北京
這是一道讓人愉快的小零食，又香又脆，金黃酥脆的口感中帶著濃郁的雞蛋香氣。
它的熱量不算高，糖和脂肪的含量在餅干里算比較低的。酥脆，耐嚼又耐吃，一根一根吃起來特別香，追劇的時候想吃點東西，它特別合適！
蛋香脆棒
中筋面粉180克，全蛋液50克，細砂糖35克，鹽2克，玉米油35克，干酵母2克，水23克
這道小餅干條需要先揉一個面團，先把酵母和水（用40℃的溫水最佳）混合并攪拌均勻，靜置5分鐘。
然后在攪拌盆里將制作面團的所有材料都加進來，包括靜置后的酵母水。
用廚師機或者手揉都可以，廚師機的話用揉中筋面團的慢速攪拌10分鐘。 手揉則用力揉15分鐘左右，盡量充分揉透。 這個面團是個比較硬的面團。
揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一個多小時，看到面團明顯變大了就可以了。
發酵好的面團放在臺面上壓扁，搟開成為薄片。 然后折疊起來，再一次搟開，這樣反復折疊2-3次，搟開的面片變得平整光滑就可以了。
最后將面團搟開成一個大長片，將搟開的薄面片切成細條。 粗細可以根據自己喜好調整，但是越粗的面團烘烤的時間會越久。
可以用搟面杖比著，用切pizza的輪刀來切，可以切得又快又好。
把切好的細條擺在烤盤上，細條之間要留出足夠間隙。
餅干分量較多，普通家用烤箱可能需要分2-3次來烘烤。
烤箱預熱至上下火170攝氏度，將烤盤放入中層。 不需要再次發酵，直接烘烤即可。 上下火170℃烤15-20分鐘，直到表面變成金黃色出爐。
如果餅干棒比較粗，可能內部還是軟的，將它稍稍翻動，重新放入烤箱，溫度降低至上下火150攝氏度，再烤15分鐘左右，直到完全變硬變脆為止。
烘烤時間取決于你的餅干棒的粗細，越粗的烘烤的時間需要越長。
要根據實際情況調整烘烤溫度和時間，以餅干棒變得酥脆為準。 做到這一步就大功告成了。 冷卻以后的餅干棒，非常非常酥脆可口，可以當一款不錯的追劇點心~
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