春季養生吃點啥？春天是一個生長的黃金期，這個時候養好脾胃很關鍵。冬季的時候我們都吃一些高營養儲備能量，到了春天，可以吃一些清爽健脾養胃的食材。

我們今天分享的這個養脾胃效果很好，以前老媽一段時間給我們煮一次。之前都是用它燉湯，燉出來的湯，清清爽爽，肉脆口好吃，這種食材就是豬肚。

豬肚是一種藥用價值很高的食材，老一輩都喜歡用它調理脾胃。豬肚里面含有豐富的蛋白質，鈣元素也很豐富，還有鐵、磷、鉀、鈉、鎂、維生素A、E等營養物質，現在倒春寒，天寒地凍，手腳凍得不行，隔三岔五吃一次滋陰潤肺，養脾胃，遇到就別錯過。

今天用豬肚來分享一個好吃很下飯的做法，這一個做出來味道很香，而且上桌后大家都喜歡，就是爆炒豬肚。

食材:

豬肚，生姜，青紅辣椒，辣椒面，食鹽，蠔油，醬油，白糖，米酒，食用油，面粉

做法:

豬肚的要想買到新鮮的豬肚，一定要趕早去或者是提前一天預訂。買豬肚，可以讓老板幫我們處理干凈，回家后再自己清洗一下，這樣子才會更干凈，而且不會弄得滿處都是。

豬肚洗洗，洗干凈之后放一旁。如果老板沒幫我們處理，我們在清洗豬肚的時候要加點面粉跟食鹽搓一搓，把它的里面搓干凈。豬肚洗凈之后我們要焯水，這樣子更好的去腥。

準備適量的生姜，把生姜切片。而蒜瓣去皮拍碎，切成小片。青紅辣椒切段，放在一旁備用。

準備一個鍋，鍋里面放入水，然后把豬肚放進去，放入兩三塊生姜，再倒入一勺的料酒，煮一煮。豬肚在焯水的時候不要蓋蓋子，這樣腥味才能更好地散發出去。

豬肚里面有一些白膜，我們要趁熱給它刮一刮，刮干凈，把豬肚刮干凈之后，我們放案板，然后切成細條，切好后的豬肚放在一旁備用。

鍋里面放入油，然后將生姜跟蒜瓣放入油鍋中煸一煸，煸出香味。煸煮的時候要用小火，這樣不易煮焦，而且香味更好的散發出來。

把鍋里面的食材炒香之后，我們就倒入豬肚，豬肚下鍋，也是給它炒一炒，炒香剛切好的豬肚，在炒的時候會有一些汁水出來，所以如果說汁水太多的話，就用大貨炒，然后里面的汁水散發掉，香味就會出來。

鍋里面的豬肚炒香，干煸香之后，我們就加入一勺的米酒。給它們炒一炒，炒出香味來。接著加入醬油，蠔油，食鹽，再給他炒均勻，炒香。讓食材都能裹上調味，倒入水，水跟食材持平。

用大火將鍋里面食材煮開，再小火慢燜個20分鐘，將鍋里面的豬肚燜煮熟。鍋里面的食材燜熟了之后就倒入備好的青紅辣椒，把它們炒均勻，炒香。

辣椒的可以稍微多炒一會，這樣香味更容易激發出香味。鍋中的汁水較為多，就用大火收汁一下。

食材收拾好了之后，我們就加入一勺的辣椒面，增加鮮香味，如果不喜歡吃辣的話，這一步可以省略給它們拌均勻就可以出鍋。這樣一道色香味俱全的爆炒豬肚就完成，爽脆可口，鮮香入味，好吃極了。