大年三十的除夕夜是闔家團圓、歡慶迎春的時刻，年夜飯更是這個特別日子的重頭戲。每一道菜都承載著美好的祝福和寓意，同時也象征著對新一年美好生活的期盼。“6菜不上桌，福氣不進門”，正是延續了許多地方的傳統文化和習俗。這些菜不僅味美，更含有深刻的象征意義。除夕年夜飯別忘端上桌，莫忘老傳統。

一、雞

雞在中國文化中有著重要地位，尤其是“吉祥如意”的象征。雞是“招財進寶”的象征之一，也是中國傳統節日餐桌上的重要成員。它有著雄壯的姿態，寓意著家里未來一年的安定和順利。

推薦食譜：豉油雞

醬汁濃郁到吮指的豉油雞，醬汁濃郁雞肉非常的嫩，好吃到我差點把手指都吞下去，關鍵是做法簡單，廚房小白也能一次成功，年夜飯餐桌上有它絕對出彩！

食材：雞肉、蔥姜蒜、黃糖

做法：

1、先調醬汁備用：6勺生抽、2勺老抽、1勺米酒

2、雞肉洗凈擦干表面水分，油熱下鍋煎至兩面金黃，那色澤看著就誘人，再放蔥姜蒜煎香，瞬間香味四溢，然后倒入醬汁。

3、放一小把黃糖，再加一碗熱水煮開后轉中小火燜煮20分鐘左右。期間記得隔5分鐘翻面一次，讓雞肉充分吸收醬汁的味道。最后大火收汁撒上芝麻，這道豉油雞就大功告成啦

4、我個人比較喜歡吃雞腿，所以直接用雞腿來做。寶子們要是同等用半只雞或者一只雞來做的話，醬汁可以調多一點哦。做好放涼后斬塊，擺盤上桌，顏值和美味并存，這道豉油雞無論是作為家庭日常美食，還是招待親朋好友，都非常合適。濃郁的醬汁包裹著鮮嫩的雞肉，每一口都滿足，家人們趕緊動手試試，讓豉油雞成為你家餐桌上的特色菜吧！

二、牛肉

牛肉常常象征著努力工作和事業的成功。牛是勤奮、堅韌的象征，吃牛肉意味著對新的一年努力奮斗、事業蒸蒸日上的祝福。

推薦食譜：醬牛肉

新的一年，大家總是希望給親朋好友帶來一些不一樣的驚喜，尤其是在節日的餐桌上。一道經典的醬牛肉，既能展現你的廚藝，又能讓家人感受到濃濃的溫暖和祝福。

食材：牛腱子肉2斤、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、圓蔥半個、香菜、料酒、醬油2大勺、黃豆醬1大勺、老抽2/3大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、冰糖10顆、鹽3小勺、雞精2小勺、白酒1大勺、乾辣椒、花椒、八角2顆、十三香1小勺

做法：

1、把牛肉切成大塊，放進清水里泡30分鐘，鍋中放水加入幾片姜、幾段蔥、1勺料酒。把牛肉放進去進行焯水處理。

2、把焯好水的牛肉放在大碗里，加入醬油、黃豆醬、白酒，再加上一些鹽攪拌均勻，用保鮮膜把碗封好，放進冰箱腌制12小時。

3、腌制好后牛肉拿出來洗凈。鍋中倒入一些油，油熱以后加入蔥段、姜片、蒜末、圓蔥炒香，然后加入花椒、干辣椒和2顆八角，繼續翻炒，注意火候不要太大避免香料炒焦。炒香后，把牛肉放入鍋里，加入3顆冰糖，2/3大勺老抽，1大勺生抽，1大勺蠔油，撒入3小勺鹽，2小勺雞精，再加入1小勺十三香。

4、加水覆蓋牛肉，水要稍微多一點，小火慢慢煮2小時。燉好的醬牛肉先放涼，再用刀切成薄片。配點小醬料吃，別提多美味了。

三、海鮮

海鮮特別是蝦和螃蟹常常與財富、好運相連。吃海鮮寓意著財運亨通、順風順水，特別是大蝦，因其形態像“金元寶”，更是象征著黃金滿倉，財源廣進。

推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸波龍

年夜飯上給家人們帶來一份既美味又驚艷的菜肴，蒜蓉粉絲蒸波龍絕對是個很棒的選擇！做法簡單，但味道卻很豐富，一準讓你成為飯桌上的明星，大家都贊不絕口。

食材：波龍、蒜瓣、小米辣、粉絲、生抽、蠔油、熱油、鹽、蔥花

做法：

1、先把粉絲放到溫水里泡個10分鐘，然后均勻地鋪在一個大盤子底部，鋪得厚一點，這樣更能吸收蒜蓉和波龍的鮮味。

2、先把波龍放入清水中沖洗干凈，然后用筷子從波龍的排泄口輕輕插入，排出里面的水分。清洗干凈后，用剪刀小心地從波龍的頭到尾剪開，分離出殼。這樣做可以讓蒜蓉的味道更容易滲透進去。

3、蒜末和小米辣一起放入碗中。然后拿一鍋熱油，油溫熱后直接澆到蒜末和辣椒上，接著加入2勺生抽、1勺蠔油，最后加一點點鹽來提味。

4、把調好的蒜蓉醬均勻地倒在波龍肉上。然后把整盤放入蒸鍋，蒸鍋里水開后用大火蒸大概10分鐘。蒸到波龍的肉變白，完全熟透。撒上一些蔥花，最后淋上點熱油即可。

四、魚

年夜飯上必不可少的就是魚。魚在中文中與“余”同音，寓意著“年年有余”，預示著財富和好運不斷。魚的做法多種多樣，但不論是清蒸還是紅燒，魚的完整性也非常重要，象征著家人團圓、生活圓滿。

推薦食譜：黃魚燒年糕

江浙滬餐桌上的經典家常菜，吸飽湯汁的年糕比黃魚更惹味，軟乎乎糯嘰嘰，鮮嫩的黃魚一夾就碎，一勺魚肉一口年糕，快樂多巴胺飆升到峰值

食材：黃魚、年糕、蔥、姜、蒜、豬油、老抽、生抽、料酒、糖

做法：

1、黃魚洗凈，用廚房紙擦干，魚身兩面各劃三刀；

2、起鍋熱油，加一勺豬油，下黃魚，煎單面即可，下姜蒜，中火煎兩三分鐘；

3、加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，加開水沒過魚身，放入蔥段，倒入年糕，加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘左右，期間開蓋把湯汁往魚身上淋(可重復3-4次)，等湯汁慢慢變粘稠，嘗一下味道，覺得淡可以再加點鹽，湯汁收到自己滿意的程度即可出鍋。

五、紅燒肉

紅燒肉作為年夜飯的常見菜肴之一，象征著團圓、富貴和幸福。肉質軟嫩，色澤紅亮，不僅味道好，也寓意著新的一年生活美滿，財運滾滾。

推薦食譜：鮑魚紅燒肉

食材：五花肉450克、鮑魚4個、八角2顆、香葉2片、大蔥1根、大姜1小塊、大蒜6瓣、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、醋1勺、水

做法：

1、五花肉切成2-3厘米的方塊，鮑魚表面劃十字花刀。

2、熱鍋涼油，先放五花肉進去，皮朝下用中小火慢慢煎到兩面都金黃發脆。

3、鍋里留一點底油，放入冰糖，用小火慢慢熬變成深琥珀色。立馬把五花肉倒回鍋里，快速翻炒幾下，讓每塊肉都均勻裹上一層糖色。然后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺醋，繼續翻炒均勻。

4、接著加入切好的蔥段、姜片、蒜片、八角和香葉，炒出香氣。加入足夠的水，水量剛好能把五花肉和鮑魚覆蓋住。

5、蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮大約1小時，直到五花肉變得非常酥爛。這時候就可以加入鮑魚了。繼續燉約10-15分鐘，直到湯汁濃稠，盛入盤中，撒上一點蔥花即可。

六、大蝦

大蝦在春節中常作為象征吉祥和財富的美食，蝦的形態活潑，意味著大吉大利、步步高升。蝦肉鮮美，也象征著新的一年帶來豐收與好運。

推薦食譜：白灼大蝦

在年夜飯里，大蝦一定是必不可少的，做法有很多，今天這個白灼蝦是既簡單又美味。只需把新鮮的大蝦煮熟，碼放在盤子里，再淋上美味的料汁，就是一道好看又好吃的白灼蝦。

食材：大蝦、黃瓜、小米辣、木耳、大蔥、小蔥、生抽、陳醋、蒸魚豉油、蒜末、小米辣碎、白芝麻、芝麻香油、辣椒油

做法：

1、將新鮮的大蝦煮熟之后撈出，現在剪去蝦頭和蝦尾，剝去蝦殼備用。

2、將剝好蝦仁碼放在盤子中，中間放煮熟的木耳，再用黃瓜再盤子四周裝飾一下。

3、用蒸魚豉油一勺，陳醋一勺，生抽一勺，蒜末一勺，小米辣一勺，辣椒油一勺，香油一勺，白芝麻一勺調成美味料汁。

4、將料汁淋在木耳上，之后在上面放蔥絲，用熱油潑一下激發香味，一道好吃的白灼蝦就做好了。這道菜是年夜飯上必不可少的，白灼的烹飪手法也讓這道菜更加健康，漂亮的擺盤也寓意著來年“節節高升”是一道做法簡單的涼拌菜，寶子們快去動手試一下吧！

這六道菜不僅是味覺的盛宴，更是每個家庭的祝福與期待。每一道菜都代表了不同的美好寓意，傳統習俗的延續讓除夕夜更加溫馨與有意義。希望年夜飯上你也能用這些菜肴迎接一個充滿幸福與好運的新年！