在天水白鹿倉?萬物昇隴上文化旅游度假區(qū)的白鹿天街，你一定要留意一家小店——劉記古法怪味胡豆店。這個看似平常的小店，卻引來游客紛紛打卡購買，原因也很簡單：這里的怪味胡豆，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，味道絕佳。

劉記古法怪味胡豆

小店做出大生意

怪味胡豆是地道的重慶美食，最早出現(xiàn)在北培，叫做“挨刀油炸胡豆”，后來“渝兄”品牌創(chuàng)始人車之全先生，根據(jù)重慶本地顧客口味喜好，不斷摸索、借鑒和創(chuàng)新，添加了花椒粉、辣椒粉、白砂糖、食鹽等原料香料，形成獨特、奇妙的復(fù)合多味，1958年正式獲名為重慶“怪味胡豆”。

老舍先生稱胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”，著名作家汪曾祺在《食豆飲水齋閑筆》一書里寫道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣”，可謂六味俱全。

誘人的怪味胡豆

味道好就是因為是現(xiàn)做現(xiàn)賣

為了能夠掌握怪味胡豆制作技藝的真諦，來自平?jīng)龅男埛蚱蓿谥貞c北培學(xué)藝，一學(xué)就是三年。直到對怪味胡豆的制作技藝了如指掌，夫妻二人才離開山城重慶，在平?jīng)鲠轻忌焦沛?zhèn)，開了自己的第一家怪味胡豆店。由于是古法制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，味道正宗，酥脆可口，生意很快就興隆起來。

店主張先生向我們介紹，怪味胡豆”的配方和工藝較為復(fù)雜。它的原料有12種：川白糖、飴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒面、味精、五香粉、白礬、食鹽、甜醬。其工藝流程為浸泡胡豆、去除胡豆的芽部、浸礬、炸制、拌輔料、上糖衣、冷卻包裝。這樣生產(chǎn)出來的怪味胡豆，色呈茶色，顆粒完整，表面近似桑葚，上糖均勻，口感絕佳。

正在制作怪味胡豆

店主對自己的產(chǎn)品自信滿滿

怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模樣，有時候甚至有點丑。但它不需硫磺熏白，也不需氨水催紅，更不會打蠟拋光，一副素面朝天的誠實面孔，看了就讓人放心，吃了讓人舒心。

當(dāng)酸、甜、麻、辣、咸五味同時糾纏在一起，便開天辟地的誕生了一種怪味。在怪味這個大家庭里，五味之間如君子和而不同，互不欺壓，各自為政，互不侵犯，緊緊地團結(jié)在一起，和諧地進行著怪味大合唱，給舌尖與味蕾，帶來難忘的回味。

每一個游客都可以免費品嘗

吸引游客的就是地道的口感和無盡的回味

當(dāng)你在白鹿倉?萬物昇隴上文化旅游度假區(qū)的白鹿天街，一邊眺望著周圍的空濛山色，一邊咀嚼著六味俱全、古法制作的怪味胡豆，那在舌尖與味蕾的感受，難道不是我們?nèi)松母惺軉幔?/p>

怪味胡豆，我們之所以喜歡它，因為它給我們帶來了人生的感悟！