12月1日，由中國烹飪協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會、中國商業聯合會、河南省總工會、鄭州市人民政府共同主辦的聯合利華飲食策劃杯第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽，在鄭州隆重開幕。

　　中華全國總工會書記處書記、黨組成員鄒震，河南省人大常委會副主任、省總工會主席李公樂，文化和旅游部原副部長項兆倫，中國財貿輕紡煙草工會主席、分黨組書記劉小昶，人力資源和社會保障部職業能力建設司副司長、一級巡視員劉新昌，中國烹飪協會會長楊柳，中國商業聯合會執行會長兼秘書長王民，河南省總工會黨組書記、常務副主席李拴成，鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳，商務部流通產業促進中心副主任武傳亮，河南省總工會副主席、黨組成員王占波，鄭州市人大常委會副主任、市總工會主席周亞民等領導嘉賓，行業相關部門、協會、企業嘉賓，裁判員、參賽選手代表，在鄭知名餐飲企業代表及新聞媒體共同出席開幕式。

　　鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳在開幕式致辭時表示，主辦第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽，旨在進一步傳承發揚中華飲食文化，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，激勵餐飲業廣大職工走技能成才、技能報國之路，培養更多烹飪工匠，助推餐飲業高質量發展。作為中華飲食文化的重要發源地，得天獨厚的地理位置和深邃厚重的文化積淀，讓烹飪技藝在鄭州這座古老且現代的城市，得到了全面深入的傳承和發展。

　　河南省總工會副主席、黨組成員王占波表示，這次盛會，餐飲服務業優秀職工代表同臺競技，必將帶動更多行業職工學技術、練技能、提素質，加快打造一支高水平的職工隊伍。河南省將全力做好賽事保障工作，確保大賽圓滿成功。并將抓住這次難得機遇，積極借鑒兄弟省份的好經驗、好做法，深入推進產業工人隊伍建設改革，以技能競賽為抓手，持續提升職工技能素質。

　　中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出，本屆大賽從分賽區比賽來看，呈現四個特點，一是食材豐富，地方菜和各菜系的融合比較突出，有很多的創新菜肴。二是選手相對年輕化，80后90后成為主力軍，00后登上決賽舞臺;三是本屆大賽評委隊伍相比以往更加年輕化，評判規則更加科學，評審流程更加簡化，比賽出品更加注重營養搭配;四是通過大賽，進一步加強我國地域菜和區域菜的融合發展。

　　中華全國總工會書記處書記、黨組成員鄒震在講話中提出三點希望，一是辦出競賽“高標準”，為選手發揮實力、展現水平、賽出成績提供有力保障;二是展示選手“精技藝”，希望選手們以刀鏟為筆，盡情揮灑創意，在交流中追求卓越，于實踐中傳承匠心;三是開啟發展“新篇章”，打造餐飲業知識型、技能型、創新型職工隊伍，在新的機遇和挑戰下，為行業高效、持續、健康發展提供強勁動力。

　　開幕式上，裁判員代表、參賽選手代表上臺宣誓。隨后，在與會嘉賓們的見證下，第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽正式啟動。

　　全國烹飪技能競賽創辦于1983年，每5年一屆，是我國餐飲業的頂級賽事，最具規模、最具權威性、覆蓋區域最廣，是弘揚中華優秀傳統飲食文化、交流烹飪技能技藝、培養發現專業人才、推動行業高速發展的全國性行業技藝交流的重要平臺。目前，活躍在國內各大知名餐飲企業和行業中的近萬名烹飪大師、名師、主廚都是在全國烹飪技能競賽中脫穎而出的獲獎選手，全國烹飪技能競賽也成為行業發展的風向標，舌尖潮流的聚集地。

　　第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承 創新 健康 美味”為主題，由聯合利華飲食策劃全程贊助。全國決賽由河南省財貿輕紡煙草工會、鄭州市總工會、河南省餐飲與住宿行業協會承辦，鄭州市人力資源和社會保障局、鄭州市商務局、鄭州市文化廣電和旅游局、共青團鄭州市委、鄭州人才發展集團協辦。全國總決賽選手由19個分賽區的中式烹飪金牌得主前15名、中式面點金牌得主前5名組成。12月1日、2日，來自全國19個分賽區的近300名精英選手，在總決賽的賽場上共襄技能盛舉，角逐巔峰榮耀。

　　開幕式后，與會領導、嘉賓前往比賽場地觀摩賽事，詳細了解各賽項競賽內容和評判標準，勉勵參賽隊員沉著應戰、賽出風采、以賽促學、提升技藝，為全國烹飪服務行業高質量發展貢獻力量?，F場工作人員在比賽組織、賽場布置、設備檢修、氛圍營造、志愿服務等各項保障工作中的辛勤付出和默默奉獻，得到領導嘉賓的一致贊譽。

　　在比賽現場，同步設置了菜品展示區、鄭州特色非遺展覽區、“匠心豫菜 美味傳承”主題展示。在菜品展示區，擺盤精致、香氣撲鼻的精美菜肴，外形精巧的面點，展現了全國各地選手的烹飪技藝。兼具地方傳統與文化的佳肴引得與會人員紛紛駐足觀看。在非遺展示區，傳統點茶技藝、鈞瓷、糖畫、鄭州面塑等非遺展示，讓參會嘉賓紛紛駐足，體驗傳統文化之美。在“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區內，來自河南的12家知名餐飲企業帶來了經典豫菜宴席展示。