一年四季

奶茶都是熱門(mén)的“時(shí)尚單品”

但……

你聽(tīng)說(shuō)了嗎？

奶茶促癌！

這是怎么回事？

奶茶還能喝嗎？

別急！

元元醫(yī)生來(lái)為你解密！

奶茶促癌？真兇其實(shí)是果糖！

你是不是疑惑：奶茶不就是奶和茶嗎？這么健康的兩種食物混在一起，怎么正正得負(fù)了？

傳統(tǒng)奶茶通常由茶葉和鮮奶制成，有時(shí)會(huì)加鹽。

傳統(tǒng)奶茶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用對(duì)健康有益，具有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。但需注意控制鹽和糖的攝入。

然而，現(xiàn)代流行的奶茶與傳統(tǒng)奶茶有很大不同，其成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也發(fā)生了顯著變化。

現(xiàn)代奶茶多使用奶粉、奶精、茶粉、糖漿等原料，這些成分可能含有較高的糖分和添加劑。

其中，高果糖玉米糖漿（HFCS）是一種常見(jiàn)的甜味劑，含有大量的果糖和葡萄糖，果糖比例較高。

果糖本身并不直接致癌，但過(guò)量攝入可間接增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

什么是果糖？為啥能促癌？

基于果糖的來(lái)源和存在形式，果糖分為天然果糖和加工果糖。

1天然果糖

來(lái)源：天然果糖主要存在于水果、蜂蜜等天然食物中。

對(duì)健康的影響：天然果糖通常與纖維素、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)共存。

這些成分能減緩果糖的吸收，避免血糖和胰島素水平劇烈波動(dòng)。纖維素還能增加飽腹感，有助于控制食量，減少過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，由于天然果糖的攝入受食物整體結(jié)構(gòu)的限制，適量攝入對(duì)健康無(wú)害，甚至有益。

2 加工果糖

來(lái)源：加工果糖主要來(lái)自高果糖玉米糖漿（HFCS）等人工甜味劑，廣泛用于飲料、甜點(diǎn)、加工食品等。

對(duì)健康的影響：加工果糖通常以高濃度的形式存在，不與纖維素、維生素等有益成分共存。加工果糖容易被快速吸收。

雖然果糖代謝不受胰島素制約，對(duì)血糖波動(dòng)的影響較小，但是果糖進(jìn)入人體后主要在肝臟代謝。

因此，過(guò)量攝入加工果糖可能增加脂肪肝、胰島素抵抗和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。并且，加工果糖代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生尿酸和自由基，引發(fā)慢性炎癥，間接增加心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

如何控制果糖攝入？

01 少喝含糖飲料

大部分含糖飲料添加了果葡糖漿、白砂糖等甜味劑，這些甜味劑是加工果糖的常見(jiàn)來(lái)源。

建議用白開(kāi)水、淡茶水替代含糖飲料。

02 少吃加工食品

像面包、蛋糕、冰淇淋、果脯蜜餞這類加工食品，為提升口感往往添加大量甜味劑。日常要減少食用頻率。

一些標(biāo)有 “低糖”“無(wú)糖” 的加工食品，雖然能降低果糖攝入，但可能會(huì)用其他高熱量、高脂肪成分替代糖來(lái)保證口感，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需關(guān)注整體營(yíng)養(yǎng)成分和熱量。

03合理食用水果

按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，每天攝入 200 - 350 克新鮮水果。

選水果時(shí)，優(yōu)先選含糖量低的，如柚子、西瓜等。同時(shí)，避免喝果汁，因?yàn)檎ブ^(guò)程會(huì)濃縮果糖，還會(huì)損失膳食纖維，直接吃完整水果更健康。

04調(diào)整烹飪習(xí)慣

家庭烹飪時(shí)，減少在粥、湯、菜肴中加糖。避免一次性大量食用蜂蜜，蜂蜜中也含有一定量的果糖。

05關(guān)注隱形果糖

除了常見(jiàn)的甜食，一些看似健康的食品也可能含有加工果糖。

閱讀食品標(biāo)簽時(shí)，注意那些不太熟悉的甜味劑名稱，如葡萄糖漿、麥芽糖漿等，它們同樣會(huì)增加果糖攝入。

健康喝奶茶小妙招~

01 控制頻率

建議每周喝奶茶不超過(guò)2杯。

02 合理搭配

（1）不加奶蓋

奶蓋通常含有較多的奶油、芝士等，脂肪含量很高，熱量密度大。不加奶蓋，有助于控制熱量。

（2）選擇優(yōu)質(zhì)茶底

優(yōu)質(zhì)茶底如傳統(tǒng)的茶葉泡制的茶底，相較于一些用茶粉、香精等勾兌出來(lái)的茶底，含有更天然的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感也更好。

在提升奶茶品質(zhì)的同時(shí)，還能攝入茶葉本身的有益物質(zhì)。

（3）控制糖分、輔料

選擇三分糖或無(wú)糖能有效降低奶茶中的添加糖含量。

而像珍珠、芋泥等輔料，往往含有較多淀粉等碳水化合物，熱量也不低，少加或不加可控制熱量。吃了輔料當(dāng)天，可以少吃主食。

03關(guān)注配料表

查看食品配料表，了解奶茶的主要成分及其占比情況。

如果“植脂末 + 糖” 排在奶、茶等相對(duì)更健康、更核心的成分前面，意味著它們?cè)诋a(chǎn)品中的添加量較多。這樣的奶茶，應(yīng)該少喝或不喝。

04自制奶茶

自制奶茶能夠自主把控原材料的品質(zhì)和添加量。

選用較好的茶，經(jīng)過(guò)煮泡等常規(guī)操作，再搭配純牛奶，既能保證奶茶的基本風(fēng)味，又能減少市面上部分奶茶產(chǎn)品中可能含有的添加劑、香精等成分的攝入。

審核專家

熊竹娟

臨床營(yíng)養(yǎng)科

門(mén)診三級(jí)專家

門(mén)診時(shí)間：周四上午（武侯院區(qū)）

曾 瑜

臨床營(yíng)養(yǎng)科

主治醫(yī)師

門(mén)診時(shí)間：周一下午（武侯院區(qū)）