猛將兄/文

最近和家人一起拿紀錄片《早餐中國》當“電子榨菜”，它囊括了全國各地的特色早餐。目前看了兩季四十多集，最貴的就是寧夏本地的羊雜碎。

而一些城市的早餐價格，比如熱面皮一碗4元、排骨湯一盅3元、有肉有腸有蛋的酸辣粉一碗9元，實在讓猛將兄覺得便宜得不可思議。

在去年4月份，以寧夏手抓羊肉為代表的餐飲價格在全社會上下的呼聲和倡議下有所下調，當時有銀川知名的餐廳表示，“菜品價格平均下浮15%左右”，寧夏的餐飲價格偏高的問題也得到了一定的遏制。

不過餐飲價格會仍然會在很長時間成為寧夏的痛點，“貴”也是不少寧夏人最直觀的感受。如今2024年過去，一些消費數據也已發布，其中寧夏的餐飲數據也能反饋出一些關切點。

國家統計局官網曾發文稱，一般餐飲收入占社會消費品零售總額的12%左右。

根據寧夏統計局數據顯示，2024年寧夏社會消費品零售總額1422.58億元，其中餐飲收入186.52億元，占比達到了13.11%。而在2023年，寧夏社會消費品零售總額1354.95億元，餐飲收入183.52億元，占比為13.54%。

尤其是，2023年全寧夏餐飲收入同比增長10.8%，而2024年寧夏餐飲收入同比增速下降至1.7%，增速放緩明顯。

所以，如果看全寧夏的數據，相比前一年，2024年的餐飲收入在社會消費品零售總額的占比的確略有下降。

如果以人均來計算，2024年寧夏人均餐飲消費則是每月為213.21元，和全國平均水平每月329.77元（占比64.65%）還有相當大的差距。

若是來看銀川市數據，則更接近全國平均水平。

2024年銀川的社會消費品零售總額855.27億元，不過餐飲收入并未明確公布。我們可以從前三季度數據來進行對比。

2024年前三季度，銀川實現餐飲收入88.76億元，占當時社消零售總額的14.50%，略高于全區數據；而人均算下來，每個月為339.13元，略高于全國水平。

如果來看2023年一季度數據，當時銀川的餐飲收入35.36億元，平均到每個月，人均餐飲消費則是406.86元。

所以拿數據來看的話，銀川的人均餐飲消費明顯呈現走低的態勢。

當然，這或許也和大家消費行為發生改變有關。銀川市統計局的分析文章就指出——

2024年居民存款增長10.9%，高于社會消費品零售總額增速4.8個百分點，預防性儲蓄持續走高，居民即期消費意愿仍然偏弱。

所以，如果我們僅以人均餐飲數據走低，來得到餐飲價格下降，就顯得略有不公了，更大的原因很可能是大家的消費意愿變弱了。

銀川市的餐飲消費貴與不貴，最怕的就是橫向比較。就像文章開頭提到的，看到人家的早餐價格，再聯系到我們的價格，每個人心里都有一桿秤。

事實上，在猛將兄上大學甚至剛參加工作的2000年~2005年期間，個人覺得銀川的餐飲價格還是很正常的。

羊肉串一塊錢四串，一個羊蹄一塊五，一碗羊雜2元~3元，和全國相比并未有何迥異。卻不知從何時開始，銀川餐飲的價格整齊劃一的上漲，步調一致的躍升。無論環境如何，不管地理位置，哪怕是一碗炒削面，價格都驚人的一致。

銀川市曾在2023年做過一次餐飲價格調研，一個數據很說明問題——

（銀川餐飲業）近8成的調查單位主要以其他同等水平餐廳定價為依據，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價方式是全市餐飲價格普高的關鍵因素。

餐飲行業如此同心協力，頗有一榮俱榮、報團取暖、休戚與共之“魄力”。

銀川市也曾給出過“打造質優價廉的餐飲風尚”方案，共計三點。

其一，頒發“平價惠民餐飲示范店”，擴大宣傳。是為樹立典型，廣而告之。 其二，鼓勵餐飲單位帶頭降價，提高市場知曉率。是為良幣驅逐劣幣，營造市場環境。 其三，探索建立社區食堂，滿足居民的一日三餐需求。是為提供更好的就餐體驗，給市民更多的選擇權。

其實這三點都挺好，正所謂“念念不忘，必有回響”，打破銀川或者寧夏餐飲價格畸高之怪圈，還需全社會上下共同持之以恒的努力。讓貴有貴的理由，讓親民價有薄利多銷的動力，最終才能真正讓每個人不再糾結于銀川餐飲價格。

□校對：英子 搖搖

□審核：老六 金子