導讀：夏天包餃子，韭菜白菜靠邊站，學會這3種餡，一口一個真香！

在炎炎夏日，餃子這一傳統美食依舊占據著餐桌的重要位置。以往，韭菜、白菜餡的餃子是常見之選，但夏日里，我們不妨換換口味，嘗試一些更為清爽、獨特的餡料，讓味蕾也來一場清涼的夏日之旅。今天，就為大家分享3種別具風味的夏日餃子餡做法，一口一個，鮮香四溢，定能讓你大飽口福。

一、黃瓜雞蛋蝦仁餡：清新爽口，海洋與田園的邂逅

黃瓜，作為夏日里的清涼蔬菜，水分足、口感脆；雞蛋營養豐富，味道鮮美；蝦仁則帶著大海的鮮甜。這三種食材搭配在一起，制成的餃子餡，既有黃瓜的清爽，又有雞蛋的醇厚，還有蝦仁的鮮美，仿佛將整個夏天的清新都包裹在了小小的餃子皮里。

食材準備

黃瓜2根

雞蛋3個

鮮蝦仁150克

餃子皮適量

鹽、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、蔥花適量

做法步驟

處理食材：黃瓜洗凈，擦成細絲，放入少許鹽，腌制10分鐘左右，擠出多余水分，這樣能避免餃子餡出水。鮮蝦仁洗凈，挑去蝦線，切成小段，加入少許料酒、白胡椒粉腌制片刻，去腥提鮮。雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。

炒制雞蛋：鍋中倒油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎，盛出晾涼。

調制餡料：將處理好的黃瓜絲、雞蛋碎、蝦仁段放入一個大碗中，加入適量鹽、生抽、香油、蔥花，順著一個方向攪拌均勻，讓各種食材的味道充分融合。

包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀。

煮餃子：鍋中加水燒開，放入餃子，用鏟子輕輕推動，防止餃子粘鍋。水開后，加入少許冷水，重復2 - 3次，直到餃子浮起，變得圓潤飽滿，即可撈出享用。

二、西紅柿牛肉餡：酸甜開胃，肉香與果香的交融

西紅柿酸甜多汁，富含維生素；牛肉肉質鮮嫩，營養豐富。二者結合，制成餃子餡，西紅柿的酸甜中和了牛肉的油膩，使餃子口感層次豐富，酸甜開胃，特別適合夏天食用。

食材準備

西紅柿2個

牛肉300克

洋蔥半個

餃子皮適量

鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉、香油、姜末適量

做法步驟

處理食材：西紅柿頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮后切成小丁。洋蔥切成碎末。牛肉洗凈，剁成肉餡。

腌制牛肉：將牛肉餡放入碗中，加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉、姜末，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。

炒制餡料：鍋中倒少許油，油熱后放入洋蔥末炒香，加入西紅柿丁，翻炒出汁。接著倒入腌制好的牛肉餡，繼續翻炒，直到牛肉變色熟透，淋入少許香油，翻炒均勻，盛出晾涼。

包餃子：待餡料晾涼后，取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。

煮餃子：按照前面煮餃子的方法，將餃子煮熟即可。煮好的餃子，咬上一口，酸甜的西紅柿汁水在口中迸發，搭配著鮮嫩的牛肉，讓人回味無窮。

三、玉米香菇豬肉餡：香甜可口，菌香與肉香的碰撞

玉米香甜多汁，香菇肉質肥厚，香氣濃郁，豬肉則是餃子餡的經典食材。這三種食材搭配在一起，玉米的甜、香菇的香、豬肉的鮮相互交織，制成餃子餡，香甜可口，營養豐富。

食材準備

玉米1根

干香菇10朵

豬肉300克

餃子皮適量

鹽、生抽、料酒、蠔油、香油、蔥花、姜末適量

做法步驟

處理食材：干香菇提前用溫水泡發，泡發后洗凈，切成小丁。玉米剝下玉米粒。豬肉洗凈，剁成肉餡。

調制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、蠔油、香油、蔥花、姜末，順著一個方向攪拌均勻。

混合餡料：將切好的香菇丁、玉米粒放入肉餡中，繼續攪拌均勻，使各種食材充分混合。

包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，捏成餃子。

煮餃子：鍋中加水燒開，放入餃子，煮熟后撈出。煮好的餃子，玉米的香甜、香菇的醇厚、豬肉的鮮美在口中散開，每一口都充滿了幸福的味道。

夏日的餐桌上，不妨摒棄傳統的韭菜、白菜餡餃子，嘗試這3種別樣的餡料。它們不僅口感豐富，而且營養均衡，能為你的夏日飲食增添一份別樣的色彩。一口一個鮮香的餃子，讓你在炎炎夏日里也能盡情享受美食帶來的愉悅。快動手試試吧，相信這些美味的餃子定會成為你夏日餐桌上的新寵！