每年這個(gè)時(shí)候，栗子就是我的幸福感來(lái)源，真的很喜歡吃栗子！

每次經(jīng)過(guò)地鐵口，步行街，都會(huì)被街邊糖炒栗子攤散發(fā)的焦香味吸引住了，屬于這個(gè)時(shí)節(jié)的治愈的美食。

除了直接吃的糖炒栗子，我們還經(jīng)常用栗子做成餡，拿來(lái)做蛋糕，面包夾餡，酥點(diǎn)等等，簡(jiǎn)直就是百搭能手。

這次用栗子做了紅茶栗子餡，伯爵紅茶和栗子是永不過(guò)時(shí)的經(jīng)典搭配，一直是我的心水口味。

軟糯的栗子泥包裹著伯爵紅茶的清香，綿密卻不厚重，不論是面包抹醬，夾餡，還是拿來(lái)做蛋糕都極佳。

有了紅茶栗子餡了，再來(lái)做一道栗子的點(diǎn)心吧—— 紅茶栗子餅

它與綠豆餅，紅豆餅的中式酥餅不同，不用開(kāi)酥，所以餅皮是軟綿的，再包裹著豐富的紅茶栗子餡，甜而不膩，飽滿(mǎn)又綿密。

一口扎進(jìn)去，軟軟的餅皮與綿密茶香的栗子餡融為一體，作為下午茶甜點(diǎn)，或者野餐零食都可以，栗香茶香四溢，不甜不膩，品嘗的每一口都秋天的限定！

紅茶栗子餅

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紅茶栗子餡

栗子350g

水適量

紅茶包2個(gè)+1個(gè)

糖40g

淡奶油50g

黃油30g

餅皮

中筋面粉200g

糖25g

泡打粉2g

玉米油30g

水90g

① 制作紅茶栗子餡

去皮的栗子加入兩倍的水，和兩個(gè)紅茶包一起煮開(kāi)

紅茶包已經(jīng)煮出味了，繼續(xù)煮至栗子吸滿(mǎn)了紅茶水，變得綿軟

② 煮熟的栗子加入適量的茶葉水倒入破壁機(jī)，攪拌細(xì)膩

倒入不粘鍋，加入淡奶油，糖和黃油，中火不停翻炒

可以加一個(gè)紅茶包的茶葉碎，這樣的茶香和栗子香更好的融合

翻炒栗子餡已經(jīng)出現(xiàn)明顯的紋路，而且有一定厚重的濃稠度就可以了

不建議翻炒得太干，因?yàn)槔踝羽W放涼以后，會(huì)變得更濃稠綿密的。

做好的栗子餡，裝入密封盒里，放涼以后，放入冰箱，冷藏2小時(shí)以上再用。建議一周內(nèi)用完。可以加入淡奶油做蒙布朗蛋糕，可以用來(lái)做面包夾餡，或直接抹面包，也可以用來(lái)做酥點(diǎn)等。

③ 制作餅皮

面粉加入糖和泡打粉，用筷子攪拌均勻，再倒入玉米油，水，拌成棉絮狀。直接手揉成光滑的面團(tuán)即可。

蓋上保鮮膜，松弛20分鐘以后再操作

④ 把冷藏好的紅茶栗子餡，分成30克/個(gè)，一共16個(gè)

把松弛好的面團(tuán)，分成16份，大概20克/個(gè)

⑤ 取一個(gè)小劑子壓扁，搟成圓面皮。其他的小劑子，要用保鮮膜或濕布蓋好，以免風(fēng)干了

包入栗子餡，用虎口的手法，收緊收口，以免烘烤時(shí)候裂開(kāi)

稍微壓扁，滾成飽滿(mǎn)的圓餅

⑥ 擺入烤盤(pán)，送入已經(jīng)提前預(yù)熱好的烤箱，180度，大概18-20分鐘

時(shí)間烘烤到一半的時(shí)候，取出來(lái)進(jìn)行翻面，讓兩面都有均勻的金黃色

紅茶栗子餅，出爐了~

除了用烤箱烘烤的方法，也可以用平底鍋烙熟的~

兩面淡淡的金黃，圓鼓鼓的，也太可愛(ài)了吧~

非常有內(nèi)涵~

剛出爐的餅皮，金黃的，帶點(diǎn)脆香，掰開(kāi)，紅茶栗子的飄香，入口綿軟回味。

隔夜以后，再次品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餅皮變軟了，和紅茶栗子餡完全融合在一起了，不甜不膩，帶著清香，一口氣干掉2個(gè)，再配上一杯茶，又是嶄新的一天。

秋冬，來(lái)做一瓶栗子餡，讓它給你帶來(lái)香甜帶來(lái)溫暖，屬于這個(gè)季節(jié)的限定！

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