白扁豆簡介

白扁豆（學名：Dolichos lablab L.），又名南扁豆、膨皮豆、大口豆等，是豆科植物扁豆的干燥成熟種子。白扁豆作為一種藥食同源的食材，在中醫藥理論中占有重要地位，既可作為食物，又可作為中藥使用。

植物形態特征及辨識

白扁豆的植物形態特征包括：

• 外觀：呈橢圓形或卵圓形，略扁，長0.8～1.2厘米，寬6～9毫米，厚7毫米。

• 顏色：表面淡黃白色，平滑略有光澤，偶有小點黑斑。

• 結構：一側邊緣具眉狀隆起的白色半月形種阜，約占周徑的1/3～1/2，剝除后可見凹陷的種臍。

命名的由來

白扁豆的名稱來源于其外形和顏色。其“白”字代表其表面淡黃白色，“扁”字則描述了其略扁的形態。在古代文獻中，最早記載于《名醫別錄》中，名為藊豆。

藥食起源傳說故事

關于白扁豆，有一個有趣的傳說。據說有一位名叫王仲甫的老人，在他八十歲時，頭發全都變白了。結果，他吃了三年白扁豆后，頭發真的變黑了，并且身體也很健康。這個故事說明了白扁豆具有補氣養血、延年益壽的功效。

藥食特性作用機理

白扁豆具有以下藥食特性：

• 健脾化濕：通過促進脾胃功能，改善食欲不振、大便溏瀉等癥狀。

• 和中消暑：有助于緩解暑濕引起的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

• 補中益氣：通過補充體內的氣血，增強體質。

生活中的應用

在日常生活中，白扁豆的應用非常廣泛：

• 烹飪：可以煮湯、炒菜、做粥、制作面食等，都很美味營養。

• 藥膳：如白扁豆山藥粥、扁豆薏米脊骨湯等，具有補益脾胃、和中止瀉的功效。

• 茶飲：可以直接煮水喝，作為夏季解暑飲品。

未來發展前景

白扁豆作為一種藥食同源的食材，具有廣闊的未來發展前景：

• 健康食品：隨著人們對健康飲食的關注，白扁豆有望成為一種受歡迎的健康食品。

• 藥用開發：現代藥理研究表明，白扁豆具有抗菌、抗病毒、提高免疫力等多種作用，未來可以在醫藥領域進一步開發和利用。

• 農業種植：白扁豆的種植面積和產量相對較小，但其市場需求量大，未來可以通過推廣種植技術，提高產量和質量。

總之，白扁豆作為一種藥食同源的食材，不僅在日常飲食中有著重要的地位，還在中醫藥領域發揮著重要作用。隨著人們對健康生活的追求，白扁豆的未來發展前景將更加廣闊。