今天和大家分享一道老北京和天津特別有名的小吃——“驢打滾”。驢打滾？為什么叫這個名字？難道里面有驢？

其實是因為制作好的成品表面會撒上一層黃豆粉，像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土，因此得名“驢打滾”。它還有很好的新年的寓意：財源滾滾，鴻運滾滾。

傳統的北方口味是豆沙餡，糯嘰嘰的糯米卷皮，裹滿了黃豆粉，色澤金黃，豆香撲鼻，任誰都無法抵抗它的誘惑，入口后綿軟香甜，層次豐富，真是令人欲罷不能啦~

我還做了另外一種南方的口味，餡料加入了炒熟的花生和芝麻，還有椰蓉，一股濃郁的香氣就已經撲鼻而來了。

入口的豆香，伴隨著糯嘰嘰的糯米皮，越嚼越香的餡，充滿整個口腔，就算不愛吃甜食的人，大概都會被它征服吧！

春節期間親朋好友來串門，可以作為茶點招待，真的，比外面賣的好吃太多了。

驢打滾

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糯米皮

糯米粉

160克 玉米淀粉 30克 水 200克 細砂糖 25克芝麻花生餡芝麻 75克 花生 50克 椰蓉 5克 糖 25克 豬油 25克 紅豆沙餡 140克

①糯米粉，玉米淀粉，糖混合均勻，倒入水，攪拌至無干粉順滑的狀態

②可以過篩一邊，蓋上保鮮膜，插上幾個小孔

蒸鍋上汽以后，蒸18-20分鐘

③準備餡料，花生提前烤熟，芝麻炒香，用料理機打碎一點，不需要攪打成特別細膩，有小顆粒吃起來更加的香

加入椰蓉，糖和豬油，攪拌均勻，這個餡料也適合用來做面包包子的內餡

④豆沙餡裝入保鮮袋，搟成面片，如果用的是水性紅豆沙就不需要這樣操作，可以直接抹在糯米皮上

⑤蒸熟的糯米皮，稍微放涼以后，不燙手時就可以戴上手套，來回揉搓拉伸了，這樣更加的軟糯（手套可以抹上適量的植物油，起到防沾的作用）

⑥操作臺上撒上黃豆粉，把糯米團分成兩份，因為要做兩種口味的

用搟面杖把糯米團搟成長方形的薄面片

鋪上紅豆沙餡，稍微搟開搟均勻（如果用的是水性紅豆沙，就可以直接抹上糯米皮上）

再卷起來，盡量卷得緊實一些

切成2.5-3厘米的小段，切面是層次分明

⑦另外一份糯米團，搟開以后，抹上花生芝麻餡（注意，這份糯米團不需要搟得太薄了）

再卷起來

芝麻，花生，椰蓉，每種材料都是香噴噴的，混合一起，簡直啊，流口水了~

⑧最后撒上黃豆粉就可以開吃了

金黃的黃豆粉，切面層次分明，一邊做，一邊吃起來了~

糯米愛好者，真的愛得不得了，咬一口整個人都跟著綿軟起來了，這種現做現吃的點心，真的是太幸福了。

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?(^?^*)