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一元錢的豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師親傳

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老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了臺面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。


做了后發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!孩子爹邊吃邊說:“真鮮,真鮮!”豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。


【豆腐炒雞蛋】材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。


嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。


雞蛋磕入碗中打散。


將豆腐塊放入切菜器。


轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。


取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。


加適量鹽,然后攪拌均勻。


鍋中油熱,放入蔥姜末,小火炒出香味。


放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。


倒入豆腐蛋液,轉大火。


翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。


小貼士:1.多放點姜末,味道更好,更鮮。2.雞蛋的量最好能多于豆腐,不然不好凝固成塊狀。


豆腐炒雞蛋



早餐/午餐/晚餐/夜宵

家常菜/創意菜/下酒菜/私房菜/家宴

蒸菜/燉菜/紅燒菜/涼拌菜/火鍋/麻辣燙

白菜/豆腐/芋頭/洋蔥/茄子/土豆/西紅柿

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