汕頭市杏花吳記食品有限公司，作為汕頭牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)的杰出代表，始終秉持“匠心傳承、安全至上”的理念，致力于為消費者提供高品質(zhì)的牛肉丸與牛筋丸。在傳承潮汕傳統(tǒng)美食文化的同時，杏花吳記更以消費者健康與食品安全為己任，用心打造每一粒丸子，讓美味與安全同行。

食品安全，重于泰山

在杏花吳記，食品安全是永恒的主題。公司始終將消費者的健康放在首位，建立健全食品安全與衛(wèi)生的各項規(guī)章制度，確保每一個環(huán)節(jié)和每一粒丸子都符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從員工健康管理到生產(chǎn)環(huán)境控制，每一步都嚴(yán)格把關(guān)。所有員工均需完成定期體檢，并在上崗前進(jìn)行嚴(yán)格的消毒、洗手、佩戴手套、口罩等防護(hù)措施，統(tǒng)一穿戴工作服和工作帽，確保生產(chǎn)過程中的個人衛(wèi)生。

杏花吳記的生產(chǎn)區(qū)域被設(shè)定為無煙區(qū)，嚴(yán)禁任何形式的帶煙及吸煙行為，嚴(yán)禁攜帶任何私人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步保障了生產(chǎn)環(huán)境的整潔、純凈與安全。所有人出入車間需經(jīng)過嚴(yán)格的流程監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)境的無菌狀態(tài)。

此外，杏花吳記公司定期或不定期組織學(xué)習(xí)國家關(guān)于食品安全、食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量的最新政策、文件和法律法規(guī)，確保每位員工都能深刻認(rèn)識到食品安全的重要性，將“匠心、用心、專心、耐心、責(zé)任心”融入到日常工作中，共同守護(hù)每一粒牛肉丸和牛筋丸的衛(wèi)生、安全與質(zhì)量。

嚴(yán)選食材，匠心獨運

杏花吳記牛肉丸與牛筋丸，堅持選用新鮮、高品質(zhì)的黃牛肉作為原料。從源頭開始，每一塊牛肉都經(jīng)過精心挑選，確保肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰，為丸子的口感質(zhì)量打下堅實的基礎(chǔ)。杏花吳記將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，通過精細(xì)的切割與絞肉，尤其是使用的絞肉機出肉口直徑僅為3毫米，有效阻止雜質(zhì)混入。

接著，再經(jīng)過40分鐘以上的高速攪拌和擠壓，使得牛肉丸與牛筋丸彈性十足，肉質(zhì)細(xì)膩，口感層次豐富。

高標(biāo)準(zhǔn)車間，科技護(hù)航

汕頭市杏花吳記食品有限公司的生產(chǎn)車間達(dá)到了30萬級別及10萬級別的凈化標(biāo)準(zhǔn)，這意味著在生產(chǎn)過程中，車間內(nèi)的空氣潔凈度得到了有效控制，大大降低了微生物污染的風(fēng)險。

丸子的成型過程更是經(jīng)過了金屬探測儀和X光機的雙重檢測，確保每一粒丸子都不含任何金屬異物和其它異物，食品衛(wèi)生質(zhì)量得到了全方位的保障。

傳承與創(chuàng)新，美味無限

除了對食品安全的極致追求，杏花吳記還不斷探索與創(chuàng)新，致力于做一粒有文化的牛肉丸，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代口味相結(jié)合，推出更多符合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的牛肉產(chǎn)品，如牛肉罐頭、牛肉丸粿條等，滿足不同消費者的需求。每一款產(chǎn)品的背后，都是杏花吳記全體員工對美食的熱愛與執(zhí)著，對傳統(tǒng)工藝的傳承與堅守。

選擇杏花吳記牛肉丸與牛筋丸，就是選擇了一份對品質(zhì)的承諾，對食品安全、衛(wèi)生與健康的守護(hù)。讓消費者吃得安心與放心，在滿足味蕾享受的同時，為消費者的健康與營養(yǎng)保駕護(hù)航。

在未來的日子里，杏花吳記將繼續(xù)秉承“食品安全重于泰山”的理念，不斷前行，讓這份來自汕頭的經(jīng)典美味，走進(jìn)千家萬戶，讓全國乃至全世界的食客回味無窮。

原文: 廣東省文化專項《直規(guī)訪談》　校正：羅漢城