大年初一是新年的開(kāi)端，一頓溫馨又美味的家宴，開(kāi)啟新一年的好彩頭！今天就來(lái)給大家分享我家大年初一家宴上的那些超贊美食，簡(jiǎn)單易做，每一口都滿是家的溫暖。

鴻運(yùn)當(dāng)頭——紅燒豬蹄

色澤紅亮的紅燒豬蹄，一端上桌就成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。豬蹄燉得軟糯Q彈，輕輕一咬，肉骨分離，滿滿的膠原蛋白。用筷子夾起一塊，濃郁的醬汁順著肉滴下，入口先是香甜，而后是醇厚的醬香，這一口，寓意著新的一年鴻運(yùn)當(dāng)頭，好運(yùn)連連！

做法超簡(jiǎn)單：豬蹄焯水后撈出，鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，再依次放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，大火收汁即可。

吉慶有余——清蒸鱸魚(yú)

新年餐桌上怎么能少了魚(yú)呢，清蒸鱸魚(yú)最能保留魚(yú)肉的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)身劃幾刀，放上蔥姜，大火清蒸，出鍋淋上熱油，澆上蒸魚(yú)豉油，瞬間香氣四溢。魚(yú)肉潔白細(xì)膩，入口即化，鮮美的味道在舌尖散開(kāi)，象征著吉慶有余，年年富足。

做法：鱸魚(yú)處理干凈，魚(yú)身劃刀，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘。大火蒸8 - 10分鐘，倒掉盤中汁水，去掉姜片，重新放上蔥絲，淋熱油，加蒸魚(yú)豉油。

財(cái)源廣進(jìn)——餃子

餃子可是春節(jié)的傳統(tǒng)美食，大年初一吃餃子，寓意著招財(cái)進(jìn)寶。我們家一般會(huì)包豬肉白菜餡，鮮美的豬肉搭配清甜的白菜，一口咬下去，滿滿的都是家的味道。餃子的形狀像元寶，每吃一個(gè)，都感覺(jué)新的一年財(cái)富滿滿。

餃子皮可以自己搟，也能買現(xiàn)成的。把豬肉和白菜剁碎，加入蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、香油等調(diào)料攪拌均勻，就可以包餃子啦。包好后下鍋煮熟，蘸上醋和辣椒油，別提多香了。

蒸蒸日上——粉蒸排骨

粉蒸排骨也是家宴的寵兒，軟糯的排骨裹著噴香的米粉，放入蒸籠里蒸熟，香氣直鉆鼻腔。吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩多汁，米粉吸收了排骨的油脂，變得軟糯又有滋味，每一口都帶著濃濃的米香和肉香，寓意著新的一年生活蒸蒸日上。

做法：排骨洗凈，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、蔥姜蒜、蒸肉粉，抓勻腌制2小時(shí)。把腌制好的排骨均勻鋪在蒸籠里，大火蒸40 - 50分鐘。

甜甜蜜蜜——拔絲紅薯

這道拔絲紅薯是家宴上的甜品擔(dān)當(dāng)，香甜可口，外脆里糯。紅薯切成小塊，炸至金黃酥脆，再裹上一層晶瑩剔透的糖稀，夾起一塊，長(zhǎng)長(zhǎng)的糖絲拉起來(lái)，好看又好玩。咬一口，香甜的味道瞬間在口中散開(kāi)，新的一年也會(huì)甜甜蜜蜜。

做法：紅薯去皮切塊，放入油鍋中炸至金黃撈出。鍋中留少許底油，放入白糖，小火炒至糖融化，變成焦糖色，倒入炸好的紅薯，快速翻炒均勻，讓紅薯裹滿糖稀。

寶子們，你們家大年初一家宴都吃什么好吃的呢？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享，讓我們一起把新年的快樂(lè)延續(xù)下去