一、薺菜肉絲春卷

具體做法：

食材準備：薺菜 冬筍 里脊肉

1、我準備了一斤薺菜，放進盆中加鹽、清水寖泡5分鐘，再用流動自來水洗干凈。

2、放進開水鍋中焯水30秒，焯水時放點鹽和食用油，可以讓薺菜的顏色更加翠綠，營養也不流失。

3、過涼水，擠干薺菜的水分，然后切成細絲或是碎末。

4、里脊肉切絲或切肉沫備用。

5、冬筍洗干凈，切細絲。

6、鍋中倒入少許油，油七成熱，加肉絲炒出香味，倒入冬筍絲，加鹽、蠔油、味精、生抽、調味，翻炒均勻。

7、把薺菜倒進來攪拌均勻即可。

8、春卷皮鋪開，把做好的餡兒放在中間，將其包好，擺入盤中備用。

實在不想做的，其實也可以去超市買成品春卷，就更省事兒了。

最后放進油鍋中，小火慢炸至八面金黃，控油撈出即可享用。

咬一口外酥掉渣，里面又嫩又鮮，太香了。

二、薺菜雞蛋餃

具體做法：

準備食材：野生薺菜 雞蛋 餃子皮

1、薺菜洗干凈，開水下鍋焯水30秒，焯水時同樣記得放一點鹽和油哦！

2、焯過水的薺菜迅速過一下冷水，擠干水分切小段備用。

3、碗里打入三個正宗土雞蛋，加一點點胡椒粉，攪拌均勻倒進7成熱的油鍋中，讓雞蛋液快速定型，炒成雞蛋花，盛出備用。

4、薺菜和雞蛋花全部放進一個大碗中，加一把蝦皮增加營養和鮮味。

5、調味加生抽、香油、蠔油、鹽、一點點白糖、十三香，充分攪拌均勻。

6，取出餃子皮，多放一些餡兒，這樣吃起來會更過癮。

7、以平時嫻熟的包餃子手法，包成自己喜歡的樣子就可以了。

8、準備一鍋水，把水燒到快要開的樣子，往鍋里加一點點鹽，攪拌至完全溶解。

9、把餃子放進鍋里，水煮開后再加100ml冷水降溫。整個過程要加三次冷水，每一次都要等鍋里開起來之后再加哦！記住“3開餃子2開面”這句口訣，就不會出現餃子煮不熟或是煮破皮的情況了。

10、第三次餃子浮出水面時餃子就熟透了，盛入盤中即可享用。

三、薺菜炒年糕

準備食材：薺菜 年糕

具體做法：

1、洗干凈的薺菜放開水鍋焯水39秒，立馬鍋涼水，擠干水分切碎備用。

2、一朵大蒜去皮，剁成蒜末，適量年糕也切剝皮和薺菜碎放一起備用。

3、鍋熱，倒入適量植物油，油六成熱下蒜末炒出香味。

4、下薺菜翻炒兩三下。

5、放年糕一起翻炒，把年糕超軟，加入適量食鹽繼續翻炒入味。

6、起鍋前倒入少許香油即可。

盛入盤中，光看你起來就超有食欲了，鮮美又軟糯，太香了。

四、薺菜炒飯

準備食材：薺菜 剩米飯

具體做法

1、薺菜洗干凈，焯水，切小段備用。

焯水的具體方法和上面一樣。

2、鍋熱，加入適量豬油融化。

3、加入薺菜，鹽，炒香。

4、倒入剩米飯，一邊翻炒一邊把米飯打碎。

5、最后加一點點生抽，翻炒均勻即可。

這樣做的薺菜炒飯可好吃了，我們家小孩都超喜歡。

薺菜是春天特有的一種野菜，營養價值特別高，味道也很鮮，所以深受大家的喜愛，而這種野菜只會在春天生長，入春后，這種野菜長勢“兇猛”。常吃對身體好處特別多。所以在這個時候大家可以多吃一些薺菜。

以上是薺菜的一些非常好吃的做法，喜歡吃薺菜，卻不知道怎么做的，那么一定要試試這些做法哦！保你吃一次就念念不忘。