老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了臺面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。
做了后發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!孩子爹邊吃邊說:“真鮮,真鮮!”豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。
【豆腐炒雞蛋】材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。
嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。
雞蛋磕入碗中打散。
將豆腐塊放入切菜器。
轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。
取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。
加適量鹽,然后攪拌均勻。
鍋中油熱,放入蔥姜末,小火炒出香味。
放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。
倒入豆腐蛋液,轉大火。
翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。
小貼士:1.多放點姜末,味道更好,更鮮。2.雞蛋的量最好能多于豆腐,不然不好凝固成塊狀。
豆腐炒雞蛋
早餐/午餐/晚餐/夜宵
家常菜/創意菜/下酒菜/私房菜/家宴
蒸菜/燉菜/紅燒菜/涼拌菜/火鍋/麻辣燙
白菜/豆腐/芋頭/洋蔥/茄子/土豆/西紅柿
南瓜/香菇/帶魚/排骨/五花肉/蝦/魚/沙拉
油爆蝦/啤酒雞翅/酸辣土豆絲/土豆燉牛肉
回鍋肉/紅燒肉/蒜香雞翅/紅燒雞爪/排骨
糖醋魚/魚香肉絲/魚香茄子煲/香煎帶魚
泡菜/丸子/湯/蓮藕腔骨湯/魚頭豆腐湯
餛飩/油條/炒面/卷餅/餅/粥
面條/餃子/包子/饅頭/炒飯
養胃/排毒/補血/補鈣/補腦
美食秀
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.