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一口“哇塞”的搭配!拌一拌超絲滑,做夢都在饞它!

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很久沒做慕斯了,這不得做來解解饞啊:


燕麥堅果抹茶慕斯

我個人真是超級無敵pick這個慕斯,脆脆的燕麥底和慕斯液相融合,讓它極具生命力,像是樹皮上冒出的青苔,又像一座有趣的森林迷宮~

一頭扎進去,滿是抹茶和椰子的清香,酥脆和細膩的口感交替著,我這下是徹底栽進這迷宮里了~


以前做慕斯咱們經常用餅干底,這次做的是燕麥底。做法有點像之前的燕麥脆,不過搭配稍微換了一下~

加了可可脆片還有一些堅果果干,出來的口感更脆一些,在酸甜果干的烘托下,整體味道也更豐富~


慕斯我做的是抹茶乳酪味,打發的奶油奶酪加上輕盈的奶油,再混入清新的抹茶,吃起來清爽不厚重,有一種如沐抹茶風的感覺~

先來看看視頻教程吧

份量:2個5寸


燕麥底
蜂蜜 40g
椰子油 20g / 燕麥 80g
白巧克力 70g / 椰子油10g
可可脆片 25g / 堅果果干30g

抹茶奶酪慕斯
牛奶 180g / 吉利丁片 3片
奶油奶酪160 / 砂糖 65g
抹茶粉8g / 淡奶油 300g

①先來做燕麥底:鍋中放入20g椰子油和40g蜂蜜,大火煮開后,關火,加入80g燕麥翻炒均勻后。倒入烤盤中,放入預熱好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15分鐘,拿出晾涼備用




70g白巧克力和10g椰子油隔水融化至順滑,加入烤好的燕麥、25g可可脆片、30g堅果果干,混合均勻后,倒入模具中,鋪平底部,稍微壓平,冷藏至定型(1-2h即可)




②再來做慕斯部分:180g牛奶放入鍋中加熱至40℃左右,加入3片(15g)泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁融化備用



③碗中放入160g軟化的奶油奶酪,加入65g砂糖,先低速攪打至與砂糖混合,轉中高速攪打至順滑,分次加入放涼的吉利丁牛奶,每次都低速攪打均勻后再加。全部添加攪打均勻后,糊糊過篩一次備用




④碗中放入8g抹茶粉,分次加入300g淡奶油,攪打至酸奶狀態



倒入剛才做好的芝士糊糊,混合均勻,奶酪抹茶慕斯糊就做好啦!倒入量杯中備用



⑤然后把做好的糊糊倒入燕麥底模具中,放入冰箱冷藏過夜后,拿出脫模即可



翻轉過來,燕麥層里滲透了少許慕斯液,看上去像是春日的土地里,冒出了一片生機勃勃的綠芽~

也像是用慕斯液,勾勒出一幅無法復制的寫意畫。


一勺舀下去,能清楚地聽到燕麥分離的聲音,一聽就知道有多脆了。


送入嘴里,慕斯細膩Q彈,一抿就化在舌尖,抹茶將嘴巴洗禮了一遍,口腔里滿是清新~


燕麥部分香香脆脆的,椰香味很濃,混合著細膩的抹茶慕斯,就感覺像是在吃抹茶味的燕麥能量棒~


Tips:

1、所有材料請回室溫備用(包括奶油)

2、吉利丁提前冷水泡軟

3、堅果果干可以放自己喜歡的

4、冷藏保存,2天內吃完

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到后一定盡力回復大家

?(^?^*)


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