圖源：nissyoku

//來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）

//作者：馬白果、LittleZhong

近日，日本食糧新聞社正式公布了“第43屆食品ヒット大賞（食品Hit大賞）”的獲獎名單。

評選委員會主席龜井明宏表示，盡管面臨經(jīng)濟環(huán)境的嚴峻挑戰(zhàn)、消費者生活方式的轉變以及市場競爭的加劇，然而本次大賞我們?nèi)匀皇盏搅吮姸嗟奶崦⒌玫搅嗽u選委員會全體成員的堅定支持。其中更是涌現(xiàn)出不少精品佳作。特別是キリンビール晴れ風（KIRIN啤酒晴風）因其獨創(chuàng)性而備受贊譽，斬獲暌違三年的食品Hit特等獎。此外，本次大獎中，還有22件商品獲得優(yōu)秀Hit獎，4件商品獲得長期暢銷獎，以及1件商品獲得昭和100年紀念長期暢銷特別獎。

在過去，F(xiàn)DL數(shù)食主張通過《2023年日本第42屆食品HIT大賞重磅發(fā)布，探尋28款獲獎產(chǎn)品的制勝之道，把握食品創(chuàng)新先機》、《2022年日本第41屆食品HIT大賞揭曉，一文掌握日本食品飲料創(chuàng)新脈絡》、《2021年日本第40屆食品Hit大賞新鮮出爐，29款獲獎產(chǎn)品數(shù)食主張帶你一網(wǎng)打盡》等文章，帶領讀者領略了這場日本食品界的盛會。

依照慣例，我們同樣整理出本屆28款獲獎產(chǎn)品的詳細信息，期待與大家一同領略2024年日本食品行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品的獨特魅力。

食品Hit特等獎

• キリンビール晴れ風（KIRIN啤酒晴風）

此款啤酒融合了“啤酒的風味”與“飲用的便捷性”，呈現(xiàn)出令人愉悅的美味。它采用國內(nèi)罕見的啤酒花IBUKI，該啤酒花散發(fā)著清新的柑橘香氣。通過精心調(diào)控原料的投入時機，釀造出了一款香氣濃郁且純凈的創(chuàng)新啤酒。

圖源：KIRIN

優(yōu)秀hit獎

| 一般加工食品

• ドライキーマカレー中辛（DRY日式肉糜咖喱中辣）

本產(chǎn)品是由多種精選香料精心調(diào)配而成的芳香咖喱。消費者僅需準備碎肉、洋蔥和西紅柿，便能迅速制作出這款香氣四溢、味道濃郁的干咖喱，整個準備過程僅需十分鐘。

圖源：SB foods

キユーピー深煎りごまドレッシングカロリーハーフ（丘比深煎芝麻沙拉醬卡路里Half）

該產(chǎn)品最顯著的特征在于其現(xiàn)場研磨芝麻所帶來的馥郁香氣與濃厚風味。Calorie Half的研發(fā)核心在于兼顧“香氣、味道”與“低熱量”，通過采用正在申請專利的新生產(chǎn)工藝，涵蓋風味塑造與乳化技術，能夠產(chǎn)生濃郁的芝麻風味和口感，成功創(chuàng)造了一種卡路里含量減半，同時依然保持芝麻香氣與濃厚口感的風味。

圖源：丘比

もう揚げない!!焼き天ぷらの素 （已經(jīng)不用炸！煎天婦羅粉）

新近制作的天婦羅美味可口。然而，鑒于其制作過程中需耗費大量油脂，不少人因“處理剩余油脂之繁瑣”、“耗時費力”等原因，轉而依賴于預制食品、冷凍食品及外賣食品。同時，廚房清潔問題亦成為人們避免親自烹飪天婦羅的障礙。

昭和產(chǎn)業(yè)公司，作為全球首創(chuàng)“天婦羅面粉”的企業(yè)，針對現(xiàn)代烹飪天婦羅所面臨的挑戰(zhàn)，成功研發(fā)了“無需油炸”的解決方案。其推出的“烤天婦羅底粉”產(chǎn)品，核心優(yōu)勢在于摒棄了傳統(tǒng)油炸方式。只需將面糊涂抹于食材表面，置于煎鍋之中，加入約三湯匙的油，簡單煎制后，即可享用天婦羅。此法無需對油溫進行嚴格控制的同時，消費者依然能夠品嘗到剛出鍋天婦羅的酥脆風味。

圖源：昭和產(chǎn)業(yè)

• カップ入りお茶づけ（杯裝茶泡飯）

該產(chǎn)品為杯裝茶泡飯，內(nèi)含經(jīng)過凍干處理的米粒。得益于其中的米粒成分，只需加入熱水，即可隨時隨地便捷地享受如現(xiàn)做茶泡飯一般的美味體驗。

產(chǎn)品含有的凍干米精選國內(nèi)優(yōu)質(zhì)越光米，采用“高壓高溫蒸煮”技術，充分展現(xiàn)米粒的口感（即彈性）與天然甜味，確保了米飯新鮮出爐時的美味。濃郁的抹茶風味，為消費者帶來豐富的海藻與肉類風味享受。

圖源：永谷園

• 日清ヘルシークリア（日清Healthy Clear）

產(chǎn)品采用日清獨創(chuàng)的超氧化屏障技術，有效防止油脂氧化。此油品具有持久的防銹特性，即便開封后，仍能保持清新不油膩的口感。同時，它還能減少烹飪時產(chǎn)生的異味。本產(chǎn)品由100%純菜籽油精制而成，不含膽固醇，并富含天然維生素E。瓶身設計纖巧，便于抓握，且配有便于手指抓握的凹槽設計，無論是右手還是左手使用都極為方便。

圖源：日清oillio

日清ラ王3食パック（日清拉王3袋裝）

日清拉王作為名副其實的“拉面之王”品牌，在不斷變化的拉面行業(yè)中，始終堅守經(jīng)典風味嗎，并憑借其味道與新鮮面條無異的特點，受到廣泛消費者的喜愛。

近年來，隨著小家庭數(shù)量的上升，小份量（2-3份）袋裝拉面的銷量顯著增長。因此，日清拉王系列從先前的3袋裝調(diào)整為3袋裝，以適應小家庭的使用需求。同時，產(chǎn)品還保持價格的親民性，確保“易于購買”。

此外，面條與湯頭均經(jīng)過了全面的重新設計，以提供更加美味的體驗。面條采用了日清獨特的三層面條制作工藝，賦予了其與新鮮面條相媲美的美味口感，同時通過在內(nèi)層添加硬質(zhì)小麥粉，增強了面條的韌性。湯頭則選用了精心挑選的“小豆島醬油”、“北海道米曲味噌”等優(yōu)質(zhì)食材，為消費者帶來正宗的美味享受和高品質(zhì)的品味體驗。

圖源：日清食品

オーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティ1.5mm／1.8mm（Oh My Premium 更好吃意大利面1.5mm／1.8mm）

這款意大利面系列產(chǎn)品，以其耐嚼的美味而著稱，采用硬粒粗粒小麥粉與國產(chǎn)小麥精心制作。硬粒粗粒小麥粉賦予面條特有的堅實口感，而國產(chǎn)小麥則賦予其耐嚼的質(zhì)感。該系列面條分為兩種規(guī)格，1.5毫米規(guī)格的面條質(zhì)地“耐嚼”，與各種醬汁搭配皆宜，尤其推薦與肉醬一同享用。而1.8毫米規(guī)格的面條則更為厚實，口感富有嚼勁，特別適合搭配鱈魚子醬。

圖源：macaro-ni

休日のシチュー（假日燉菜）

根據(jù)House食品的調(diào)查結果，“成熟家庭”正在尋求那些味道濃郁但不帶有強烈苦味以及能夠突出蔬菜本味的燉菜。然而目前市場上的產(chǎn)品無法完全滿足這種既追求“清淡口感”又追求“滿足感”的雙重需求。

鑒于此，House食品決定開發(fā)以“香氣濃郁”為特色的燉菜口味。為了實現(xiàn)這一目標，公司對面糊底料進行了改良，使其香氣更加突出，同時非常適合清淡口味的偏好。通過運用House食品在香料和香草方面的技術，成功研發(fā)出一種既清淡又令人滿意的新型湯汁燉菜。

此外，產(chǎn)品為了針對那些忙碌的成年人特意命名為“假日燉菜”，旨在讓他們通過享受溫和的燉菜，體驗到類似“假期”般的輕松時刻。

目前該系列推出兩款產(chǎn)品。其中，奶油風味燉菜融合了淡淡的牛奶和肉湯風味，以及微妙的草藥香氣，其溫和而濃郁的口感能夠襯托出食材的原味。而燉牛肉則是一道味道溫和且濃郁的燉菜，它能夠凸顯食材的美味，帶有西紅柿和芳香蔬菜的清淡香氣，以及淡淡的香草香味。

圖源：House食品

しげき（SHIGEKI拌飯料）

三類綠色蔬菜（蘿卜葉、京菜以及芥末葉）經(jīng)由芥末風味的加工，呈現(xiàn)出帶有辛辣刺激感的香松口感。它們不僅適宜撒于米飯之上，亦可作為面條和湯品的調(diào)味料。此外，這些蔬菜與肉類和魚類的搭配亦十分和諧。

圖源：三島食品

• 割るだけスープ（僅限調(diào)兌的湯）

自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，為了適應新的需求，人們創(chuàng)造了許多便捷的產(chǎn)品，可依據(jù)使用需求調(diào)整的濃縮飲料市場也因此迎來高速擴張的契機。針對這一現(xiàn)狀，理研Vitamin特別針對30至40歲之間因家庭、育兒、工作等事務而時間緊張的人群，開發(fā)了一種濃縮液體湯。

據(jù)悉，該產(chǎn)品可與熱水、水、牛奶等混合使用，用戶可以根據(jù)個人喜好調(diào)整湯品的濃稠度、溫度和分量，從而快速制作出適合各種場合的湯品。此外，由于其為液態(tài)，因而溶解速度快且不會產(chǎn)生結塊現(xiàn)象。目前，該系列已推出包括玉米湯、扇貝濃湯、洋蔥清湯在內(nèi)的三款產(chǎn)品。

圖源：理研Vitamin

|酒飲品類

• 未來のレモンサワー（Future Lemon Sour）

該產(chǎn)品承襲了朝日啤酒旗下旗艦單品Asahi Super Dry Nama Jokki Kan的標志性全開蓋罐設計，一旦開啟頂部拉蓋，即刻釋放出細膩而豐盈的泡沫，并伴隨一片檸檬的優(yōu)雅浮現(xiàn)。這一獨特設計，使得消費者在品嘗時能夠直接體驗到近似于杯裝飲品的“醇厚滿足”口感。

同時，與常規(guī)Lemon Sour相比，該新品以“新五感”為核心理念，為消費者帶來前所未有的感官盛宴。開啟瓶蓋瞬間，碳酸釋放的悅耳聲響率先觸動聽覺；隨后，檸檬片在碳酸的推動下自罐底悠然升至罐口，視覺上的沖擊令人耳目一新；品鑒之時，真實檸檬片賦予的雞尾酒風味，酸、甜、苦交織成多層次口感，滿足味蕾的極致追求；更令人驚喜的是，消費者可直接品嘗到真實檸檬的鮮美滋味，享受獨特的食用體驗；加之濃郁檸檬果香的撲鼻而來，這一系列緊密相連的感官體驗，全方位喚醒了消費者的五感享受。

圖源：朝日飲料

月桂冠アルゴ日本酒5.0（月桂冠ARUGO日本酒5.0）

月桂冠針對多樣化的生活方式和酒精飲品需求，推出了酒精度為5%的清酒Argo，旨在提供一個適合周末及平日輕松飲用的選擇。該產(chǎn)品采用大米為原料，從頭至尾都能品味到其鮮美的風味和令人愉悅的余韻，整體呈現(xiàn)出清爽的酸度與濃郁的口感，是一款甜酸味平衡得恰到好處的清淡飲品。這款酒飲所展現(xiàn)的濃郁感和質(zhì)感，對于僅含5%酒精度的產(chǎn)品而言，實屬令人難以置信。

產(chǎn)品設計以藍色為主調(diào)，象征著清新與輕盈，傳遞出新一代清酒即將面世的意象。"ALC.5%"的標識清晰地闡釋了產(chǎn)品的酒精含量。而"So light for any day 月桂冠"的口號，則明確傳達了這款清酒不僅適合周末，同樣適宜平日飲用的信息。

圖源：月桂冠

ヱビスクリエイティブブリュ燻（YESBISU CREATIVE BREW熏）

CREATIVE BREW系列隸屬于YEBISU品牌，秉承了惠比壽啤酒廠逾一個世紀以來積累的精湛工藝與深厚知識，致力于探索超越傳統(tǒng)啤酒界限的全新美味與品鑒體驗。

本產(chǎn)品作為“CREATIVE BREW”系列的第五款力作，融合了微妙的煙熏香氣與馥郁的風味，其獨特之處在于采用了山毛櫸木熏制的麥芽、高溫短時釀造工藝以及YEBISU特有酵母的精心調(diào)配。產(chǎn)品包裝巧妙地運用背景圖案與插圖，象征性地展現(xiàn)了其核心特色——煙熏麥芽。

圖源：Sapporo啤酒

|冷藏/冷凍食品品類

• 井村屋謹製たい焼き（つぶあん）（井村屋謹制鰷魚燒紅豆餡）

本產(chǎn)品是一款正宗紅豆味薄皮鯛魚燒，采用獨特工藝精心制作而成。該鯛魚燒皮的外皮由精選的小麥粉與米粉混合調(diào)配而成，面團中融入蜂蜜，旨在呈現(xiàn)細膩柔軟、入口即化的質(zhì)地以及金黃色澤。其內(nèi)部精選北海道優(yōu)質(zhì)紅豆，獨特之處在于溫和的甜味與濃郁的高比例紅豆沙，通過精心調(diào)配糖和鹽的比例，使得細膩的顆粒感與香氣四溢的烤鯛魚燒皮相得益彰。

圖源：mognavi.jp

白子のようなビヨンドとうふ（如白子一般的BEYOND TOFU）

相模屋公司推出的BEYOND TOFU系列產(chǎn)品，旨在深入挖掘并呈現(xiàn)具有日本傳統(tǒng)特色的風味。繼先前推出的“如海膽一般的BEYOND TOFU”廣受好評之后，公司再次推出新品——“如白子一般的BEYOND TOFU”。該產(chǎn)品同樣具備獨特的濃郁奶油香味，以及令人愉悅的入口即化口感。它巧妙融合了白子的醇香與鮮美，可直接食用，亦可作為調(diào)味品，為食物增添別樣風味。

圖源：sagamiya-kk 官網(wǎng)

本當に旨い擔々麺（真美味擔擔面）

日清食品推出的這款真美味擔擔面，其獨特之處在于提供了多樣化的食用方式。消費者可根據(jù)個人口味偏好，自由選擇以湯汁形式或無湯形式享用。若選擇湯汁形式，只需加入適量水并利用微波加熱，即可享受到類似果汁般濃郁的湯底；若偏好無湯形式，則可直接加熱，體驗面條的純粹風味。此外，該產(chǎn)品中的自制面條即使在微波爐中加熱，也能夠保持其原有的順滑質(zhì)地和口感。搭配的醬料中，濃郁的芝麻香與自制麻油的香氣及辣味相得益彰，共同營造出令人愉悅的味覺體驗。

圖源：nichireifoods官網(wǎng)

• シャウスライス（SCHAU SLICE）

日本ハム推出一款切片型火腿產(chǎn)品“Schau Slice”。該產(chǎn)品以便捷性著稱，使消費者能夠輕松體驗到 Schauessen 獨特的香腸風味與火腿的美味。該肉質(zhì)多汁，味道醇厚，外觀雖類似大型意大利臘腸，但卻飽含Schauessen獨特的風味，是一款結合了維也納傳統(tǒng)風味與火腿片便捷性產(chǎn)品。值得一提的是，“Schauslice” 的包裝采用拉鏈式設計，易于開啟、關閉和重復密封，便于消費者輕松取用，也充分體現(xiàn)了從消費者使用體驗出發(fā)的設計理念。該產(chǎn)品可直接食用，也適用于多種烹飪場合。

圖源：nipponham官網(wǎng)

|零食/面包品類

• じゅるる（JURURU）

Kanoro公司通過其獨特的配方工藝，推出一款地道的麝香葡萄風味的高品質(zhì)糖果JURURU。該產(chǎn)品采用Shine Muscat葡萄汁精心制作而成，其琥珀色的外層設計旨在提供一種清爽而順滑的食用體驗，而內(nèi)部則蘊含著濃郁葡萄風味的果凍，復現(xiàn)了葡萄酥脆又多汁的真實口感。

圖源:kanro官網(wǎng)

• ラングレイス（LONGRACE）

BOURBON公司推出的巧克力口味“LONGRACE”沿用了自1974年以來深受消費者喜愛的“RUMAND”相同的制作工藝。據(jù)悉，“LONGRACE”這一名稱源于一個創(chuàng)新的詞匯，它融合了“dough lang de cha”餅干和“grace”一詞，在法語中意指優(yōu)雅與優(yōu)美。但與涂覆有可可奶油的RUMAND不同，LONGRACE則是被包裹在一層巧克力奶油之中，薄烤的LONGRACE面團經(jīng)過層疊折疊，再包裹著濃郁的巧克力奶油，使得柔軟而酥脆的質(zhì)地與巧克力奶油的醇厚風味完美結合。獨立的包裝設計更是方便消費者隨時隨地享用。

圖源：BOURBON官網(wǎng)

薄皮グルメシリーズ（薄皮美食系列）

山崎制面包推出的薄皮面包系列囊括多個風味產(chǎn)品，其中包括了餡料豐富的“薄皮豆沙”，以及奶油、巧克力和花生等經(jīng)典產(chǎn)品，同時該公司還會根據(jù)季節(jié)限定新品。之所以將產(chǎn)品命名為“薄皮”，是因為其面團采用類似于日本傳統(tǒng)點心中薄皮包子的制作工藝，該系列是基于顧客反饋而開發(fā)的，旨在滿足顧客對于易于食用且餡料豐富的紅豆沙產(chǎn)品的需求。該系列產(chǎn)品的面團質(zhì)地濕潤，使得餡料的美味得以充分展現(xiàn)。

圖源：yamazakipan官網(wǎng)

糖忍者めし鉄の鎧グレープ味（忍者飯鐵甲葡萄味 ）

該產(chǎn)品基于“Hyoyomaru”的理念，旨在為現(xiàn)代人提供一種便攜式的忍者食品。作為忍者食品的現(xiàn)代演繹，“Ninja Meshi”呈現(xiàn)為一種硬質(zhì)軟糖，能夠有效封存其成分的風味。咀嚼這種軟糖有助于產(chǎn)生飽腹感，因此它也特別適合于需要快速補充能量時食用。除了軟糖本身，糖衣層中還特別添加了葡萄提取物，其含量是普通產(chǎn)品的兩倍，具有葡萄的濃郁香氣。此外，該產(chǎn)品還含有葡萄糖，以支持那些忙碌和壓力巨大的成年人。

圖源：uha-mikakuto官網(wǎng)

長期暢銷獎

• オールレーズン（ALL RAISIN）

Tohato的人氣產(chǎn)品“All Raisins”誕生于1972年，其靈感源自英國傳統(tǒng)糖果'Garbalji'。Garbalji的面團酥脆，與“濕潤的質(zhì)地”略有不同，后者也是葡萄干的一個顯著特點。因此，他們調(diào)整了質(zhì)地，使之更符合日本人的口感，制作出一種以大量營養(yǎng)葡萄干為原料，具有豐富紋理的濕潤質(zhì)地的零食，讓人們能夠享受其獨特的口感，由此產(chǎn)生的產(chǎn)品被命名為“全葡萄干”，因為餅干是用葡萄干壓制而成，無論在何處品嘗，其味道均如同葡萄干一般。

圖源：Tohato官網(wǎng)

• サッポロ一番カップスター（札幌第一Cup Star）

“Cup star”是由三洋食品公司以“札幌一番”品牌推出的日本杯面，自1975年起，該品牌就致力打造蘊含日本傳統(tǒng)風味的美味，喚起消費者的懷舊情感，并帶來一種釋然與安心的享用體驗，這也使得該系列成為長銷不衰的經(jīng)典。該系列的標準產(chǎn)品包括醬油、味噌、鮮鹽味、以及豚骨湯四種風味，而日式系列則涵蓋了Ebi-ten蕎麥面、Kitsune烏龍面、咖喱烏龍面等特色風味。

圖源：Cupstar官網(wǎng)

雪印北海道100さけるチーズ（雪印北海道100String cheese）　

1980年，位于山梨縣小淵澤的雪印奶酪研究所對奶酪的物理特性進行了細致觀察，發(fā)現(xiàn)其在拉伸過程中容易發(fā)生撕裂現(xiàn)象。基于這一發(fā)現(xiàn)，研究所利用100%北海道原奶，成功研發(fā)出雪印北海道100さけるチーズ，這是一種未經(jīng)陳化處理的天然奶酪。由于奶酪中的蛋白質(zhì)尚未完全分解，當?shù)鞍踪|(zhì)在拉伸方向上排列得整齊有序時，通過加熱、拉伸和冷卻的工藝處理，可以有效防止奶酪在垂直方向上的變形。

在日本市場，雪印北海道100さけるチーズ自2011年起幾乎占據(jù)了此類產(chǎn)品的壟斷地位，至2023年，其市場份額依舊超過90%。目前，該產(chǎn)品已經(jīng)成為深受日本人喜愛的國民級奶酪，不僅適用于沙拉和作為零食，還推出了多達七種不同的口味。

圖源：雪印惠MILK

コアラのマーチ（樂天小熊餅）　

該產(chǎn)品自1984年3月起在日本市場銷售，是一款由樂天公司推出的巧克力餅干。該餅干采用六角形包裝盒，內(nèi)含約30片餅干，每片餅干上均印有考拉的焦糖圖案，并注入了巧克力，是樂天公司的長期暢銷商品，除日本外，還遠銷至全球10個國家和地區(qū)。

最初，該商品以樂隊巡游為主題，設計了十二種不同的圖案，至今圖案種類已大幅增加，目前共有365種不同的設計。

圖源：樂天

昭和100年紀念長期暢銷特別獎

• 三ツ矢サイダー（MITSUYA CIDER）

MITSUYA CIDER起源于兵庫縣川西市平原的礦泉水。在明治時期，該品牌以“MITSUYA平野水”之名面市。隨后，通過引進蘋果酒香精，于明治17年（1884年）公司開始生產(chǎn)和銷售“MITSUYA平野香檳CIDER”，這標志著MITSUYA CIDER的誕生。CIDER這一名稱的由來，正是源于蘋果酒香精的運用。時至今日，MITSUYA CIDER已發(fā)展成為日本國內(nèi)廣受歡迎的碳酸飲料。其純凈的口感得益于對水源、香氣以及制作工藝的嚴格監(jiān)管。

圖源：朝日飲料

數(shù)食主張

縱觀近幾年的消費市場，從消費者對簡約態(tài)度的追求到復雜情感價值的體現(xiàn)，從“輕決策”心理的形成到陪伴式場景的深入滲透，市場的演變并非僅是簡單的模式競爭，而是更深層次地映射了生活方式、價值觀念乃至社會情緒的變遷。

在這個過程中，如何洞察市場，從瞬息萬變的市場形式、復雜繁瑣的市場數(shù)據(jù)中理清規(guī)律，把握正確方向則顯得尤為重要。真正令消費者買單的創(chuàng)新，雖不用驚世駭俗但必然是科學且有市場規(guī)律可循的。

分析本次的獲獎產(chǎn)品特性，不難看出無論是那些能夠滿足“省時”需求的方便食品，還是減少卡路里攝入但不犧牲美味的零食飲品，或是那些能夠滿足人們健康愉悅飲食習慣的創(chuàng)新調(diào)味品，所有產(chǎn)品能受到消費者喜愛的底層邏輯是在于食品企業(yè)能精準把握消費者的真正需求，為消費者不斷更新的需求創(chuàng)造場景、設計產(chǎn)品。

最后，數(shù)食主張也希望通過展示本次獎項的杰出案例，為我國食品行業(yè)帶來深度的思考和靈感。