第四屆中國地方菜發展大會暨大運河文化美食匯將于12月16日至17日在古城紹興舉行。

此次大會以“篤行以致遠，與城市共興”為主題，匯聚全國28個省、4個直轄市、2個自治區、近百個城市、近400位餐飲人相聚紹興，共論中國地方菜的新成就、新趨勢、新未來。

連續三屆地方菜發展大會

引領地方菜高質量發展

在中華美食的廣袤版圖中，地方菜承載著一方水土的歷史文化沉淀與獨特風味。近年來，在文化自信的時代浪潮推動下，地方菜的發展呈現百花齊放的可喜之勢。

2019年，深耕紹興菜多年的尋寶記以“地方菜的機遇與挑戰”為主題，在紹興發起首屆中國地方菜發展高峰論壇，宣告“中國地方菜時代來臨”。

2020年，這一地方菜盛會升級為“第二屆中國地方菜發展大會”，由中國烹飪協會和浙江省商務廳指導，浙江省餐飲行業協會和紹興市商務局主辦。尋寶記創始人張亮在該屆大會上做了《復興地方菜，堅持文化自信》的主題演講，他提出，“民族的就是世界的，每一個地方文化都是不可被取代的，我們發起中國地方菜發展大會目的就是要挖掘、傳承與弘揚各個城市的地方特色美食及文化。”

2023年，第三屆中國地方菜發展大會由中國烹飪協會和紹興市人民政府主辦。大會上，尋寶記創始人張亮首次提出了以城市為單元的“地方菜戰略”概念，指出地方菜與地方文化互相加持，將令地方菜煥發出勃勃生機，擔負起傳承地方文化、傳播地方文化的使命。不僅如此，張亮還結合自己20多年深耕地方菜經驗，創立了一套系統的“地方菜戰略”理論。　“地方菜戰略”的提出和系統理論的創立，把連續三屆的中國地方菜發展大會推向一個新的高度。

每屆的大會主題都緊跟地方菜發展趨勢，從首屆的“機遇與挑戰”，到第二屆的“復興與崛起”，再到第三屆的“責任與擔當”，旨在從趨勢解讀、現狀分析、發展賦能、舉措支持等多個維度，全方位助力各個城市地方菜的持續健康發展。

第四屆地方菜發展大會開幕在即

共論地方菜與城市共興

紹興菜對中國地方菜的引領，可謂是有目共睹。

在2024年，以尋寶記為代表的紹興菜，在中國地方菜的發展探索方面再次走出了新范本。

11月，以“尋寶紹興，與紹共興”為主題的尋寶記品牌發布會暨尋寶記非遺門店開業慶典在紹興城市廣場召開。尋寶記首次公開提出“與紹共興”這一品牌發展新使命。正如張亮所說，“尋寶記的使命在當今時代新落點就是與紹共興，地方菜與城市文化充分融合，相互賦能，共同發展，就是與城市共興”。

12月16日至17日，第四屆中國地方菜發展大會如期而至，此次大會以“與城市共興”為主題。屆時，眾多業界專家學者以及地方菜標桿企業家，將為參會嘉賓帶來一系列精彩分享，

共同探討地方菜發展的新趨勢與未來方向，繼續為中國地方菜的發展賦能。

此外，大會現場還將簽訂中國大運河沿線城市友好餐飲協會共建協議，促進地方菜在地域間的交流與合作，推動地方菜實現更大范圍的協同發展。