生活越來越富裕了，人們對健康飲食也越來越重視。特別是有錢人，對生長在野外的各種野菜情有獨鐘，你像藜蒿，過年的時候甚至賣到了20多元1斤，比豬肉還貴。用來炒臘肉，特別的好吃。其實類似于這種野菜，在農村野外非常多，你像魚腥草、刺兒菜、蒲公英等等，時常在農村集市上看到有人售賣。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它很特殊，在古代的時候它是常見的蔬菜，是五菜之一。后來逸生成了野菜，它就是薤白。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物。如果春節期間，你吃膩了大魚大肉，不妨去野外挖些薤白來試試，保證讓你胃口大開。

認識薤白、了解薤白薤

白是一種非常古老的植物，它在我國有著非常悠久的應用和食用歷史，最早甚至可以追溯至春秋戰國時期。所謂五菜，即“葵、韭、藿、薤、蔥”，其中薤說的就是它。《黃帝內經》里說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。可見薤白在先秦時期以前，薤白是當然人們常食用的一種野菜。

薤白也叫野蔥、野薤、野蒜、小根蒜，它是石蒜科蔥屬多年生草本植物。和我們現在用來調味的大蒜、韭菜、蔥是近親。而薤白之所以叫野蔥、野薤、野蒜，其實就是因為薤白同時具備了大蒜、韭菜、蔥的某些特征。例如它的扁扁的，中空，有點像韭菜也有點像蔥，根則有大蒜的味道。

薤白其實是一種很常見的植物，在農村很多山坡林下乃至農耕地附近，都能看到成片的生長。廣泛分布在我國各地，尤其是南方很常見，因此它也是民間最常見的一種可食用野菜之一。明朝開國皇帝朱元璋的第五子周王撰寫的《救荒本草》中就有記載薤白，其中就有提到人們采挖薤白作為野菜食用的記載。

薤白的價值

薤白是一種很有價值的本草，是藥食同源植物之一。可以作為野菜食用，你像它的地下鱗莖，可以用來涼拌或者鹽漬、醋漬，吃起來脆嫩可口，獨具風味，超級下飯。另外它的全草洗干凈之后還可以像蔥一樣，用來炒雞蛋、煎雞蛋或者炒臘肉，香味更甚，非常的好吃。尤其是炒臘肉，更是湖南的經典名菜，特別是在湘西一帶。

薤白除了可以作為野菜食用的同時，它同時還是一種非常具有藥用價值的本草。它的根蒸熟之后曬干，就是赫赫有名的中藥材薤白。藥用具有理氣、寬胸、通陽、散結的作用。你像胸痹疼痛、痰飲咳喘、胸悶不舒、心絞痛，其實我們都可以拿這個薤白的根來煮粥喝。

李時珍在《本草綱目》中就有提到：“薤白粥治老人冷痢”，也正是因為薤白的獨特價值，因此薤白在民間也被稱之為“菜中靈芝”。特別是對保護心肺方面有非常好的幫助。薤白粥：準備15克左右的干薤白或者45克左右的鮮薤白，搭配100克粳米共煮粥，煮好之后搭配油鹽調味即可食用。

春天來了，萬物復蘇，正是挖野菜的季節。如果你生活在農村，那么春天一定不要錯過這道美味的野菜了。薤白不僅價值高，價格也高，目前薤白價格在40元1斤左右，不管是自用還是售賣都是非常不錯的。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于薤白了解了嗎？你聽說過薤白嗎？你吃過薤白這種野菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。