福建
昏黃的燈光，搖曳在福州的老街。“依唐弟”魚丸店的招牌，仿佛在訴說著百年的故事。
圖為“依唐弟”魚丸掌門人唐坤元。
唐坤元靜坐在店中，回憶起他在老宅時的情景歷歷在目！他望著墻上祖輩的畫像，思緒飄遠。
1881年，唐坤元的高祖父唐伍弟在自家宅內開啟這魚丸之業，卻被臺風無情打斷。但傳承之火未熄，唐坤元曾祖父唐官伍又在1909年讓魚丸店重新開業。
唐坤元爺爺唐木水年少入行，外出學藝后歷經風雨，退休后仍守著這手藝。唐坤元父親唐炳泉亦在忙碌之余傳承。如今，這重擔落在唐坤元肩頭。2015年，唐坤元成立福州市忘不了食品有限公司，誓要讓“依唐弟”魚丸再現輝煌。
圖為“依唐弟”魚丸榮獲中國名小吃。
且看這“依唐弟”魚丸的口感，那可真是一絕呀！瞧那一顆顆魚丸，恰似圓潤的明珠，泛著誘人的光澤。當它們滑入口腔，奇妙的觸感便瞬間展開。先是那外皮，彈性十足，仿若調皮的小精靈，在齒間輕盈地跳躍、回彈，每一下觸碰都帶著恰到好處的勁道，既Q彈得讓人驚喜，又不失嫩滑的細膩質感，就像剛剛出鍋的嫩豆腐，卻又比嫩豆腐多了幾分活潑的彈性，仿佛在舌尖上演奏著一場歡快的小曲。
圖為“依唐弟”魚丸榮獲福州魚丸技能競賽一等獎。
而緊接著，藏于其中的魚肉餡料可就藏不住啦！宛如被封印的鮮美寶藏瞬間開啟，鮮嫩多汁的餡料在口中肆意散開，那是來自大海深處最為純粹的鮮甜滋味，如同洶涌的海浪般瞬間席卷整個口腔，混合著精心調配的調料香氣，咸鮮交織，層次豐富。那鮮嫩的魚肉口感，好似春日里最嫩的柳芽，輕輕一咬便在口中化開，直叫人味蕾狂歡，仿佛每一個味蕾細胞都在這鮮美的沖擊下盡情舞動，那美妙的余味更是久久縈繞，讓人回味無窮，恰似一場舌尖上的夢幻盛宴。
唐坤元握緊拳頭，目光如炬。在這如江湖般的美食界里，他就像那執劍的俠客。面對競爭，他無畏無懼，帶著家族的傳承手藝與信念，一路開拓創新。“中國名小吃”的榮譽是他的勛章，他要續寫這魚丸與家族的傳奇，讓那美味魚丸在世間永流傳。（郭曉愉）
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