入冬后，家里的蔬菜儲(chǔ)備成了我的“頭等大事”。上周天剛亮，我就騎著電動(dòng)車去了鎮(zhèn)上的大集。早上的集市人頭攢動(dòng)，空氣中飄著剛出鍋的饅頭花兒，叫賣聲此起彼伏。我在攤位間穿梭著，突然被一大堆白白胖胖的花菜吸引住了眼球。攤主是一位大姐，笑著招呼我：“妹子，這花菜可新鮮！現(xiàn)在買點(diǎn)曬干，冬季燉肉特香！”一聽這話，我立馬心動(dòng)了，掂了掂口袋，買了整整齊齊10斤花菜回家。

說說冬季囤菜，花菜絕對(duì)是個(gè)寶藏食材。很多人可能不知道，花菜提倡“天然的葉酸冠軍”，尤其適合補(bǔ)充葉酸需求的孕婦和中老年人它富含維生素C、維生素K和膳食纖維，還能幫助增強(qiáng)腎臟、促進(jìn)消化、降低血糖，簡直是冬季餐桌上的“健康衛(wèi)士”。而曬干后的花菜，營養(yǎng)更加濃縮，還多了一股獨(dú)特的香味。它不僅耐儲(chǔ)存，做起來還特別省事，尤其是搭配五花肉，味道香得讓人停不下筷子。

曬花菜干并不復(fù)雜，只要選對(duì)材料、掌握方法，就能輕松制作。以下是我的詳細(xì)步驟分享：

材料：新鮮花菜：10斤。工具：菜刀。清水。晾曬架或大竹簍

步驟：1、通常選擇顏色潔白、紅緊實(shí)、無黑斑的花菜。如果加上嫩綠的葉子，別扔掉，曬干后更香。將花菜加重小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，除去殘留的泥沙和小蟲子。用清水沖洗干凈后瀝干。

焯水定型鍋中加水燒開，加入一勺鹽，將花菜放入沸水中焯燙1分鐘，迅速撈出過涼水，保持顏色潔白且口感脆嫩。把花菜均勻地?cái)[在撤曬架上，放在通風(fēng)、充足陽光的位置。避免重疊，否則容易發(fā)霉。每天翻動(dòng)幾次，加快撤曬速度。曬干的花菜手感輕脆，表面完全沒有水分時(shí)即可收起，放入密封袋或儲(chǔ)物罐中，放在干燥涼陰處保存。

五花肉炒花菜干的做法

曬好的花菜干，最經(jīng)典的做法莫過于和五花肉一起炒。軟嫩的花菜干吸飽了五花肉的香味下面，每一口都讓人滿足。就分享這道菜的詳細(xì)做法：

材料：花菜干：一大把（約50克）五花肉：300克，姜：3片，蒜：2瓣，干辣椒：2根（可選）

做法：泡發(fā)花菜干，取一大把花菜干，用溫水浸泡20分鐘至軟。泡好后擠去多余水分，備用。五花肉切腎，熱鍋涼油下鍋，小火煸炒出油脂，炒至肉片微微發(fā)黃，撈出備用。鍋中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸香氣出爐。

加入花菜干，將擠干水分的花菜干放入鍋中，翻炒均勻，讓花菜干吸收底油的香味。生抽、老抽和少許糖，翻炒上色。再將煸炒好的五花肉放回鍋中，混合均勻。加入調(diào)味加入清水，水量以剛沒過食材為宜。蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，讓花菜干充分吸收五花肉的香味。收汁出鍋，打開鍋蓋，加入遠(yuǎn)程鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)大火收汁，將湯汁濃稠即可出鍋。

每年冬天，我都會(huì)在廚房整理陽光處理一堆花菜，聞著曬完的清香，看著它們慢慢變得干燥、心里，有種踏踏實(shí)感。寒冷的夜晚，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌前，花菜干炒五花肉的香氣濃郁，那種滿足感，是其他食物替代不了的。

除了花菜干，其實(shí)冬天還能曬很多菜干，比如大白菜干、蘿卜干、青椒干，甚至豆角干，每一種在寒冷的日子里都會(huì)帶來別樣的香味和滿足感。尤其是燉肉、煮湯的時(shí)候，隨手抓一把，不僅省事，還能吃出濃濃的家鄉(xiāng)味道。

冬天嘛，不就是要忙里偷閑，曬點(diǎn)菜干、囤點(diǎn)美味，讓每頓飯吃得香香暖暖嗎？趁著好天氣，快去買點(diǎn)菜回來曬，給家里存上一份“冬日的幸福感吧！