天一冷就想吃火鍋，想起之前在深圳夜宵的鹵水鵝打邊爐，問常去的潮汕小店能不能做，黃老板說：我們每年冬天都做的，你來吃過啊你不記得了么？

好吧，那就去加深印象。

第一反應是去點評網看看有沒有券，我以前從來不看，但今年發現大大小小的店都在做團購券，而且優惠力度遠遠大于普通打折，就養成這個習慣了。

對照團購套餐的清單（圖三），到店再看看實際出品（圖四），這個鹵水鵝打邊爐套餐賣296元，你說服不服氣？
我是服氣的，感覺老板是拿出了拼刺刀的勁頭，要讓全上海人民都要記得：冬天到潮品漁檔，有鹵水鵝火鍋。

對照團購清單，我們一一驗貨：（部分菜品是Live實況圖）

鵝頭連勁（頸）：看這脖子的粗，就知道是只夠年份的好鵝。直接吃，不用涮。店家也有接龍可以買各種鹵水，劃到最后一張圖可以下單。

鵝掌鵝翅（大灣區習慣寫成掌翼）：耐煮，煮時間長才好吃，所以鹵水鍋開了之后先下掌翼，煮著。

鵝血：也需要提前下鍋，煮一會兒再吃。

鵝腸：比鴨腸肥糯脆彈，涮的時間要比四川火鍋略長，七上八下也是足夠了。

鵝肝：不是一般的豐腴肥嫩，煮到變色再燜一下即可。

鵝胗：這脆爽，這大片的脆爽，不是小雞雞小鴨鴨的胗可以比的。

鵝肉：看起來像牛肉，其實是鵝肉，基本是鵝胸或鵝腿的肉，因為其它部位都去忙別的了，鵝身上已經沒什么肉可以片。鵝是食譜非常干凈的禽類，肉本身也干凈，低脂高蛋白，最主要是口感好。

這些涮完，可以撈鵝血吃了，第一口時千萬要當心燙，那種燙是直接燙到心尖上的燙，比心急吃熱豆腐的燙還要燙。我就被燙到了，原地起跳轉三圈，然后暗自慶幸：吃了那么多，我還能原地起跳。

鵝掌鵝翅也都可以吃了，你會同意我說的：煮夠時間才會好吃。

豆腐皮和生菜收尾，這套296元的鹵水鵝打邊爐，算是吃完了。
如果是兩人食，我覺得你們是足夠了；如果買了一套是三四人分享，建議可以加點其它涮品，比如花蛤、活蝦、蚌仔，重點推薦我最愛的午魚（圖十七），皮下油脂絕了。或者團購波士頓龍蝦，也就299，打邊爐涮了只波龍，朋友圈發九圖。

我問了老板，這個點評網套餐還會做下去，大家買了券到店使用就行。
老板額外福利：到店核銷套餐時出示本文，可獲贈每人一份甜品。白果芋泥或者杏仁蛋白茶，看當天廚房備貨隨機贈送。

沒法到店吃的朋友，可以劃到最后一張圖網購潮品漁檔阿蔡師傅親手做的鹵水熟制品、以及好幾樣劉嘉玲點名要打包的好菜。