小衛小炒

傲客自費試吃第2743家 嘗鮮評級通過第948家

不知道從什么時候起，廈門的“小炒風”就一刮不可收拾。

無論是川味小炒、江西小炒或是閩杭小炒，每一味都有獨屬于它的偏愛。

小衛小炒，一家經營多年的小攤，是不少人的夜宵食堂。

據說以前總要在半夜十二點以后才能在萬象城的門口蹲到它，如今終于在雙涵路口擁有了一家屬于自己的煙火小店。

2月開店至今，已經收獲了不少忠實粉絲，這些回頭客周周打卡也不在話下。

擺攤時的老客吃完后也會感嘆一句，還是曾經那個味！

為了避開等位高峰，我們趕著傍晚的營業時間踩點抵達。

比起一般的小炒店，這家會顯得更寬敞明亮一些。

桌位不是很多，但是想要保證用餐環境的舒適就就只好犧牲翻桌率了！

明檔旁的冰柜放滿了新鮮食材，右側超豐富的菜單也是給我們上了不小的點餐壓力。

經過層層選拔，幾道甄選好菜從中脫穎而出，得到了上桌機會。

熱辣鮮香是小衛小炒的關鍵詞，這幾道菜一上就把我們香得饞涎欲滴。

這是受到頗多好評的必點菜。濕炒的泡椒田雞我們是第一次吃，肉眼可見的醬汁濃郁。

田雞肉新鮮緊實，入口嫩滑。

舀一勺濃稠的湯汁，咸香下飯。

泡椒的味道適中，不會太齁，空口吃也很好味。

一眼望下來這是讓我們很感興趣的一道，上菜后果然沒有失望。

雞爪是鹵過的，又香又糯。

雖然煮的不夠軟爛，失去了吸一下就能脫骨的快樂。但膠質很厚，啃起來一樣過癮。

酸菜的量也夠足，十分入味，愛啃雞爪的人不能錯過！

快火炒出來的腰花香氣四溢，色澤鮮亮。

也許是這家在炒制前做過預處理，腰花完全沒有異味。

口感也不似爆炒后那樣爽脆，偏糯了一些，很是獨特。

咸香適口的腰花搭上爽脆的青椒，不知不覺就能將這碗炫空！

除了搭配豐富的炒菜之外，小衛小炒的小菜和主食也甚是美味。

這道釘螺可以說是模范作品，就連編輯部里平常不怎么吃的朋友都嗦了“一座小山”。

釘螺的尾部被老板貼心的敲掉，螺里也沒有什么泥沙，新鮮干凈。

嗦出來的螺肉很大，肥碩多汁，完美入味。

這樣的釘螺吃起來過癮，若是手邊有一瓶啤酒會更美！

這碗鍋氣十足的炒米粉一上來就被我們一掃而空。

細粉被炒得很干，咸香中的一絲辣味恰到好處。

△肉絲

△雞蛋

切成條狀的肉絲、成塊的雞蛋加上包菜和豆芽，搭配的小料也使日常的炒米粉變得不再單調。

這樣13元一份的炒米粉，難怪是當初擺攤時被超多人回購的“白月光”！

整體吃下來，小衛小炒的口味和其他家相比會偏淡一些，倒是照顧了閩南人傳統的飲食習慣。

（畢竟有些重油重辣的小炒也是讓不少嘴硬的人老實了?。?/p>

住在附近或是在周邊上班的朋友，若是在尋覓人均不高的聚餐小炒店，充滿市井鍋氣的小衛小炒便是你不錯的選擇。

Tips：

①小炒通病是出餐速度較慢，請耐心等候喔！