揭秘蘭溪荸薺高產(chǎn)栽培秘籍，農(nóng)民們快來學習！

朱思怡等

荸薺 （ Eleocharis dulcis ），淺水性宿根草本植物， 以球莖作蔬菜食用，因其形如馬蹄，又像栗子而得名， 在我國主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、廣
東等省份的水澤地區(qū)。 荸薺是主要水生蔬菜種類之一， 其可食用部分為地下膨大球莖，生食熟食皆宜， 很多地區(qū)用于制作清水罐頭，口感清甜，氣味宜人，亦可提取淀粉及榨汁；還具有一定的藥用價值， 有消食止渴、生津化痰的功效，深受國內外市場青睞。 蘭溪市荸薺種植面積近 500 畝 （ 33.33 hm 2 ），種植基地主要分布在上華街道有關村。 荸薺產(chǎn)量較高，一般每667 m 2 產(chǎn)量 2 000~2 500 kg ，收入 12 000~15 000 元，是農(nóng)民致富的好門路。 由于蘭溪市荸薺栽培技術尚未規(guī)范化， 現(xiàn)將栽培技術總結如下。

1 品種選擇
荸薺性喜溫暖濕潤， 不耐霜凍干旱，全生育期 170~190 d 。整個生育過程中，要求較溫暖、光照充足的環(huán)境條件， 球莖形成期要求冷涼的環(huán)境條件，平均氣溫 10~20℃ 最為合適。蘭溪市年平均氣溫 18.3℃ ， 無霜期266 d ， 光照時數(shù) 1 583.3 h ，且蘭溪市當?shù)匾陨叭劳翞橹鳎寥婪饰郑?氣候和土壤條件都較適合荸薺生長， 蘭溪市種植的荸薺品種主要為本地大紅袍荸薺和安徽荸薺。
2 整地與施肥
荸薺種植應選擇表面土層松軟，肥沃，陽光充足，溫濕度高的砂壤土地塊。選定地塊后，進行耕耙，并揀除田間枯草、老草，耙平田面待種。 最后 1 次耕耙時施基肥，以有機肥為主。 每 667 m 2施牛羊糞 2 000 kg 、 三元復合肥（ N-P-K=15-15-15 ） 25 kg 。 耕深20~25 cm ，翻耕入泥，耙平泥面。
3 種子處理
3.1 選種
荸薺利用球莖進行無性繁殖， 催芽前需對種薺進行選擇。最好選球莖不厚但圓潤，表面沒有損傷，飽滿不干秕，表皮光滑，皮色深褐，大小合適，頂側芽飽
滿，較為粗硬，帶 2~3 個芽眼的作種。 選好種薺后，摘除種薺頂芽上已萌發(fā)出的細弱葉狀芽，以便種薺吸水。
3.2 浸種催芽
一般于 6 月上旬浸種催芽，蘭溪市本地種植大戶通常采用清水浸種的方式，將種薺直接放入水塘中浸泡 4~5 d ； 部分種植戶為有效防治稈枯病，在用清水
浸種的同時加入 80% 多菌靈可濕性粉劑 1 000 倍液，浸種完成后，用清水洗凈表面，瀝干水分，即可播種。
4 育苗
播種前做好苗床， 苗床寬1.5 m ，長 2.0 m ，上鋪一層細沙，將種薺挨個排放， 用細沙覆蓋，并搭建蔭棚， 遮陽網(wǎng)覆蓋面為90%~95% 。 中午光照強， 溫度高， 6 月溫度可達 35℃ ， 需通過每天澆水的方式保持苗床濕潤。無需煉苗，苗齡 20~30 d （苗高20~30 cm ）時即可定植。 定植前10 d ，待種薺露白后，可用 80%多菌靈可濕性粉劑 1 000 倍液預防白粉病等真菌性病害 1 次。
5 定植
于 6 月底 7 月上旬移栽定植，最遲不晚于 7 月 20 日，定植行株距 80 cm×80 cm ，每 667 m 2栽 1 000 穴，每穴定植 1 株。荸薺大田定植深度一般為 10 cm 。 移栽前 3 d ，每 667 m 2 用 60% 丁草胺乳油 50 g 對水 30 kg 噴霧除草。
6 田間管理
6.1 灌水除草
荸薺對水分要求嚴格，適宜生長在淺水環(huán)境中。 生長前期，要求田間保持一層薄水，栽植時灌淺水 3~5 cm 。 至 11 月下旬荸薺充分膨大后方可斷水，但仍需保持田間濕潤。
定植后，拔除雜草，灌水養(yǎng)苗。 整個生長過程中，一般在荸薺分蘗、分株后期除草 2 次。 除非后期田間植株過密，對通風和光線造成一定影響，一般不再下田除草或拔去弱苗，以免踩傷地下匍匐莖。
6.2 追肥
追肥視植株生長情況而定，一般追肥 3 次， 移栽后 20 d （ 7月 20 日）， 施第 1 次分蘗肥，每667 m 2 施三元復合肥 （ N-P-K=15-15-15 ） 7 kg ； 第 2 次在間隔20 d 后， 觀察植株長勢情況，如植株長勢弱， 則每 667 m 2 追施三元復合肥（ N-P-K=15-15-15 ）10~15 kg 。 第 3 次追肥在 9 月下旬進行，此時，植株開始結果，此次追肥也被稱為壯果肥， 可每667 m 2 追施三元復合肥（ N-P-K=
15-5-20 或 15-5-25 ） 10~15 kg ，以促使荸薺葉色青綠， 防止早衰， 促進球莖充分膨大且充實。荸薺的施肥原則是重施基肥，輕施追肥。 荸薺整個生長過程中，每 667 m 2 共施三元復合肥 30~40 kg 。 鉀在荸薺整個生育期中是不可或缺的，結果期一旦缺鉀會導致地上部分不夠粗壯，球莖干秕。
7 病蟲害防治
7.1 病害
① 稈枯病 偏施氮肥，種植密集的田塊，在高溫高濕條件下易發(fā)生。 該病主要為害荸薺莖稈， 葉鞘與花器也會受到侵害。
癥狀主要表現(xiàn)為稈上有黑色斑點的水漬狀暗黃色病斑。 主要發(fā)生在江蘇、廣西、浙江等地，一般6~7 月開始發(fā)病， 8~9 月發(fā)病最盛， 10 月下旬病情減緩， 11 月逐漸停止為害。 防治方法：選用抗病品種，清潔田園，耕翻深埋，并實行 2~3 a 合理輪作， 可與水稻、馬鈴薯、茭白等作物輪作 2~3 a ；清除病株，滅殺病原菌，種植過程中直接使用組培苗；合理施肥和排灌；催芽前，將種球莖用 80% 多菌靈可濕性粉劑 1 000倍液或 50% 甲基硫菌靈可濕性粉劑 1 000 倍液浸泡 24 h ；帶藥移栽，將秧苗根系用 25% 多菌靈可濕性粉劑 250 倍液浸泡 18 h ；定植后， 定期使用藥劑噴灑植株，及時對病株噴藥；移栽成活后， 用 50% 多菌靈可濕性粉劑500 倍液噴灑，施用次數(shù)不超過3 次，每隔 20 d 噴 1 次。
② 白粉病 主要對荸薺的莖稈和花器造成為害。 癥狀主要表現(xiàn)為莖稈表面出現(xiàn)白色粉狀物，由于白粉真菌的生長速度迅速，很快會覆蓋整條莖稈，造成植株早枯。 防治方法：發(fā)病后，噴施 15％ 粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑 1 000 倍液、 40％ 多·硫懸浮劑 600 倍液或 75％ 百菌清可濕性粉劑 600 倍液進行防治，每隔
3~5 d 噴 1 次，連用 2~3 次。
③ 銹病 主要為害荸薺莖稈。 發(fā)病初期，表現(xiàn)為莖稈上出現(xiàn)圓形或橢圓形褪綠斑點，顏色為黃或褐，后長出粉皰，為夏孢子堆，莖稈上布滿夏孢子堆時植
株易倒伏枯死。 主要集中在 9~11 月發(fā)生。 防治方法：用 40% 氟硅唑乳油 1 000 倍液、 68.75％ 噁唑菌酮可濕性粉劑 1 500 倍液、15％ 粉銹寧可濕性粉劑 1 000 倍液或 50％ 萎銹靈乳油 800 倍液噴霧防治，每隔 15 d 噴 1 次，可用 1~2 次。
7.2 蟲害
白禾螟屬鱗翅目螟蛾科害蟲，江蘇、浙江一帶常有發(fā)生，發(fā)生期為 8 月上旬至 9 月下旬，主要以第 3 、 4 代幼蟲為害荸薺，幼蟲咬食荸薺莖稈基部，可在莖稈
上找到蟲孔。 剝開荸薺莖稈，可看見蟲道，蟲道內有蟲糞和灰白色幼蟲，數(shù)天內即可導致莖稈自上而下黃化褐變， 直至枯死，最終導致產(chǎn)量下降，品質變劣。 防治方法：荸薺采收后，清除田間遺留的殘茬枯莖， 并集中燒毀；利用白禾螟成蟲趨光性的特性，在田間懸掛誘蟲燈誘殺；使用天敵寄生蜂防治白禾螟幼蟲；采用化學藥劑重點防控第 2~3 代，及早防控第 4 代，第 2~3 代盛孵高峰后 2 d ，使用 95% 敵百蟲晶體1 000 倍液和 80% 敵敵畏乳油1 000 倍液噴霧防治， 施藥期間保持水層，以提高防效；或每次每 667 m 2 用 80% 敵 敵 畏 乳 油
150 mL 對水 400 kg 澆潑，第 2~3 代卵高峰后 1~2 d 開始用藥，間隔 7~8 d 重復用藥 1 次， 第 4代宜在卵高峰前 2~3 d 用藥，定植前 2~3 d 亦應用藥防治。

剛移栽的荸薺苗

8 采收
白露（ 9 月 7~9 日）后開始形成小球莖， 11 月底可開始收嫩荸薺，但味淡而不甜，產(chǎn)量較低，不耐貯藏。 翌年 1 月荸薺表皮呈現(xiàn)紅黑色，此時果實完全成
熟，口感清甜，產(chǎn)量高。 成熟的荸薺需在泥下越冬，可根據(jù)行情于發(fā)芽前陸續(xù)采收， 分批供應市場。 采收不得晚于 3 月下旬，否則品質變劣，產(chǎn)量下降。 作種的一般在春節(jié)后收獲， 挑選個大，飽滿，沒有明顯病斑，色澤均勻的作種薺，擦干表面水分，埋入干燥細沙中，放置在陰涼處。 采收時排干田水， 用鐮刀割掉薺秸，邊割邊采，翌年 1 月薺秸枯萎后，可直接拔除，用手翻泥摸取采收。 薺秸拔除后需及時采收，否則荸薺易腐爛。

蘭溪市上華街道荸薺苗期長勢

9 產(chǎn)量和經(jīng)濟效益
采用高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術，荸薺年平均 667 m 2 產(chǎn)量 2 000 kg左右，高的可達 2 500 kg 。 產(chǎn)地平均批發(fā)價 6 元 /kg ， 667 m 2 產(chǎn)值在 12 000~15 000 元，去除生產(chǎn)成本（包括地租、人工費、農(nóng)資費）7 000 元，每 667 m 2 純收益 5 000~
8 000 元。如種植戶自己采收，不算人工費的話， 每 667 m 2 純收益可達 10 000 元， 效益十分可觀。 除供應本地市場外，一般外銷到金華周邊縣市區(qū)，以義烏地區(qū)為主。