年輕人的朋友圈里，冬季的流量密碼總是在不斷更迭換代。

早已在全網流行的“入冬四件套”：奶茶+鮮花+糖炒栗子+烤紅薯，這種組合式出品如今又有了新的呈現方式——“set”。

這種源自咖啡比賽的“組合套餐”，將選好的飲品/甜品/零食等放在托盤上，整體進行售賣，不少奶茶店、咖啡店都在做。

這種新喝法又給市場帶來了哪些新思考？

益禾堂-入冬四件套

01■

成年人的“兒童套餐”

竟然是最近興起的它

大概從去年開始，咖啡圈又出現了一個新的流行詞——Combo(原意為組合）。

Combo咖啡，即將一份咖啡豆萃取成兩份濃縮，分別使用單份的濃縮咖啡制作一杯奶咖和一杯黑咖，或者特調咖啡，簡而言之就是一豆兩喝、一豆多喝。

和Combo咖啡的含義相近，但set咖啡更為靈活多變，可以使用不同的豆子，也可以任意組合出品，甚至搭配甜品、小食等，通常用一個主題或者概念貫穿，成為最新亮點。

在各大社交平臺上，“set咖啡”的相關筆記總計已超過了10萬篇，不僅有咖啡主理人分享其產品背后的創意想法，不少網友也表示：“狠狠心動了”“沒想到這么有意思”“這不就是成年人的兒童套餐嗎”……

更有不少品牌抓住這波流量推出set產品；此外，全國多地也已興起主打set出品的獨立精品咖啡館。

探索咖啡

像長沙探索咖啡推出的“瑰夏村綠標瑰夏”，包括美式、奶咖和特調，不僅僅是一種比較酷炫的出品方式，也表達了品牌創新和融合，吸引了很多游客慕名前來品嘗。

潮吉勝杯（圖源：小紅書@ARTPOP）

潮州的潮吉勝杯咖啡店，以抹茶為引，一杯玉露純茶、一杯抹茶拿鐵、一杯抹茶椰奶，還有甜品做輔食，吃喝搭配十分驚喜。

Senses LAB

武漢Senses LAB推出的“蜜悅之旅”也深受消費者的追捧。如果按照set作品順序，可以從中嘗到復合莓果的香氣與青澀，熱帶水果的甜、埃塞明亮的酸、酒心巧克力的醇厚，韻味十足。

青島的四分時咖啡，以“1咖+1包+1巧克力”的形式，種類多樣、口感豐富、顏值也抗打，成為不少消費者喝下午茶的必去之處。

反觀茶飲行業，現在也開始流行“一茶三喝”的創意玩法了？

初茶上新的“阿里山三部曲”，將阿里山烏龍茶做出冷飲純茶、熱飲乳茶和風味特調三種搭配，一推出就好評不斷。

奈雪的茶-梔子綠combo

奈雪的茶打造的梔子綠系列：香水梔子綠、梔子綠奶茶、霸氣梔子蜜瓜，在同樣一款茶做創新，滿足消費者多樣化的需求。

小神閑茶館-一茶三評

茶顏悅色的小神閑茶館推出的一茶三評·茉莉甘露和一茶三評·利川紅茶，一種茶底對應做出三款飲品并搭配小食，至今熱度不減。

茉莉奶白茶坊也以限定產品試水，創新上架針王combo，包含白蘭針王、青檸酸奶針王、青提針王，每一款都有獨特的風味。

禮厚茶肆

有的區域茶飲品牌也開始以此為基礎，做出了“飲品＋特色水果”的新嘗試。

像專注于閩南特色茶飲的禮厚茶肆，一份set包含三種閩南特色水果茶：閩南鹽漬楊桃黃皮冰茶、閩南鹽漬楊桃油柑冰茶、閩南鹽漬楊桃茉莉冰茶，并用腌制后的水果做點綴，把產品亮點突顯，非常出圈。

新模式的流行，不管是對頭部品牌，還是對小品牌都一定的參考。

從咖啡圈火到飲品圈，這種組合模式，憑什么如此受歡迎？

02■

深受年輕人歡迎的“組合套餐”

究竟有什么魔力？

不管是品牌推出相關系列，還是消費者自主選擇形成的套餐，都是出品方式的另一種呈現。

不過，每一個產品、每一種形式出圈的背后，都有跡可循。

01滿足“邊吃邊喝”的需求

圖源：小紅書@路西的游樂場

誰還不是一個寶寶了？吃喝玩樂都要！

很多茶飲店，尤其是下沉市場的奶茶店，會在飲品的基礎上搭配一些消費者接受度高的吃食，例如三明治或漢堡、薯條等，組合在一起搭配售賣也取得了不錯的成績，甚至有品牌憑借吃喝搭配走出了適合自身發展的道路。

在節日時，推出各式各樣的搭配，何嘗不是吸睛的手段呢？

02體驗感豐富與高性價比

圖源：小紅書@莉娃

不難發現，以set模式出品時，通常包含幾款產品。

???????????????????????????有的品牌把選擇權交給消費者，消費者選擇，形成套餐售賣。對于選擇困難癥的消費者來講，一個set簡直就是他們的福音，不用糾結，一次性就可以多樣選擇。

有的品牌通過某種元素自行搭配，消費者購買一次飲品，可以品嘗多種不同口味，是味蕾上一次新的探索。

這些也是吸引消費者嘗鮮的主要原因。

相較于單獨購買多款產品，組合套餐的價格更為優惠，讓消費者覺得性價比更高。以及作為特色產品或者引流款，打造差異化標簽，也能為門店增加營收。

03符合年輕人打卡需求

打造味蕾三重奏

如今，顏值也成為年輕消費者選擇產品的一大參考方向。

如何精致又出片？獨特的飲品再搭配精致的擺盤，不僅為消費者提供打卡拍照的需求，而且也營造了專屬的儀式感。不少網友表示：“真的好出片”“狠狠戳中了愛拍照的我”“這是為精致女孩專門打造的嗎？”……

值得注意的是，品牌不僅在產品上做造型，在器具上也以獨特風格吸引年輕人的目光。

誰能想到，如今杯托也開始卷了呢？長方形的、圓形的、上下分隔的，以及各式各樣圖案等等，拿在手上，成為品牌“行走的廣告牌”。

04品牌想法的表達

snooze咖啡

產品仍然是品牌理念的具象化表達。

可以發現，品牌都會在產品下方顯示產品的名稱或者創意想法，娓娓道來，喝產品的同時也是在品品牌的故事。

像snooze咖啡把咖啡產品放到“調色盤”里，每款產品都是對一年四季的解讀，也渲染著四季景象的色彩變化。

“我打翻了調色盤，才發現偷藏在紙中的秘密，冬天不能沒有你”，文藝氣息直接拉滿。

目前，無論是咖啡茶飲化還是茶飲精致化，兩者的邊界不斷被打破，更是融合發展。

飲品市場現如今已經到了細化再細化的地步，品牌多元化還能怎么做？不難看出，復合式確實是一種新發展模式，也能給品牌帶來新的機會。