河南
口水雞在家里做比外面賣的便宜三分之二
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口水雞是四川省達州市的一道傳統名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
2021年7月20日入圍“天府旅游美食”（達州市）名錄。
"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流……。”
"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的“口水雞"。
口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口
水。
泡半小時泡出血水，洗干凈瀝干水份后腌制……
如圖放佐料后抓拌均勻
腌制25分鐘以上最好……
腌制好的雞腿肉 可以拿縫衣服的線把雞肉裹綁一下定個型……然后冷水上鍋蒸個20～25分鐘，
蒸好后湯汁先別倒！后面會舀幾勺到佐料里面！
打個佐料，如圖全部放完后，前面的湯汁放3勺進去
淋上適量的佐料開吃哦！（也可以不混合沾著佐料吃也行、這樣就可以吃兩種味道啦）
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