鮮蹄花or凍蹄花？老成都“芙蓉”館子，泡菜蘸碟很特別，僅40一碗？

“郫縣必吃的蹄花館子，燉得耙，吃起香，泡菜蘸碟很特別……”
“很火的一家燉蹄花，吃了很多回，涼拌豬頭肉也好吃……”
“蹄花軟糯，蘸水的紅油超級香，份量也大……”
“40一根的蹄花，比一般的蹄花大多了，很劃算……”

在郫縣當地超火的一家蹄花館子，據說在此地已經火了幾十年，來郫縣必須要吃一頓蹄花，我們此行就選擇了這家“芙蓉”，一位資深的吃貨給我們簡單介紹了這家店的歷史：

芙蓉蹄花最初始于上個世紀八十年代末，老板芙玉蓉在原郫縣上馬路創立，后來經營了三十八年之久，交由自己的子女繼續經營至今，其蹄花以軟糯香濃為特色，紅油香辣油潤，深受本地食客的喜愛，如今芙蓉蹄花早已成為了本地的一道靚麗的美食風景，每天都有無數的食客慕名而來！

之前有些網友在網上質疑，到底是凍蹄花還是鮮蹄花？

為了進一步了解狀況，我們“毛起吃”專程趕往現場，在經過一番溝通了解之后，一位張姓服務員向我們透露道，店里的蹄花全是鮮蹄花，堅持以最好的品質來回饋廣大食客的長期支持與喜愛！

素菜拼盤是10元一盤，大概有十多種素菜可以選擇，而且仔細觀察后，涼拌素菜都是自家做的，并非網上所傳的那種工廠預制菜……

【招牌蹄花湯】

40元一碗的蹄花到底貴不貴？

其實仔細對比之后，他家店的蹄花比一般蹄花店的要大一些，而且從口感方面來看，應該是鮮蹄花的脆嫩，懂行的朋友應該一吃便知！

最大的特色就是泡菜蘸碟，算是蹄花湯的靈魂！

小半碗的佐料，小半碗的泡菜，裹挾著酸甜麻辣味，幾種味道相互交融，口味層次豐富，紅潤透亮的油辣子，簡直不要太香了，光是聞著氣味就覺得香！

筷子夾起一塊顫巍巍的豬蹄，放入蘸碟中裹上一圈，那種濃郁的油香味太迷人了，香辣油潤，令人印象深刻！

【涼拌豬頭肉】

這幾乎也是每桌必點的招牌菜！紅油依舊是亮點，豬頭肉肥而不膩，口感脆嫩爽口，下飯吃也是一絕！

【實惠素拼】

價格很實惠，份量也弄得多，醋海椒最好吃，一般老顧客都會點！

郫縣有名的蹄花有幾家，這家店吃下來感覺性價比還是蠻高的，隨著這些年網絡的推波助瀾，生意也是越來越火爆，希望店家能夠不忘初心，堅持以品質為主，味道為重，爭做百年老字號！