又到一年“食春季”，各類春鮮陸續(xù)上市。19日，記者走訪長沙市區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場、商超看到，香椿、春筍、蘆蒿、桑葉等時(shí)令蔬菜已爭“鮮”上市，為市民的餐桌平添了一抹“春天的味道”。

時(shí)令春菜紛紛上新

農(nóng)貿(mào)市場是離“春天”最近的地方，各種各樣的“限定春菜”在這里都可以找到。一大清早，長沙荷花池生鮮市場的各個(gè)攤位上便擺滿了干凈新鮮的時(shí)令春菜，吸引了不少市民駐足購買。記者注意到，不少菜攤上都有一抹深紅，那是云南香椿的顏色。

“我每年春天都要買香椿，回家做香椿炒雞蛋，那味道別提多香了。”市民李女士一邊挑選香椿一邊對記者說道。攤主陳老板表示，近期春菜銷量不錯(cuò)，因?yàn)樘鞖獗热ツ昱停衲甑膬r(jià)格比往年稍便宜一些，很多市民過來嘗鮮。

而在佳兆業(yè)廣場的盒馬門店，只見一排排蔬菜分門別類擺放得井井有條，香椿、桑葉、春韭、茼蒿等各類春菜占據(jù)了顯眼位置，市民們在攤位間穿梭，挑選喜愛的春菜。其中，紅香椿14.9元/100g、雷筍14.9元/550g、蘆蒿9.9元/200g，價(jià)格比普通蔬菜略貴。“春菜有獨(dú)特的香氣，其他季節(jié)都吃不到，我們?nèi)叶枷矚g吃蘆蒿炒臘肉。”市民陳女士精心挑選了一份蘆蒿，準(zhǔn)備與家人共同分享這口來自春天的美味。

板藍(lán)根青菜成爆款

值得注意的是，香椿作為春菜界的“扛把子”，今年也迎來了一個(gè)強(qiáng)勁的“對手”——首次上線商超平臺的板藍(lán)根青菜。

在80后、90后的記憶里，板藍(lán)根是苦大于甜的藥用沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。記者了解到，板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，編號“菘油1號”。科學(xué)家把菘藍(lán)（板藍(lán)根）甘藍(lán)型油菜雜交而成，將板藍(lán)根中廣譜抗菌的特性與雜交油菜結(jié)合。與普通油菜相比，板藍(lán)根青菜營養(yǎng)成分更全面，口感沒有了板藍(lán)根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

“板藍(lán)根青菜上架一個(gè)月以來，日均銷售已然翻倍，周環(huán)比增長超過40%，并且收獲了不少回頭客。”盒馬全國春菜采購金漢濤表示，板藍(lán)根青菜今年首次通過盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二個(gè)大單品，日均銷售水平已經(jīng)超過香椿，僅次于春筍。雖然15.9元/300g的價(jià)格較許多綠葉菜稍高，但嘗試過的市民紛紛留下好評。

“今年盒馬的春菜品種已經(jīng)擴(kuò)充至近40種，經(jīng)過多年的積累，很多野菜已經(jīng)逐漸成長為幫助農(nóng)戶增收的產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，我們也在不斷挖掘像板藍(lán)根青菜這樣的科研新品，不斷滿足顧客嘗鮮的需要。”金漢濤說道。

食桑養(yǎng)蠶一舉兩得

每年3月到7月，桑葉正當(dāng)時(shí)令。桑葉是蠶寶寶的“口糧”，也是人們餐桌上的春令時(shí)蔬。記者了解到，食用的桑葉主要是選取桑樹枝丫上最嫩的鮮芽，一般是一小段，每段大概5厘米。桑葉芽很受南方人的歡迎，也是一種較為常見的健康“春菜”。春季晝夜溫差較大，食用桑葉芽，可以幫助人體預(yù)防流感、增強(qiáng)抵抗力、補(bǔ)充身體所需的微量元素，因而也具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。

記者了解到，今年盒馬搶鮮推出了買桑葉送蠶寶寶的活動(dòng)，每盒120g的桑葉內(nèi)還附贈(zèng)了100枚蠶卵，并在售賣區(qū)貼心地標(biāo)注了養(yǎng)護(hù)指南。“既能買到新鮮的春菜，又能讓孩子體驗(yàn)養(yǎng)蠶的樂趣，一舉兩得。”市民董先生說道。

據(jù)盒馬工作人員介紹，此次推出買桑葉送蠶寶寶的活動(dòng)，一方面是為了配合春菜上市，豐富銷售內(nèi)容，另一方面也是希望讓消費(fèi)者尤其是孩子們，在品嘗春菜的同時(shí)，通過養(yǎng)蠶感受大自然的神奇和生命的奇妙。在這個(gè)過程中，孩子們可以觀察蠶寶寶的生長變化，了解養(yǎng)蠶的知識，體驗(yàn)到別樣的春日樂趣。

由于去年冬季氣候較為溫暖，今年春菜上市時(shí)間略有提前。接下來，隨著氣溫逐步回暖，春菜的供應(yīng)量將進(jìn)一步增加，價(jià)格也有望繼續(xù)回落，預(yù)計(jì)2月底3月初價(jià)格還將繼續(xù)下降。市民們可以趁著春意漸濃，盡情享受這些時(shí)令春菜帶來的鮮美滋味，感受春天的氣息。

來源：長沙晚報(bào)全媒體記者 范宏歡