六月暑氣正盛，廚房里卻浮動著茭白特有的清甜氣息。案板上，三根白生生的茭白剛剝去外衣，水嫩得仿佛掐一下就能滴出汁來。旁邊一塊油潤的臘肉，紅椒如晚霞般點綴，毛豆粒粒碧綠可愛——夏日廚房里這道“臘肉炒茭白”，堪稱鮮香與清爽的絕妙聯姻。

鍋子燒熱，無需額外倒油，直接將那晶瑩的肥肉片送入鍋中。隨著“滋滋”聲響起，臘肉里深藏的豐厚油脂便如黃金般緩緩滲出，滿室彌漫開濃郁的咸香。

這時主角茭白登場！削去硬皮的茭白塊滑入鍋中，立即與滾燙的臘油熱烈擁抱。撒入一勺海鹽，翻炒幾下，茭白仿佛被喚醒一般，迅速滲出清亮的水珠，顯得愈發柔嫩。接著倒入碧玉般的毛豆，鍋里的色彩瞬間活了起來。

最后掀開蓋子，紅椒塊如跳躍的火苗投入鍋中。大火翻炒幾下，紅椒的鮮香被熱力逼出，湯汁也漸漸收濃。此時再勾點薄芡，讓每一塊茭白都均勻裹上晶亮誘人的醬汁，臘肉紅亮、茭白柔白、毛豆青翠、紅椒明艷——一盤活色生香的夏日小炒便大功告成。

茭白這“水中參”的美譽果然名不虛傳，水分充盈又熱量極低，富含的膳食纖維和鉀元素，在夏日里默默為身體補充活力，促進代謝。臘肉豐腴的油脂被煸炒出來，浸潤著茭白與毛豆，咸香入味卻不顯油膩，竟惹得人胃口大開。

菜剛上桌，臘肉濃郁的香氣便勾得人坐立難安。茭白吸飽了臘肉精華，清甜中透著豐腴，毛豆的豆香也格外飽滿。舀一勺連菜帶汁蓋在熱騰騰的白米飯上，米粒浸潤了滋味，每一口都是鮮香與清爽的纏綿。

【臘肉炒茭白】

制作配料：茭白3個 臘肉1塊 毛豆1把 大蒜2個 紅椒半個 海鹽半勺 生抽1勺

制作方法：

1、現在正是茭白上市的季節，又嫩又新鮮，大家要吃起來！準備3個茭白；

2、茭白把底部的部分皮削掉，不然影響口感、紅椒切塊、大蒜切片備用；

3、鍋中不需要加油，先把臘肉的肥肉部分加進去煸炒出油脂，再把大蒜和瘦肉加進去翻炒出香味，加入茭白翻炒均勻；

4、加入茭白的時候加入1勺海鹽，這樣讓茭白更快的出水，再把毛豆加進去翻炒；

5、少加點清水進去，燜幾分鐘，再加入紅椒繼續翻炒，把水分收一收，紅椒的香味炒出來，食材全部熟透，加點水淀粉收一收湯汁；沒想到這樣炒的茭白，鮮的不得了！強烈推薦這個吃法！

6、茭白是一種營養價值高、熱量低的優質蔬菜。其突出特點是水分足、熱量低、高鉀、富含膳食纖維和B族維生素！經常食用茭白有助于補充水分和電解質（尤其鉀）、促進腸道健康、控制體重、輔助調節血壓，并提供多種維生素和礦物質。烹飪前焯水可減少草酸，務必煮熟食用以確保安全。它是夏季餐桌上的清爽健康之選，古人甚至稱之為“水中參”，足見其養生價值。

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