江西
核桃健腦益智，發(fā)面餅暖胃香軟，在家做發(fā)面餅時(shí)加上核桃仁調(diào)味用烤箱一烤后面餅味道真的非常香，這個(gè)核桃仁發(fā)面餅，老少皆宜。制作時(shí)只是需要把面發(fā)得更完全一些，餅胚更厚一些，多一道最后發(fā)酵面包餅的口感特別好吃。
一、核桃發(fā)面餅
主料：面粉600克、溫水350克左右、酵母1小勺、鹽1/2小勺、糖20克
配料：核桃仁150克、鹽 1小勺、五香粉1/2小勺、花椒末1/2小勺
制作工藝：
1、面粉加清水、酵母、糖和1/2小勺的鹽，揉成光滑面粉;
2、溫暖處發(fā)酵1個(gè)多小時(shí)，大概成兩倍大;
3、可以看到面團(tuán)里成蜂窩狀;
4、發(fā)酵的做餡料，玉米油(也可以先做成蔥油)加鹽、五香粉、花椒末，拌均勻;
5、核桃仁翻炒出香味，涼后，用口袋裝好，搟一下，成粗粒狀;
6、發(fā)酵好的面團(tuán)，排好氣，分兩塊，分別搟開(kāi)成1厘米左右厚。均勻抹上油，用勺子幫忙抹均勻;
7、把壓好的核桃仁鋪好;
8、卷起來(lái)，封口;
9、每份分成三段，切口都用手略捏緊;
10、邊捏邊拉伸一下;
11、每一個(gè)都盤起來(lái)，尾部壓在餅胚下;
12、撒上黑芝麻，搟成圓餅狀，大概1厘米厚;再發(fā)酵半小時(shí)左右，胚子大一圈了;
13、鍋里刷底油，加熱好，放入餅胚;
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14、正反面各小火煎半分鐘，定個(gè)型;
15、烤箱180度，中層，10分鐘。
二、熊貓小貼士
注意不要烤過(guò)了，可以溫度低一點(diǎn)，隨時(shí)觀察。
以上就是核桃發(fā)面餅的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
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