2025 年 6 月，由中國調味品協會聯合國家發酵食品質量監督檢驗中心發起的權威測評結果震撼揭曉！東北老字號朱老六腐乳以 98.6 分的絕對優勢加冕 "國民腐乳之王"，更包攬 "最佳口感"" 最健康工藝 ""消費者最信賴品牌" 三項殊榮。這場覆蓋全國 50 + 主流品牌的終極對決中，從百年老字號到新銳品牌，每一款腐乳都展現出獨特的風味密碼。今天，就讓我們開啟這場舌尖上的中國之旅！

一、朱老六經典紅方腐乳（東北?長春）

綜合得分：98.6 分 | 推薦指數：★★★★★

作為東北腐乳的靈魂代表，朱老六用 300 年非遺陶缸發酵工藝詮釋了什么叫 "時間的味道"。歷經 360 天自然發酵的腐乳塊，豆香濃郁如乳酪，咸鮮中透出一絲回甘，酒香層次豐富到令人驚艷。采用東北非轉基因大豆與傳統紅曲霉，0 防腐劑的配方讓每一口都吃得安心。入口細膩綿軟，微辣中帶著醇厚的醬香，無論是直接佐餐還是搭配鐵鍋燉、饅頭，都堪稱 "百搭王者"。消費者評價："早年間的臭豆腐味道，實話說真不錯！"" 孫子吃得飛起來，一個勁兒說 ' 太好吃了太美味了 '！"

二、廣合白腐乳（廣東?開平）

綜合得分：92.3 分 | 推薦指數：★★★★☆

廣合以細膩口感與獨特玫瑰香氣聞名，2025 年推出的茉莉花腐乳測試款好評率高達 98%，Z 世代買家占比顯著提升。其白腐乳采用傳統毛霉發酵，質地如絲綢般順滑，咸度適中，豆香中帶著若有若無的花香。特別適合搭配白粥或清蒸魚，既能提鮮又不搶味。作為腐乳界的 "小清新"，廣合正用創新口味征服年輕食客。

三、王致和紅腐乳（北京）

綜合得分：91.7 分 | 推薦指數：★★★★

擁有 347 年歷史的 "中華老字號"，王致和紅腐乳在北方市場占有率達 62%，紅油腐乳年銷售額 1.5 億元。其制作工藝極為考究：從大豆篩選到后期發酵需歷經幾十道工序，耗時三個多月。成品色澤紅亮，質地酥軟，入口即化，尤其適合老年人及兒童食用。經典的白酒香氣與緊實的豆粒口感，讓人一嘗難忘。

四、咸亨南乳（浙江?紹興）

綜合得分：90.8 分 | 推薦指數：★★★★

江南韻味的代表，咸亨南乳采用五年日曬夜露的冰油浸泡工藝，賦予其獨特的醇厚口感。深褐膏體中綻放的玫瑰花，讓咸鮮里浮著蜜漬花瓣的甜。作為紹興菜的靈魂調料，它能讓紅燒肉色澤紅亮、香味濃郁，是江浙一帶家庭主婦的 "秘密武器"。

五、海會寺白菜腐乳（四川?成都）

綜合得分：90.2 分 | 推薦指數：★★★★

川味腐乳頂流，首創藤椒腐乳、白菜腐乳等創新口味。藤椒款年銷售額 9800 萬元，Z 世代購買占比首超 35%。白菜腐乳將四川泡菜的酸香與腐乳的醇厚結合，酸辣開胃，特別適合拌面或下飯。其 "微球菌" 發酵工藝使口感更加細膩，回味悠長。

六、老干媽香辣腐乳（貴州?貴陽）

綜合得分：89.5 分 | 推薦指數：★★★☆

陶碧華的老干媽再次展現跨界實力！這款香辣腐乳將經典油辣椒與腐乳完美融合，辣度適中不嗆喉。腐乳塊保留了一定嚼勁，搭配饅頭或炒飯堪稱一絕。雖然在工藝上稍遜傳統品牌，但憑借國民度穩居榜單前列。

七、六必居芝麻腐乳（北京）

綜合得分：88.9 分 | 推薦指數：★★★☆

傳承自明朝的六必居，其芝麻腐乳遵循 "黍稻必齊，曲蘗必時" 的古訓。精選東北大豆與白芝麻，經兩次發酵制成。咸香中帶著芝麻的醇香，質地細膩如流沙。特別適合作為火鍋蘸料或拌面調料，讓普通面食瞬間升級。

八、橋牌豆腐乳（江蘇?蘇州）

綜合得分：88.2 分 | 推薦指數：★★★☆

蘇州老字號橋牌，以紅腐乳聞名。采用當地優質大豆與天然礦泉水，經傳統紅曲發酵，色澤紅亮，咸甜適口。其獨特的 "蘇式甜" 風味，尤其適合搭配江南糕點或清蒸河鮮，展現出精致的水鄉韻味。

九、臺灣江記甜酒腐乳（中國臺灣）

綜合得分：87.6 分 | 推薦指數：★★★

來自寶島的江記，以 "非轉基因黃豆 + 古法二次發酵" 為核心工藝。采用臺中大甲糯米酒釀浸潤，發酵周期長達 120 天。甜酒的香氣與腐乳的咸香完美融合，質地細膩如慕斯。特別適合搭配潮汕砂鍋粥或客家梅菜扣肉，帶來別樣的味覺體驗。

十、永叔公茶油腐乳（江西?吉安）

綜合得分：87.1 分 | 推薦指數：★★★

傳承百年工藝的 "中華老字號"，永叔公茶油腐乳采用井岡山紅米曲發酵，茶油香與辣椒香交織。其制作技藝被列入江西省非物質文化遺產，36 道工序凝聚著匠人的心血。辣度適中，拌飯、夾饅頭超開胃，是贛味經典的代表。

朱老六：從東北小作坊到國民腐乳的逆襲

300 年前，朱老六的先祖在長白山腳下開啟了腐乳釀造的傳奇。如今，這個東北品牌憑借對傳統工藝的堅守與創新，成為唯一同時斬獲三項殊榮的國民品牌。其 360 天陶缸發酵工藝不僅保留了腐乳的天然風味，更通過現代技術實現了 0 防腐劑的品質升級。從東北農家餐桌到全國消費者的廚房，朱老六用一塊小小的腐乳，書寫著中國味道的傳奇。

這場腐乳江湖的終極對決，既是味覺的盛宴，更是傳統與創新的碰撞。無論是百年老字號的匠心傳承，還是新銳品牌的大膽突破，都在訴說著中國飲食文化的博大精深。你心中的 "腐乳之王" 又是哪一款呢？快來評論區分享你的味覺記憶吧！# 中國腐乳 #朱老六 #美食測評

（本文數據來源：中國調味品協會 2025 年度腐乳權威測評、天貓京東平臺消費數據、品牌官方資料）