天冷了，建議中老年人諾不差錢，少吃牛羊肉，并不是說羊肉和牛肉不好，而是可以有更多的選擇。“鴿子肉”就是其中之一，鴿子肉的營養價值很高，是高蛋白低脂肪食物，還富含豐富的微量元素和維生素，營養成分更是比常見的肉類含量要高，建議大家平時別不舍得，該吃就吃，下面分享給大家6道我常做的吃法，一起來看看吧。

一、石斛花旗參鴿子湯

熬夜肝旺睡不好的朋友！滋陰降火，補氣！

食材：鴿子1只、排骨300克、羊肚菌4-6個、花膠適量、石斛15克、花旗參13克、無花果5個、椰棗1-2個、陳皮1塊、姜2片（按個人喜好放）

做法：

1、鴿子、排骨加姜片焯水洗凈浮沫備用。

2、石斛提前浸泡入半小時以上，羊肚菌浸泡15分鐘洗凈，陳皮刮囊備用。

3、所有食材一并放進燉盅，加入適量涼白開燉2.5小時左右。

4、出鍋前加適量鹽調味即可！養陰生津，滋陰降火，作息不規律的小伙伴真的要多喝這個湯！對身體好處多多！

二、啫啫紫蘇乳鴿煲

俗語說“一鴿勝九雞”，平時在家里都是吃雞鴨鵝，不知道這個紫蘇乳鴿大家有沒有吃過，做法也非常的簡單！

食材：乳鴿、蠔油、生抽、老抽、糖、生粉、黑胡椒

做法：

1、乳鴿先用姜蓉，一勺鹽，抓勻腌個底味。

2、再加入一小圈蠔油，生抽，老抽少許，兩勺糖，生粉三勺，少許黑胡椒抓拌均勻，封油腌制15分鐘。

3、起鍋熱油，放入乳鴿，兩面煎香，撈起備用。

4、留底油，爆香蔥蒜，洋蔥頭，鋪一層紫蘇上去，再加入乳鴿，上面再脯一層紫蘇，開大火，燒一圈米酒，燜5分鐘，最后在加一點黑胡椒，再放入紫蘇葉做點綴。

三、清蒸乳鴿

清蒸乳鴿，滋補養身，鮮美無比，肉質鮮嫩，簡單好做營養豐富。

食材：乳鴿、蔥姜、紅棗、枸杞

做法：

1、鴿子洗凈去頭去屁股，剪成四塊，加入適量鹽和黃酒 放上蔥姜，涂抹均勻腌制半小時。

2、腌好的鴿子沖洗干凈，放入碗中，再放入紅棗枸杞和蔥姜。倒入半碗清水，大火上鍋蒸1小時即可。

四、紅燒鴿子

食材：鴿子、桂皮、生姜、草果、豆蔻、鹽、醬油、生抽、雞精、孜然粉、大蒜、香油、花椒油

做法：

1、首先清理鴿子去毛洗凈。把鴿子剪成兩半，如果不習慣也可以整只燉。切好后，用紙巾把鴿子表面擦干，避免水分太多影響入味。

2、準備好桂皮、草果、豆蔻，把草果拍散、豆蔻稍微捏一下，目的是讓它們的香氣更容易釋放出來。把這些香料和姜片一起放在小碗里備用。

3、熱鍋后不放油，直接將桂皮、姜片放進去，小火慢慢加熱，炒出香氣。香料炒得熱乎了，再加入鴿子塊，翻煎幾分鐘，直到鴿子表皮微微變色，散發出肉香味。這時加入一勺醬油，再加入一小勺生抽，攪拌均勻，接著倒入足夠的水，水要多一點讓鴿子能完全泡在湯里。接著加入鹽、雞精，根據自己的口味調整。

4、把之前準備好的草果、豆蔻放進去。也可以根據個人喜好再放點其他香料，比如八角或香葉。把鍋蓋蓋好，轉小火慢慢燉，至少燉20~30分鐘。這個時間能讓鴿子肉變得嫩滑入味，湯汁濃郁。如果有時間的話，燉得久一點，湯會更香。

5、快火收汁前，加入一點孜然粉，蒜末也可以這時候放進去，蒜香能和鴿子的肉味融合在一起，口感更豐富。最后，滴入幾滴香油攪拌均勻，再根據個人口味，加入幾滴花椒油即可，煮好的紅燒鴿子湯汁濃郁，肉質鮮嫩，香氣四溢。將鴿子肉和湯一起盛到盤里，最后撒上一點點香菜或蔥花點綴！

五、脆皮乳鴿

脆皮乳鴿是我全家的最愛，做法也很簡單。

食材：鴿子、生姜、蔥結、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、紅糖、桂皮、八角

做法：

1、燒開水，加入生姜、蔥結、料酒，將處理干凈的鴿子放入淖去血水，三分鐘后撈出過冷水。

2、另起一鍋，蔥姜蒜爆香，加入開水，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，一勺鹽，一勺紅糖，一塊桂皮，兩個八角。

3、放入鴿子，大火燒開，轉小火40分鐘。中間記得翻一下面。可以泡一段更入味。

4、等到要吃了，取出鴿子放入空氣炸鍋，一邊180度5分鐘。拿出來的鴿子皮脆肉嫩，撕開流汁，非常美味，全家大小都是一人一只意猶未盡。鹵汁不要倒掉，濾出渣，放入冰箱養成老鹵，越來越好吃。

六、香茅焗乳鴿

食材：乳鴿2只、香茅4根、姜片適量、蒜頭適量、青辣椒1-2根、生抽2勺、蠔油1勺、白砂糖1/2勺、鹽1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、黃酒或料酒1勺、花生油適量

做法：

1、把乳鴿切成四塊洗干凈水分瀝干。用廚房紙巾拍干。然后把乳鴿塊放入大碗里，加入1勺鹽、1/2勺白砂糖、適量胡椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺生粉，再倒入少許花生油。用手或者筷子把乳鴿塊和調料攪拌均勻，腌制20分鐘這樣鴿肉更入味。

2、熱鍋涼油，先把鍋加熱，再倒入適量的花生油（油量不需要很多，只要稍微覆蓋鍋底就行）。油熱后，把腌好的乳鴿塊放入鍋中，用中小火煎。每塊乳鴿兩面都要煎至金黃微脆，小心翻面，避免粘鍋。煎好后把乳鴿塊取出備用。

3、鍋里剩下的油不丟，加入姜片、蒜頭和香茅段。用中小火翻炒，直到香茅、姜蒜的香味完全釋放出來。接著，可以加入切好的青辣椒段，繼續炒香。把之前煎好的乳鴿塊放回鍋里，翻一翻然后加入1勺黃酒，翻炒酒精味揮發掉后，蓋上鍋蓋，用小火燜焗大約7分鐘即可。

大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！