11月4日，“攝影記者走進老字號”系列活動進入第十站，攝影記者受邀來到懷柔區雁棲經濟開發區，在中華老字號“六必居”的現代工廠里，探尋老北京“醬”的守正創新發展歷程。

記者了解到，“六必居”以中國醬文化為本源，以六百年“醬心”為傳承根基，構建以“醬”為核心的產品戰略布局，其醬料產品連續三年登頂中國顧客推薦度指數（C-NPS）榜首。據六必居懷柔工廠的負責人介紹，干醬產品是老字號“六必居”的明星產品，深受廣大消費者喜愛，每年懷柔工廠要為市場供應2400萬袋以上。

干醬，也叫干黃醬，區別于復合調味而成的“黃豆醬”，采用黃豆、面粉為主料經過一個月的發酵而成。六必居干醬，其醬香濃郁、色澤棕紅，是制作老北京炸醬面、醬肉不可或缺的調味品。

六必居干黃醬是一款備受歡迎的調味品，以其傳統工藝和獨特口感贏得了消費者的喜愛?。作為老字號品牌，其干黃醬采用嚴謹的傳統工藝制作，每一步都嚴格遵循古法，確保產品質量。味道醇厚不酸，完美保留了原有的風味。這款干黃醬不僅是老北京炸醬面的標配，還可以用于炒菜、拌面等多種用途，增加菜肴的鮮美和深度，是廚房中不可或缺的調味品?。六必居干黃醬不僅是一款調味品，更是老北京味道的文化符號，承載著對傳統手藝的致敬與堅守。

秫稻必齊，選料精良。六必居干醬始終秉承原料精挑細選的祖訓，采用東北非轉基因優質大豆和河北紅小麥面粉為主要原料，富含豐富的蛋白質，從源頭上確保純粹無瑕的品質和濃郁醬香的口感。

精工細制，匠心釀造。干黃醬已有數百年的歷史，六必居遵循古法，結合現代化生產加工要求，歷經重重嚴謹工序，精心釀造而成。獨特的發酵過程，促使干醬中的微生物得以充分施展作用，進而孕育出豐富多樣的風味物質，其醬香醇厚、口感細膩，令人回味。

色澤紅亮，自然天成。六必居干醬的色澤呈現出誘人的棕紅色，自然天成質地均勻，給人帶來視覺和味覺上的愉悅享受。六必居干醬蘊含富含多種氨基酸營養成分，以其地道的醬香，純正的品質，被海碗居、天福號、月盛齋、大紅門等知名企業選用。

醬香濃郁，配料干凈。六必居干醬散發著濃郁的醬香，源于糧食的馥郁風味，能夠完美地融入各類菜肴中，顯著提升菜品的整體口味。產品配料表干凈，僅有大豆、小麥粉、食鹽和水，老少皆宜、安心食用。不管是炸、炒、燉、燜，都能淋漓盡致地展現出其獨一無二的醬香味兒。

六必居干黃醬，老北京的傳統味道，讓濃郁的醬香在味蕾上綻放，在您的記憶里留下首都北京的印記。它不僅僅是一種調料，是更是中華飲食文化的歷史沉淀和經典傳承。【采寫：戚連民 攝影：戚連民】