愛吃魚的朋友真是有口福，市場上常年不斷各種品種的魚類供應，做法多樣口味多樣，偶然間跟朋友在一家蒼蠅館子里吃到了一種香辣魚片，沒想到這菜竟然還是大家都喜愛的招牌菜，鮮辣多汁看上去就好有食欲，吃過一次就深深愛上了，于是回家便復刻起來，特別成功，最關鍵的是這菜一點也不難，在家三分鐘就能搞定了。

建議無辣不歡的朋友一定要試試，如果不能吃辣，可以把食譜里的辣椒換成不辣的紅色甜椒，這樣小朋友也能吃了，我用的是烏魚的魚片，建議你們也用這種，烏魚片韌性要好一些，吃起來也滿意刺，不會吐骨頭的朋友們也不用擔心被魚刺卡到了。

【香辣魚片】

用料：免漿烏魚片200克，大蔥40克，小蔥30克，紅辣椒30克，大蒜10克，生粉一小勺，生抽10克，蠔油10克，老抽少許，清水30克。

步驟：

1，魚片我用的是這種現成的免漿魚片，超市里的名字通常叫免漿黑魚片，你也可以去市場買新鮮的烏魚，讓賣家幫忙切成片，回家洗干凈，加一勺鹽，一勺白胡椒粉，少許生粉，用手往同一方向攪打，攪打到魚片粘膩濃稠的狀態就可以了。

2，先給魚片焯下水，這一步很簡單，水開放魚片下去，用鍋鏟輕輕推動下，魚片變色就可以撈出了，大概也就幾十秒鐘。

3，撈出的魚片瀝干下水分備用，大蔥切碎，紅辣椒也切碎，蒜切成蒜末，小蔥也切成蔥花備用，這個菜是蔥香味很濃，所以可以多準備一些蔥哦！

4，接下來調個料汁，魚片容易熟，所以做起來要盡量快，把料汁提前準備好可以節省很多時間，碗中加入10克生抽，少許老抽，一勺蠔油，一勺生粉，大約30克清水，攪拌均勻就可以了。

5，油鍋燒熱，先把大蔥末，蒜末，辣椒放進去炒出香味。

6，然后把調料汁和黑魚片倒進來，大火快炒至湯汁均勻附著在魚片上即可，大概幾十秒鐘的時間。

7，翻炒的時候動作可以輕柔一些，這樣魚片就不會破掉。

小貼士：

魚片的品質直接決定了這道菜的成敗和鮮美，建議大家一定要選擇正規的商超和渠道購買，也可以用新鮮的烏魚來片取，魚片以烏魚片為首選，用草魚或者其它魚類肉質滿意烏魚這么緊實，刺也可能會比較多，也有可能在翻炒不熟練的情況下破碎，影響賣相。