北京
《紅樓夢》是大家都耳熟能詳的名著，魯迅先生曾評價道： “同是一部《紅樓夢》，單是命意，就因讀者的眼光而有種種： 經學家看見《易》，道學家看見淫，才子看見纏綿，革命家看見排滿，流言家看見宮闈秘事。 ”
作為吃貨，看見的當然就是美食，《紅樓夢》中有近三分之一的篇幅用來描述上流社會的飲食，各種糖果、茶點、菜肴、羹湯……看著就讓人不由得口舌生津，食指大動。
今天要推薦的這道豆腐皮包子，便是出自《紅樓夢》第八回，這是賈府男神寶玉特意留給晴雯的，沒料到卻被乳母拿去，惹得寶玉大發(fā)脾氣。能被乳母和晴雯同時盯上，可見這豆腐皮包子，味道確實非同一般。
自制豆腐皮包子并沒有太多的難度，挑選質量上好的油豆皮用作外衣，包上餡料，以蔥或者韭菜綁扎封口，入蒸籠蒸熟就可以了。餡料的選擇沒有特別的要求，根據個人的喜好搭配就可以了。
做好的豆腐皮包子，外形別致，入口豆皮滑嫩，內餡鮮香，營養(yǎng)豐富，吃完也就能理解晴雯為何會為這樣一個包子念念不忘。
油豆皮包子
油豆皮 5張 / 豬肉沫200g
香菇 100g / 蔥 40g
生抽 10g / 料酒 5g
鹽 5g / 蠔油 3g / 五香粉 2g
①肉沫和香菇混合，拌勻。
②加鹽、生抽、料酒、耗油和五香粉，拌勻。加小蔥段和適量清水，攪至上漿。
③油豆皮裁剪成合適大小的正方形，放入清水中泡軟；
④取一張豆皮，放入內陷，捏起四角，用蔥扎起來；
⑤入蒸鍋，蒸12分鐘即可。
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