對于愛喝奶茶的小伙伴，對于里面的“珍珠”應該有中特別的喜愛，圓潤香Q的感覺，咬起來特別有嚼勁，會讓人特別“上癮”。

然而你知道珍珠奶茶起源于何方？里面的“珍珠”是怎么做成的？又分為哪幾類呢？

“珍珠奶茶”其實起源于我們的寶島臺灣，1984年，一位名叫林秀慧的女孩進入了臺灣當時的“陽羨茶行”從事吧臺工作，她首先學的是調茶做飲料，尤其鐘情奶茶，后來其升任采購，到市場采買時，看到【粉圓】便順手買了一包回了店里，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結合，就這樣一杯杯動人口感的珍珠奶茶誕生了。

所以從珍珠奶茶的誕生記，我們可以了解到珍珠奶茶中“珍珠的真實名字”其實叫‘粉圓’，它是一種用淀粉制作成小顆粒，而且一般都會選用木薯淀粉；

關于“珍珠”的分類，一般我們在奶茶店會看到招牌上寫著波霸珍珠、黃金珍珠、黑糖珍珠等等多種口味的奶茶，但其實無論口味再多，“珍珠”一般分為這三種：

常溫珍珠：運輸、存儲方便，口感Q彈，香型顏色多樣（焦糖，黑糖，水果味，白色，綠色等），保質期一般為6個月。

冷凍珍珠：配料干凈、口感軟糯，冷鏈運輸成本高，存儲也面臨難題，不含防腐添加劑。

快煮珍珠：煮制時間短，操作方便；

因為保存的需要常溫珍珠和快煮珍珠中會添加防腐劑，而且一般采用脫氫乙酸鈉。

但是隨著《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）于2月8日的正式實施，【脫氧乙酸鈉】將不允許在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料等食品中，而“粉圓”屬于淀粉制品的一種。

大家最好奇的是為什么以前可以添加，現在突然取消了呢？

上一版法規中規定中的添加量為1.0g/kg，然而隨著近年來研究的發現，脫氫乙酸鈉可能存在一定的健康風險。當人體攝入脫氫乙酸鈉后，它能迅速而完全地被組織吸收，并分散于血漿和多個器官中。而且其具有抑制體內多種抗氧化酶的作用，可能導致免疫力降低和加速老化過程。

所以禁止【脫氧乙酸鈉】也是出于消費者身體健康的考慮！

雖然在法規實施前，已經有很多“珍珠”的供應商進行了工藝改進，不再添加脫氧乙酸鈉，但是對于一些小的企業或奶茶店就意味著成本的提高，必然會使他們鋌而走險，不遵守新的法規。所以作為普通的消費者我們可以在購買奶茶時詢問店家，了解“珍珠”的來源。