廣東
材料：
牛肉 200克
口蘑 150克
大蒜 3瓣
生抽 1大勺
料酒 1大勺
鹽 適量
白糖 少許
黑胡椒粉 少許
食用油 適量
生粉 1小勺
步驟：
1. 準備材料：
牛肉切成小粒，放入碗中。
口蘑洗凈切片，大蒜切末。
牛肉粒加入生抽、料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉和生粉，抓勻腌制15分鐘。
2. 炒牛肉：
鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱（約180℃）。
放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至變色，炒至牛肉粒完全熟透后盛出備用。
3. 炒口蘑和蒜末：
鍋中留少許底油，加入大蒜末炒香。
放入口蘑片，翻炒至口蘑變軟且略微出水。
4. 合炒：
將之前炒好的牛肉粒重新倒入鍋中，快速翻炒均勻。
根據個人口味，可以再加少許鹽調味。
5. 出鍋裝盤：
確認味道無誤后，即可盛出享用。
小貼士：
牛肉粒切得越小越容易炒熟，口感也更嫩滑。
炒牛肉時要控制好火候，避免炒得過老。
蒜末要在最后階段加入，以保持其香味。
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