為關注扶持本土特色品牌的創新孵化，積極培育本土消費新勢力品牌，助力打造一批示范性、創新性強的特色消費場景，2023年起，在南京市商務局的指導下，南京商業地產商會啟動“首創金陵”專項行動，鏈接多方資源，激發南京新消費品牌創新活力，助力南京國際消費中心城市建設。我們希望，鏈接以南京首創為核心的品牌，創造出一個良好的多元、跨界、共創的社群場域，讓首創品牌從深入了解、互動、鏈接，再到共創合作。

采訪者| 貝貝

圖| 受訪者提供

最金陵是城南，最城南是門東。在老門東街區，藏著一間與眾不同的咖啡館——NEWSROOM。創始人劉洋，一位從媒體人轉型的咖啡創業者，用六年時間將這家小店打磨成南京本土咖啡文化的標桿。她不僅重新定義了“中國式咖啡”，更以獨特的商業模式，串聯起城市的文化脈絡。

▲NEWSROOM芥子園店

從新聞編輯室到咖啡空間：一場文化的跨界實驗

劉洋曾是攝影記者，走遍城市角落記錄故事。2019年，她因對咖啡的熱愛辭職創業，將“新聞編輯室”的概念融入品牌。NEWSROOM的菜單以報紙形式呈現，每一杯咖啡的名字與故事都承載著城市記憶。例如，招牌產品“沈舉人巷28號”，以南京老巷為靈感，傳遞“城市里一束溫暖的光”的理念；而“月半秋”則用桂花醬和香料還原金陵秋韻，成為深圳文博會上南京文化的“代言人”。

“咖啡是舶來品，但我們可以讓它講中國故事?！眲⒀笤?022年全國雙創周上首次提出“中國式咖啡”的定義：以咖啡為載體，加入中國本土食材，融入中國文化，制作出符合中國人口味習慣的文創咖啡。敦煌杏皮水、大涼山木姜子、新疆哈密瓜……這些來自天南海北的食材與咖啡碰撞，既降低了咖啡的飲用門檻，也讓每一口都成為風土人情的體驗。

▲劉洋在2022年全國雙創周上定義“中國式咖啡”

不止于咖啡：定制化運營激活商業空間

與傳統連鎖品牌不同，NEWSROOM將自己定位為“咖啡服務商”，專注于空間運營管理。劉洋坦言：“我們不是賣咖啡，而是用咖啡盤活空間。”NEWSROOM一方面打造有特色的定制化咖啡空間，另一方面提供咖啡需求定制化服務。品牌與頤和芥子園酒店、牛首山文旅項目等合作，通過定制化服務將咖啡與在地文化深度捆綁。

▲NEWSROOM芥子園店

▲NEWSROOM ARTISTORY CAFE牛首山店

在牛首山景區，NEWSROOM結合藝術展覽推出“地心引力”特調咖啡，將文化與場景融為一體；在民國建筑張治中公館舊址，咖啡館以復古設計與歷史故事吸引游客駐足。這種“目的地消費”模式，既為商業地產引流，又通過咖啡傳遞文化價值。

“傳統連鎖的標準化難以適配非標商業體，而我們像‘咖啡界的希爾頓’，為每個項目量身定制解決方案?！眲⒀髨F隊憑借六年運營經驗，從空間設計、產品研發到文化植入，形成了一套可復制的輕資產模式。據透露，NEWSROOM北祖師庵店也正在積極籌備中，將于四月份對外營業。

走進NEWSROOM，最吸引人的不是咖啡機，而是每杯咖啡附贈的“故事卡片”。掃碼即可閱讀產品背后的城市記憶、創作靈感，甚至是一段心情隨筆。這種“文創伴手禮”的設計，讓咖啡成為連接人與文化的媒介。

劉洋認為，咖啡的本質是傳遞情緒價值。因此，NEWSROOM拒絕外賣，堅持“到店體驗”——只有親臨空間，才能感受文化氛圍與儀式感。即便在瑞幸、庫迪“9.9元價格戰”的沖擊下，品牌仍以50元左右的定價堅守品質，吸引愿意為精神消費買單的客群。

六年磨一劍：慢商業的長期主義哲學

在咖啡行業“一年一洗牌”的激烈競爭中，NEWSROOM能存活六年并持續創新，離不開團隊的“慢打磨”。劉洋表示：“如果只為快速擴張，我們早就可以開加盟店，但那不是我們的目標?！?/p>

品牌將重心放在產品研發與團隊建設上。核心團隊不足20人，卻涵蓋咖啡師、設計師、文化策劃等多元背景。每一款新品需經歷頭腦風暴、食材實驗、視覺設計、故事包裝的全流程，像打造藝術品一樣嚴謹。此外，NEWSROOM以“合伙人文化”凝聚團隊——沒有上下級之分，員工可自主參與空間布置、產品研發，甚至成為新店的主理人。這種“以人為本”的理念，讓品牌在消費者與合作伙伴中積累了極高口碑。

▲NEWSROOM團隊和楊千嬅的合影

“NEWSROOM的定位不是一個連鎖的咖啡品牌而是咖啡服務商，我們是一家定制化的咖啡空間運營管理公司，這是我們真正的定義，也是我們和商業地產、城市更新項目的重要銜接點?！睂τ谖磥恚瑒⒀蟮哪繕饲逦?strong>繼續深耕文化咖啡賽道，推動NEWSROOM成為城市更新的“標配”。她認為，在消費降級與同質化并行的時代，只有差異化內容才能突圍?！拔覀儾蛔鼍W紅店，而是要做能活50年的長紅品牌?！?/p>

今年，NEWSROOM計劃與更多文旅IP、商業地產合作，將“咖啡+文化”的模式繼續復制。同時，品牌將加大供應鏈投入，研發更具普適性的產品線，讓中國式咖啡走向大眾。

結語

從一條老巷出發，NEWSROOM用咖啡串聯起城市的文化脈絡。在劉洋看來，咖啡館不僅是商業空間，更是“城市客廳”——人們在這里品味故事，感受溫暖，見證傳統與現代的交融。正如品牌Slogan所言：“城市里一束溫暖的光”，這或許正是NEWSROOM能在喧囂市場中站穩腳跟的答案：以文化為魂，用真誠待人，讓每一杯咖啡都成為照亮城市的光。

撰稿｜魏貝貝

審核 | 馮憲法

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