陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——羊肉拽面，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
羊肉拽面是寧夏的特色美食小吃，它的做法也很簡單。洗凈切塊的羊肉放入鍋中，清水煮沸后，浮沫被撇去。將姜、蔥放入鍋中，料酒與冰糖老抽交織出濃郁的香氣。再加入各式香料，一小時后，放入胡蘿卜塊，轉小火，慢燉至羊肉酥軟，鹽粒輕撒，美味即成。
另一邊，面粉與鹽、油和一起，再加入水，揉合成堅韌而光滑的面團。借助面條機，選用寬面模具，面條如絲般滑落，切斷后涂抹食用油，面坯便完成了。它們整齊排列于托盤，將保鮮膜輕覆騎其上，靜待二十分鐘的醒發。
水沸之時，面坯放在手上，兩掌輕托，拇指輕按邊緣，左右拉伸，直至面條如銀絲般細長，下入沸水，翻滾幾番，撈出，配以精心準備的羊肉與蔬菜，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉拽面就出鍋了。
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