近年來，“養(yǎng)生”儼然成了年輕人社交生活中的重要話題。不過相較于“老火慢燉”的精致養(yǎng)生，身處快節(jié)奏都市生活的年輕人往往更傾向于便捷、高效的輕態(tài)化健康管理，比如在飲食上追求低糖、低脂、低卡等。這一趨勢也促使不少品牌打起“健康牌”，試圖抓住養(yǎng)生青年的味與胃。

奈雪在深圳試水輕食

最近，奈雪的茶在深圳低調(diào)地開設(shè)了一家輕食店。

這家輕食店位于深圳前海印里購物中心，由原來的奈雪門店（2023年開業(yè)）升級而來。門頭不僅有“奈雪的茶”品牌LOGO，還有“輕飲輕食green by NAIXUE”字樣。店內(nèi)整體設(shè)計以綠色為主色調(diào)，打造自然系空間。較之原來的門店，整體氛圍更加貼合輕食的概念。

從門店菜單能夠看到，這家店的產(chǎn)品與其他奈雪門店有著本質(zhì)區(qū)別。除了售賣茶飲、咖啡、歐包等常規(guī)產(chǎn)品，奈雪green更主推谷物能量碗、有氧小綠瓶、牛油果能量杯、抹茶系列等輕食、輕飲產(chǎn)品。

其中，谷物能量碗有四款產(chǎn)品，價格在23.8元至28.8元不等；牛油果能量杯系列則有三款產(chǎn)品，定價接近30元。

結(jié)合這家門店的選址落位，前海印里周邊商辦氛圍濃厚，奈雪green的核心客群或許也更加聚焦都市白領(lǐng)。筆者在工作日午餐時段到店實探發(fā)現(xiàn)，確實有不少周邊辦公人士到店消費輕食。

不過，對于奈雪green店的輕食產(chǎn)品，消費者褒貶不一。有消費者稱，“營養(yǎng)均衡”“用料扎實”“價格合適”；也有消費者勸奈雪放棄此賽道。

截至發(fā)稿，奈雪的茶尚未在品牌官方社媒渠道對該門店進行宣傳。但筆者了解到，奈雪green這一店型接下來還將開設(shè)新店。

在跨界整活這件事上，奈雪似乎沒有停下過腳步。

比如，曾打造奈雪酒屋“BlaBlaBar”，以酒水布局切入年輕人的夜生活場景；集合了6大品類、15個品牌的沉浸式體驗空間“奈雪生活”，包含了奈雪對生活方式的全面表達；主打中式茶體驗的“奈雪茶院”，則定位“可以簡單買茶、輕松喝茶”。

值得一提的是，去年11月，奈雪茶院還聯(lián)合真·宋膳，在廣州粵海天地店二樓打造餐廳，主打粵菜融合料理，希望在中餐正餐領(lǐng)域找尋機會。

此次涉足輕食，對于奈雪而言，是探尋新增長點的又一次嘗試。

輕食生意暗流涌動

輕食生意起起伏伏，這門生意到底可行嗎？

輕食作為當下都市青年日常工作餐的重要選擇之一，整個市場卻呈現(xiàn)著兩極分化——

頭部是以Wagas、gaga鮮語等為代表的連鎖輕食品牌，雖品質(zhì)相對有保障，但客單價動輒百元，明顯高于消費者預期，并非性價比之選；尾部的性價比輕食，往往是以外賣店為主，品質(zhì)良莠不齊。

顯然在這條賽道上，缺乏兼具品質(zhì)保障和性價比的玩家。

早在奈雪之前，肯德基就涉足了輕食生意，旗下的能量輕食品牌KPRO，早在2017年就已亮相。

去年，肯德基更是進一步發(fā)力輕食生意，將一批新模式KPRO能量輕食餐廳帶到北上廣深一線城市落地。在在肯德基點單小程序主頁上，還設(shè)有獨立的“KPRO點餐”入口。

從選址來看，新模式KPRO餐廳主要依托于原有的肯德基門店開店，但在門店設(shè)計上，以綠色為主色調(diào)，區(qū)別于常規(guī)的紅色版KFC，營造出健康、清新的感覺。

菜單方面，主打“能量輕食”，推出四大招牌主食：能量碗、帕尼尼、多多卷和和牛堡，這些新品均注重食材搭配與營養(yǎng)均衡，為顧客提供健康美味的選擇。從價格上看，KPRO能量碗單品定價在34元至45元不等，強調(diào)“8種+肉蔬谷，美味、均衡、飽腹”，但包含一份主食和一份飲品的套餐，最低為29.9元。

品牌官方信息顯示，KPRO目前已在五座城市開設(shè)了13家門店，還有一家上海新店即將開業(yè)。KPRO的出現(xiàn)，踩中了輕食市場缺口，從效果看下來似乎也很不錯。

最新亮相的奈雪green，似乎和KPRO瞄準的是同一批用戶。但稍顯不同的是，在消費客群上，輕食客群與茶飲用戶高度重合，奈雪輕食似乎更能憑借自身在茶飲領(lǐng)域積累的深厚用戶基礎(chǔ)與品牌影響力，實現(xiàn)消費場景的無縫拓展與用戶消費習慣的深度挖掘。

同時，奈雪的茶本身就有成熟的中央廚房體系，像輕食這樣標準化程度較高的產(chǎn)品，也能夠復用其烘焙供應鏈，降低一定的成本，更好地打入中低端價格帶，形成一定的競爭力。

只不過，當下也有不少中式快餐品牌推出了輕食產(chǎn)品，比如老鄉(xiāng)雞、大米先生的輕食食譜，袁記云餃的輕食餃子。多元競爭下，到底誰能真正打動消費，還需要市場更長期的檢驗。

健康飲悄然興起

同時，我們也注意到，在健康這條賽道上，茶飲品牌已經(jīng)打得一派火熱了。

在開出奈雪green輕食店之前，奈雪持續(xù)在“健康”課題上探索更多維的解法。

去年，奈雪的茶推出了“不加糖鮮果茶”系列，實現(xiàn)“0添加糖、更健康”的目標，為消費者提供更加符合健康理念的選擇。

而后奈雪的茶又圍繞新鮮蔬果、超級食材、不需要另外加糖也自然甜等概念，進一步推出“每日500蔬果瓶”系列，響應中國營養(yǎng)學會“每日500g蔬果”的飲食法，即通過科學配比，在每瓶飲品中使用3~10種真蔬果，補充人體所需營養(yǎng)元素。

目前，該系列已經(jīng)推出“瘦瘦小綠瓶”、“暢暢小綠瓶”，以及華南限定款“補水小粉瓶”據(jù)了解，在春節(jié)期間，奈雪的茶門店最受歡迎飲品便是瘦瘦小綠瓶。在奈雪green的輕飲中，便有小綠瓶的延續(xù)與拓展。

無獨有偶，喜茶也在去年發(fā)布“四真七零”健康茶飲標準，即全部現(xiàn)制飲品以“真茶、真奶真果、真糖”制作，帶來“0 奶精、0 香精、0 果葡糖漿、0 植脂末.0 反式脂肪酸、0 氫化植物油、0 速溶茶粉”的健康茶飲。

在這個標準之下，相關(guān)產(chǎn)品銷量持續(xù)增長。從羽衣纖體瓶，到去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、去油纖體瓶等，“超級植物茶”系列更是成為行業(yè)現(xiàn)象級大單品，截至2024年12月底，該系列累計售出超3700萬杯。

茶百道也在2024年推出“超級蔬食”系列飲品，以小麥草、羽衣甘藍、牛油果等為原料研發(fā)的“清體小麥草”，讓年輕人成功“喝上草”。

霸王茶姬則在去年宣布推行“營養(yǎng)選擇”標識，將產(chǎn)品健康等級劃分為ABCD，并邀請7位世界級運動員擔任健康大使……

毫無疑問，隨著消費人群對于健康管理、營養(yǎng)管理持續(xù)深化，“健康化”是行業(yè)發(fā)展大勢所趨，必然會有越來越多茶飲品牌加入“0負擔”運動中。至于健康飲還能怎么玩？且讓我們拭目以待。

本文為原創(chuàng)文章，如需轉(zhuǎn)載請告知

作者 | W

主編｜ 蘇蘇

圖片 | 筆者自攝、各品牌官方渠道

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