北京匯聚了來自全國各地的小伙伴，也讓這座城市的飲食文化，呈現出匯集了全國各地風味的多元性。

這幾家人均30元的帝都新店，憑借那些熟悉的家鄉味道，瞬間為你打開了味蕾的記憶開關，是令人難以忘懷的家鄉味。

#01

小嶼米線

徐州人的一碗鄉愁

天南地北的米線吃了那么多，徐州米線可謂是其中一個比較低調的分類。

徐州人管“吃米線”叫“喝米線”，足以可見其湯底的重要性。咸鮮的肉醬，更是徐州米線的一大特色，加之使用的米線含有淀粉成分，所以吃起來更加筋道、彈牙。

最近，在百子灣的競園里就新開了一家徐州米線，從門頭到環境都很有設計感，氛圍在溫馨之中又帶著幾分小清新的氣息。

店里的主食分為肉醬米線和肉醬牛肉米線兩種，每日精心熬制的牛骨湯咸鮮濃郁，配上晶瑩剔透的米線，瞬間就打開了你的食欲開關。肉醬給的非常多，吃到最后碗底都滿滿的。如果追求更多的風味層次，建議搭配米醋和辣椒。

特別推薦直接上“高配版”，給米線單加上鵪鶉蛋、烤魚丸、馓子和烤腸。馓子尤其出彩，有種從內到外散發出的香氣，短暫泡在米線里后速速開吃，介于酥脆與入口即化之間的口感令人回味無窮。

朝陽區廣渠路3號

? 11:00-19:00（周一至周五）、 11:30-18:30（周六至周日）

#02

巴廚嫂鐵鍋燜面

超正宗的巴盟燜面

滿屋飄香的燜面，絕對是北方人心頭揮之不去的一抹鄉愁。

雖然在北方各地的餐桌上都不難發現燜面的蹤影，但來自內蒙的巴盟燜面，卻憑借融合性的做法，格外鮮香誘人。開在凱德大峽谷B1的這家燜面小店，主打的就是地道的巴盟燜面。

店里面積比較局促，強烈建議避開用餐高峰時段。明廚亮灶，能夠看到后廚忙碌的制作景象。無論單人份還是雙人份，每一鍋都是現燜，所以需要等待15分鐘左右。

現搟的手工面是那種半干的狀態，面的粘性很大，筋道軟韌。鮮排骨、豆角和土豆條帶來了噴香的滿足感，配上辣椒油、醋和蒜，簡直一口入魂，香到飛起。

它家的各式小菜也不要錯過，任意拼的四種涼菜鮮香透亮，鹵豆結和鹵豆泡軟爛入味。

豐臺區南三環西路16號凱德大峽谷B1層

? 10:00-22:00

#03

仙味八婺小吃（富力城店）

金華風味的小吃店

幾個月前，在雙井富力城附近開出的這家浙江金華風味小吃店，可謂讓在北京工作、生活的南方人狂喜！

店名中的“八婺”，指的是古時金華府所管轄的金華、蘭溪、東陽、義烏、永康、武義、浦江、湯溪八個縣。這片大地上物產豐饒，而店里的菜單上，更是集齊了金華人舌尖上的美味。

菜品中使用的豬肉，全部是金華“兩頭烏”豬肉。“兩頭烏”是中國四大名豬之一，因其頭頸部和臀尾部為黑色毛發，其余部位為白色而得名。大名鼎鼎的金華火腿，便是以金華“兩頭烏”的后腿為原料。

如果你想品嘗豐富的餅類，建議早餐時段（中午11點以前）光顧。金華蔥肉餅、金華酥餅、金華古法燒餅、梅干菜餅、金華甜餅、金華麥餅等，連吃一周都不會重樣。尤其推薦古法燒餅夾油條和能品出濃郁肉香的金華蔥肉餅，再配上一碗小餛飩，或是咸豆漿，好一頓“吃美了”的早餐。

而中、晚餐時段，比較招牌的有：筍干鮮肉湯圓、青菜肉絲面、筍干鮮肉大餛飩，以及“兩頭烏”鹵味，推薦給浙江風味愛好者。

朝陽區廣渠門外大街甲13號樓底商

? 07:30-21:00

#04

有點菜菜煎餅

山東小伙伴的家鄉菜

北京賣菜煎餅的有很多家，但賣糝（sá）的并不多。

這種流行于山東魯南地區——臨沂、棗莊、濟寧等地的特色小吃，相傳是古代西域人的一種早餐，在唐朝傳入內地。

山東本地的糝（sá），是用牛肉、牛腿骨等長時間熬制的骨頭湯，加入面粉、大麥仁、姜、胡椒粉等調制而成的一種肉羹，既開胃健脾，又祛風除寒，營養十分豐富。

環宇薈B1層的這家小店，把糝（sá）湯稍作改良，用的是雞湯和雞絲，喝起來更加鮮嫩，非常暖胃適口。

店里還有魯西南的名吃——滕州菜煎餅，含有9種蔬菜。餅皮干香酥脆，一咬就掉渣兒，餡料清淡豐富，飽腹感很強。一定要趁熱吃，才能感受到它的鮮香。

朝陽區安定路5號院環宇薈B1層

? 09:00-21:00

#05

六面壽面館（暢春園店）

性價比無敵的老北京風味

最后再來推薦一家地道北京風味的京味兒小館。

開在雍和宮對面人氣超火爆的六面壽面館，在北大西門附近的暢春園美食街開出了二店。在海淀區工作、生活的小伙伴，不用跑到東城，就能吃到這口家常味道。

煙火氣自打一進門就能感受到，復古國營風格撲面而來。墻上的年代感海報，架子上的老式餅干桶，黑板上的菜單，放餐巾紙的臉盆，乃至桌子玻璃底下壓著的北京著名建筑的黑白老照片，都分分鐘把人帶回到幾十年前。

家傳打鹵面和炸醬面是它家絕對的招牌，18元滿滿一大碗，而且既能續面還能續鹵。面條和鹵都是每日鮮做，絕不隔夜。家傳打鹵面油油亮亮的鹵汁香氣撲鼻，勾芡恰到好處，花椒油很好地發揮著增香的作用，配上筋道爽滑的面條，過癮又管飽。炸醬面同樣是家常做法，菜碼豐富，別忘搭配自取的臘八蒜。

菜單上還有各種涼菜、鹵味和燉菜，不多光顧幾次真心吃不夠。

海淀區頤和園路8號暢春園美食街

? 11:00-21:30

文、圖：松茸

版：小維

封面及banner設計：超越

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