廣東
在秋冬的干燥季節里，總想找些清爽又美味的食物來滋潤心田。而今天，我要給大家揭秘一道我家餐桌上的新寵——黃瓜涼粉。你可能常常把黃瓜皮當作廚余垃圾扔掉，但你知道嗎？黃瓜皮里蘊含的清新與營養，正是制作這道美味涼粉的關鍵。
準備食材：
黃瓜、清水、豌豆淀粉、鹽、堿面、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、小米辣
具體做法：
1.大家好，今天咱們用兩根黃瓜做個好吃的，黃瓜洗凈以后先用打皮刀把皮削掉，把黃瓜皮全部放進榨汁機里，加入600毫升清水，把它們打成黃瓜汁。
2.打好以后用濾網過濾一下，這樣口感更細膩。
3.碗里準備100克豌豆淀粉，加入五克鹽，一點堿面，再倒入打好的100毫升黃瓜汁，用筷子攪拌一會兒，直到沒有淀粉顆粒就行了。
4.鍋里無水無油，倒入剩下的黃瓜汁，用大火把水燒開，然后改小火讓水保持微開的狀態，再把調好的淀粉液一點一點倒進鍋里，一邊倒一邊攪拌，全部倒進去以后，中火煮四分鐘左右。中間的過程一定要勤攪拌，防止粘鍋底，直到像這樣冒大泡，呈現透明狀就行了。
5.把它們全部倒在大碗里，在案板上震幾下，然后放一邊自然放涼。
6.咱們來調個料汁，適量的蒜泥，兩勺生抽，兩勺香醋，一點白糖提鮮，適量的鹽，再來點辣椒油、小米辣，用剪刀剪成圈，攪拌均勻備用。
7.這是已經冷卻了3個小時的涼粉，上面扣個盤子，把它們倒扣出來看一下，特別的Q彈，這樣做的涼粉可以炒著吃，也可以涼拌。
8.根據自己的喜好切成大小合適的塊，澆上剛調好的料汁，咱們的黃瓜涼粉就可以開動了，想要更冰涼的口感，放涼以后可以放冰箱冷藏一會兒，咬一口清涼又爽滑，不想吃飯的時候來一份，真的是太過癮了，一頓吃不完的可以冰箱冷藏保存，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
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