糯米品種知多少？

朱湖糯米

朱湖糯米以外觀晶瑩剔透，米形勻稱，富含硒、鋅、鐵等微量元素而先后兩度被國家綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。2009年9月28日，朱湖糯米獲得國家地理標志產品保護。

朱湖糯米地理標志產品保護范圍為湖北省孝感市孝南區朱湖農場、東山頭農場、朋興鄉、肖港鎮、新鋪鎮、祝戰鎮、三汊鎮、臥龍鄉、毛陳鎮等9個鄉鎮、農場現轄行政區域。

應城糯米

應城地處北緯30度，江漢平原與鄂中丘陵的過渡地帶，陽光充足，雨量充沛，是國內秈糯種植最適宜區域之一。當地生產的秈糯米含有鋅等10多種微量元素，享譽全國，應城也被譽為“全國秈型糯稻第一市”。

應城糯米地理標志產品保護范圍為湖北省應城市楊河鎮、田店鎮、三合鎮、楊嶺鎮、湯池鎮、陳河鎮、義和鎮、黃灘鎮、天鵝鎮共9個鎮現轄行政區域。

惠水黑糯米

惠水縣種植糯米已有近千年歷史，是中國黑糯米之鄉，種植區主要集中在擺榜、擺金、雅水等鄉鎮。這種糯米有特殊的色、香、味和藥用價值，能補血益氣、補腦健腎、收宮健身。中醫入藥有內服滋補，外用接骨生肌之效，素有“藥米”之稱。在貴州省眾多的黑色食品中，因其米質優良、營養豐富、功能多樣、色澤紫黑而有“黑珍珠”美稱，明代李時珍在《本草綱木》中所載之“烏稻”“血米”即為此稻。

惠水黑糯米地理標志產品保護范圍為貴州省惠水縣現轄行政區域。

朱馬店糯米

朱馬店糯米是安徽省淮南市鳳臺縣朱馬店鎮的特產。朱馬店糯米具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點，口感純正、營養豐富，是精米中的上品。2011年，朱馬店糯米成功申報農業部農產品地理標志。

朱馬店糯米地理標志保護范圍包括朱馬店、尚塘、錢廟、楊村、古店和顧橋等6個鄉鎮，面積達20萬畝。

除了以上的農產品地理標志外

糯米的品種也是各具特色

廣西——板包香糯

板包香糯是廣西崇左市扶綏縣東門鎮的特產。板包香糯產于東門鎮板包村。它具有清爽可口，香味濃郁，口感好的特點。這種特性完全得益于板包村獨有的水土和氣候。

板包村氣溫晝夜溫差大，加上是利用山泉低溫灌溉浸泡培育而成，使得板包糯米比其他地方生產的糯米好，具有顆粒均勻、色澤光亮、香味綿長，柔軟可口的特點。因此板包香糯米美名遠揚。深受消費者的喜愛。板包香糯是東門鎮特色農業的一個品牌，年產量1.7萬公斤，市場價每公斤9-10元。

湖北——云夢三崗糯米

云夢三崗糯米是湖北省孝感市云夢縣的特產。三崗糯米外觀潔白如玉，晶瑩剔透，直鏈淀粉含量高，營養爽口，幽香四溢，既可煮食，又可制作湯元、年糕、糍粑、米酒。

云夢“三崗糯”主產于云夢吳鋪、倒店、曾店等鄉鎮，基地面積約10萬畝，年產糯稻50000噸，加工糯米30000噸以上。“三崗糯”以中糯為主，每年8月份為集中上市期，常年有貨供應。

安徽——懷遠糯米

懷遠糯米是安徽省蚌埠市懷遠縣的特產。糯稻成為懷遠縣農業特色主導產業之一，是全國最大的糯米生產基地和交易集散地，懷遠糯米的行情已成為全國糯稻行情變化的“晴雨表”。

懷遠縣是全國聞名的糯稻生產基地。近年來，依靠“市場牽動、政府推動、產業化帶動、科技拉動”，懷遠糯稻產業實現了“規?；N植、標準化生產、產業化開發”，成為全縣農業特色主導產業之一，成為農民增收的亮點。種植面積達75萬畝，建立了50萬畝糯稻核心示范區，40萬畝糯稻獲得國家綠色食品基地認證。

江蘇——金壇標糯米

金壇標糯米是江蘇省常州市金壇市的特產。金壇標糯色白光潔，粒勻飽滿，乃糯米之中佳品，列為明清貢品，曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎。1958年斯里蘭卡科倫坡國際稻谷展覽會再次名列諸米之首。

云南——黑爾糯米

黑爾糯米是云南省曲靖市師宗縣龍慶鄉黑爾村的特產。黑爾糯米為壯家優良糯米種源傳承，數百年皇家貢米歷史。米質豐滿圓潤、晶瑩剔透、柔軟粘滑，烹味食味濃香四溢。

師宗縣優質黑爾糯米享譽盛廣，品種屬地方原始物種，2003年已申報地方原始物種保護。乾隆五十八年，黑爾糯米成為皇朝貢米；新中國成立后，周總理和毛主席都曾用來招待外賓。黑爾糯米品種適宜海拔800—1300米低熱（干熱）河谷槽區種植，具有香、軟、柔、韌的綜合特性，糯性細嫩，香味醇厚，軟而不稀，韌而不硬。產品品質優良，吃到的人都贊不絕口，每年生產的產品供不應求，市場潛力巨大。目前，市場銷價高達30元/公斤，經濟價值極高，值得大力推廣。

云南——三角糯米

三角糯米是云南省楚雄州姚安縣官屯鄉三角村的特產。三角糯米品質優良、米粒粗大，一經煮開即香氣四溢，經久不散，食用口感好，營養豐富。

姚安三角糯米因產于官屯鄉三角村而得名。它是一種非常奇特的糯米，不同于一般的糯米，其含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素及淀粉等。其味甘、性溫，具有補虛、補血、健脾暖胃、益肺氣的功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。三角糯米的外觀圓潤飽滿，潔白透亮；米飯的口感粘軟可口，咀嚼生津。因其香糯粘滑，常被制成風味小吃，深受大家喜愛。

貴州——大塘黑糯米

大塘黑糯米是貴州省黔南州平塘縣大塘鎮的特產。大塘黑糯米生長于海拔1200米以上沙質田中，氣溫低，生長周期長，因充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。民間作為補品，有“藥谷”之稱。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。

大塘黑糯米長吃可健身，有補血養氣功效。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用，因此已經成為當地農民群眾，特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。

04

全國各地粽子大賞

除了甜粽和咸粽味道區別之分以外，你們知道各地的粽子，還都有哪些不同嗎？小編搜羅了全國各地的粽子，看看有沒有你們家鄉的~

Part.01

閩南粽子

閩南粽子是福建省傳統的地方名點，端午節食俗。福建漳州、廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等。

另外，可依據個人喜愛，加蛋黃、筍干、雞肉、鵪鶉蛋等。吃時蘸蒜泥、薺辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種作料，香甜嫩滑，油潤而不膩。堿粽是在糯米中加入鹽液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖漿，尤為可口。閩南粽子主要用“煮”，閩南煮粽子一定要水開后才下粽子，水要浸過粽面，待水重新開過，再用旺火查3個小時左右即可。在煮粽過程中，不要添生水，煮好以后趁熱撈出。

Part.02

西安蜂蜜涼粽

西安的蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。

吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

Part.03

四川辣粽

四川辣粽子，四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。

其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。

Part.04

海南粽子

海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

在海南，端午節是僅次于春節的盛大節日，先是街邊開始賣粽葉，然后賣菖蒲和艾草也慢慢地多了起來，節時，家家戶戶都會買來掛在門框上，以求避邪護身，屋子也會因此彌漫著野草的淡淡清香。

Part.05

山東粽子

山東粽子是輩份最大，資格最老的粽子。在諸多品種的粽子里，當首推山東黃米粽子。選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗。

特點是制品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味哦!

Part.06

廣東粽子

廣東粽子 是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，它的特點是個頭大，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。除常見的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

Part.07

云南竹筒粽

云南竹筒粽子，事實上竹筒粽子是苗族傣族的特產，然后他們分布在云南廣西之類的地方。

當金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

Part.08

鴨母粽

鴨母粽，要說到特色的話，雷州的鴨母粽在外形上可以說是最具“創意”。在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農村，都有“五月五，提鴨母”的習俗。以前每到端午節前兩三天，農村里的男女老少就去野外摘回苦刺棘的葉子，撕掉葉子上的刺后洗凈，縞織成“鴨母”形狀，再往里面裝上糯米和豬肉、臘腸、蝦米等作為餡，蒸煮熟后即可食用。

煮熟后的苦刺棘濃香，且餡里多用“蛤螻”（一種植物的葉子）作配料，吃起來清香可口，味道好極了。

Part.9

草木灰棕

云貴 一帶，會用一種類似香茅草的植物燒成灰，拌入糯米。這樣做出來的粽子，非但不苦澀，反而有獨特清香，還能助消化呢！此外，類似做法還有“稻灰粽”、布依族的「灰粽粑」。

Part.10

新疆酸奶粽子

酸奶粽，新疆一直是一眾美食愛好者最熱愛的地方之一。而新疆美食也秉承海納百川的姿態吸收著來自世界各地的美食精髓，粽子當然也成為了“被引進”的美食之一。

相比于漢族同胞食粽的習俗，新疆人民直接將其變為日常的一款小吃。

天吶

看的我眼淚不禁從嘴角流出

沒想到粽子還能做出這么多的花樣

不說了

我要吃粽子去了

祝大家端午安康

來源｜農財君綜合

編輯丨農財君

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