浙江
遠近聞名的“麻糖專業村”
——廿三里街道李宅村
一早
村里的麻糖作坊內
手工麻糖制作人便忙碌了起來
空氣中飄散著陣陣糖香
麻糖是義烏傳統小吃，主要品種有糯米糖、芝麻花生糖、小米糖等，色澤鮮亮，入口松軟，具有香、甜、酥的特點，是義烏人長期以來喜愛的食品之一。2019年，麻糖制作技藝入選我市第七批義烏市非物質文化遺產代表性項目。
李宅村擁有15家麻糖制作作坊，年產值超500萬元。每年，義烏紅糖開榨之后，紅糖與谷物混合的香氣便會溢滿李宅村。
近日，在李宅村陳宇麻糖作坊，手工麻糖制作人陳宇和父親、妻子正賣力地制作麻糖。一早上不到的功夫，陳宇已經接到100多個麻糖訂單。
“19歲的時候就跟父親學切麻糖，一直堅持到現在。”陳宇說。切麻糖是個技術活，將配好比例的米花、芝麻、花生等倒入鍋中“搗鼓”成大球，再用木碾子大力碾平。當麻糖粘連成板后，制作者手起刀落，節奏似擊鼓，“咔咔咔”，菜刀和案板碰撞的聲音傳得老遠。
在義烏方言里，制作麻糖的過程被形象地稱為切麻糖。切麻糖是義烏過春節的傳統習俗，麻糖切好，年味也就濃了。作為當地過年的必備品，李宅村的傳統手工麻糖深受居民喜愛。
當天，在距離李宅村數百米的廿三里街道“廿家”共富工坊，記者看到手工麻糖制作人呂世民麻利地鋪好米花、紅薯絲、玉米粒等食材，緊接著澆上熬制好的紅糖水，迅速攪拌均勻。差不多2分鐘后，一個滾圓的麻糖球出現在眼前。隨后，這顆飽滿的“大球”被放在案板上的木框里，壓制成型，均勻切成段、片。趁熱咬一口，麻糖軟糯，滿嘴生香。
“李宅麻糖，越吃越香。”李宅村黨總支書記李正浜介紹。經過數十載制作和銷售，前來李宅村購買麻糖的顧客，已不單是為了品嘗傳統手工麻糖，不少年輕人、孩童更是為了欣賞和觀摩麻糖的制作流程。
香甜酥脆的麻糖，承載著濃濃的年味與地方特色，通過熱鬧的節日市場，走進千家萬戶。人們在品嘗甜蜜滋味的同時，也能深切感受到非遺文化的獨特魅力與傳承力量。
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