認為「潑水成冰」要用溫度較低的熱水，是錯誤的。

恰恰相反，需要用很熱的水，甚至是沸水，一般超過90℃才會有著較好的效果。

原理其實并不復(fù)雜：

接近沸騰的水，潑出去的剎那，加上強烈的對流（風使得蒸發(fā)更強），才能產(chǎn)生足夠多的水蒸氣。

這些水蒸氣足夠分散，與冷空氣接觸面積大，它們的熱量會迅速損失。

當然，姆潘巴效應(yīng)（Mpemba effect）也是可能的解釋原因：一些相同的條件下，高溫的水比低溫的水冷卻更快。

• 這個反常識現(xiàn)象，有多種可能解釋，至今沒有足夠權(quán)威的理論。

一般來說，潑出去的近沸水形成蒸汽后，在溫度低于-20℃的空氣中會迅速降溫，凝重的冷空氣密度高，無法留住蒸汽，直接凝結(jié)成微小水滴，產(chǎn)生水霧效果（和云形成的原理基本一樣）。

要達到直接形成冰霧（凝華）的效果，往往需要達到-40℃以下（成冰的過程熱量變化大）。

所以網(wǎng)絡(luò)上看到的好看效果，其實大多數(shù)也僅僅只是形成了水霧。

由于水霧非常細微，是云一樣的白色效果，才會有人誤解成是冰霧或冰晶。

但總的來說，這是近沸水潑入很低溫度（-20℃以下）的冷空氣中，所產(chǎn)生的效果。

那女子為什么會失誤？

這是一個技術(shù)活，而且背后暗藏著物理學(xué)原理。

我來進一步分析。

水蒸氣凝結(jié)成水霧的效果，由牛頓冷卻定律所決定：

?為對流換熱系數(shù)，大多為經(jīng)驗結(jié)果，且與空氣流動速度正相關(guān)。

A為換熱表面積。

ΔT為溫差。

由于潑出去的水要盡量接近沸騰，而水凝結(jié)需要0℃，所以我們可以認為ΔT是90℃~100℃的固定值。

那么水蒸氣散失的熱量 Q，只由流換熱系數(shù) ? 和表面積A所決定。

換熱系數(shù) ? 由流速所決定，也就是說潑出去的水流速要足夠的快，熱量損失才足夠多。。

表面積A由水霧的分布范圍所決定，這說明潑出去的水要足夠的分散。

有流速，水霧自然能潑得足夠的遠。

要增加面積，就需要手臂的開合度足夠大，揮出足夠大的圓弧。

也即，需要大臂展、大力揮舞。

如果力量小，臂展也小，那么有沒有可能達到「潑水成冰」的效果呢？

當然是可以的。

那就是用更少量的水。

少量的水形成效果，需要的潑水速度和范圍都會更小一些。

如果你潑水的量太多，而且速度還不夠快，弧度不夠大，效果就會大打折扣。

我們再來看看這個效果：

這個小伙不僅潑的水非常多，而且速度不是很快，手臂伸展度也不夠。

因此潑出去的水，散得不夠開，這導(dǎo)致近沸水大量集中。

近沸水蒸發(fā)的速度不夠快。

一邊下落，一邊蒸發(fā)，一邊凝結(jié)。

乃至于大量的液體，接近地面才成片蒸發(fā)，成片的凝結(jié)，且有一部分滾燙的水尚未完成第一步的蒸發(fā)，直接落入了地面。

也就是說，如果這個小伙潑水的時候，不是朝著身后破出，他一定會燙傷自己。

而本次新聞的當事人，所用的壺甚至比動圖中的小伙的更大，也非常的深，水量看起來也很多。

但很明顯，她手上的力氣也比較小，潑出去的水速度不僅低，而且動作也并不夠舒展（雖然胳膊的弧度足夠的大，但收著的）。

同時她也沒有像上圖中的男孩一樣，盡量讓沸水避開自己的身體。

大量未蒸發(fā)的近沸水，直接落在了她的身上，這是造成她燙傷的根本原因。

最近哈爾濱晚上的溫度，差不多正好20℃左右，是需要近沸水才能產(chǎn)生「潑水成冰」效果的。

如果使用80℃左右的水，不容易產(chǎn)生快速蒸發(fā)水霧（需要更大的力量、更快的速度），水如果潑不開，同樣會燙傷自己。

依據(jù)前面牛頓冷卻定律的分析，我們可以得出這樣的結(jié)論：

想要達到「潑水成冰」足夠好的效果，首先氣溫要足夠低，其次要用近沸水，水量不能太高，一杯水或者一小瓢水就足夠了。

為了增加水潑出去的幅度和角動量，最好使用帶把的水瓢。

例如，這樣的（瓢越小，操作越容易）：

潑的力度要足夠大，足夠迅速，身體要足夠的舒展。

如果沒有足夠好的潑水條件，那么應(yīng)該盡量減少潑水的水量。如果條件不夠，依舊還要用較多的水量，一定不要垂直潑灑，避免直接落在自己身上。

對于不熟悉、沒有經(jīng)驗的人，建議從本回答第一個動圖中的女孩那樣開始嘗試。

先用少量的近沸水，用小杯子裝著潑出。

經(jīng)過反復(fù)練習(xí)，掌握好技巧后，可以用小杯子朝著頭頂快速破出，并增加幅度，潑出足夠的面積。

有了足夠的經(jīng)驗后，再換用更大的容器，潑出更大的力量和速度，從而最終得到最佳理想的「潑水成冰」效果。

切記，一定要循序漸進。

切勿貿(mào)然進行高水量、高難度潑灑，像新聞中女孩那樣最終造成二級燙傷。

切記。