浙江
為打響杭幫菜的品牌，弘揚工匠精神，激勵職工創新創造，提升職工技能素養，有力推進老字號餐飲企業高質量發展，杭州飲食服務集團有限公司特于 2024 年 12 月 23 日舉務用匠心·致創新職業技能大賽。
本次大賽將參照市級一類競賽和全國職業技能大賽標準執行，同時結合杭幫菜傳承、發展、創新的實際需求來展開，中式烹飪及面點評委由 G20 杭州峰會餐飲文化專家組組長胡忠英大師領銜，服務技能大賽由張靜擔任裁判長，大師級權威陣容組成。匯集了知味觀、杭州酒家、味莊、天香樓、杭幫菜博物館、奎元館等參賽隊伍 60 余名選手參與技能比拼，大賽分個人賽與展臺賽，個人賽分冷菜、熱菜、面點，展臺賽以參賽企業為單位，熱菜和面點個人單項賽均以規定品種和自選作品相結合的方式考察選手綜合技能，中式面點規定品種荷花酥水面團和油面團須分開帶至現場，熱菜規定品種清炒魚絲、西湖醋魚，組委會統一提供原料和盛器，無一裝飾，重在考驗基本功底。展臺賽以參賽企業為單位，通過 6 道圍碟和 1 道創意總盆，6 道熱菜（含1 道各客）與 4 道點心組合呈現，同步進行現場講解。服務技能大賽要求服務員能獨自完成宴會布置、擺臺服務、菜肴搭配、分餐服務、
酒水服務、菜品介紹及收桌等環節的操作。本次大賽還設了青廚營挑戰賽，分工廠電商類與餐飲類，旨在挖掘年青一代好的技能人才。賽后實時統計分數，將分工種按照一至三等獎、青廚金點子創新獎對獲獎選手進行表彰，對展臺賽以團體金銀銅獎對參賽單位進行表彰。在本次頒獎環節，我們也將對杭州市地方標準《杭幫菜》（系列標準）首次發布，龍井蝦仁的制作牽頭單位味莊、叫化童雞牽頭制作單位杭州酒家、杭州小籠的制作牽頭單位杭州知味觀授予公司卓越貢獻獎；東坡肉的制作參與單位天香樓授予貢獻獎。
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