提到江蘇特產，大多數人只會想到陽澄湖大閘蟹、南京鹽水鴨、蘇式糕點……但江蘇的“隱藏款”特產，才是真正讓本地人瞳孔地震、外地人驚掉下巴的存在！它們或顛覆認知，或暗藏玄機，分分鐘讓你直呼：“江蘇，你還有多少驚喜是我不知道的？”

揚中河豚

揚中，享有“中國河豚之鄉”的美譽，養殖面積近2000畝，數量達150萬尾，每年產值2億元。揚中河豚不僅生長環境優越，人工養殖技術也達到國家認可，食客可以安全品嘗。其肉質鮮嫩，營養豐富，肌肉潔白如霜，蛋白質含量高。如今，揚中通過文旅融合，擦亮“中國河豚島”品牌。當地企業開發出真空包裝白汁河豚、紅燒河豚，河豚獅子頭、河豚包子等產品，解決了保存和攜帶難題，讓揚中河豚“游”向全國各地。

揚州高郵界首茶干

一塊豆腐有多少種吃法？在揚州高郵，有種豆腐能吃出“茶香”，那就是高郵界首茶干。相傳這是乾隆愛吃的“貢品”，名揚四方。界首茶干外形呈扁圓狀，色澤醬紅，肉細嫩黃，清香可口，味美香醇。這一方小小的茶干，承載著數百年的歷史韻味，是揚州傳統文化的鮮活注腳，每一口都是對往昔歲月的深情致敬。

句容澳龍

在江蘇，多個地區都有澳洲龍蝦的養殖項目。句容當地引進熱帶水產澳洲淡水龍蝦并養殖成功，經過幾年摸索，如今已實現大批量捕撈上市 。現水產養殖面積達5.19萬畝左右，水產品總產量達2.64萬噸左右。接下來當地還要進一步改變常規魚養殖模式，發展一些名特優生態養殖的品種和模式，從而提高養殖效益。

宿遷泗洪碧根果

全國1/3的碧根果竟產自江蘇。其中，宿遷的泗洪是江蘇碧根果主產地，現在總種植面積已達10.4萬余畝，年育苗能力達500萬株，雙溝鎮、龍集鎮等地擁有四個萬畝以上基地。泗洪憑借龐大的碧根果產業規模，成為“中國碧根果大會”永久會址，榮獲“中國碧根果之鄉”稱號。在這里，碧根果不僅是美味零食，更成為鄉村振興的“致富果”，讓綠水青山化為金山銀山。

鹽城濱海白首烏

在鹽城濱海，白首烏被稱為“江南人參”，是傳統的食、藥、美容兼用植物。中國白首烏耳葉牛皮消 95% 出產在江蘇省濱海縣，這里的農民種植白首烏的歷史可追溯至清朝咸豐年間，《濱海縣志》記載，早在清咸豐年間，境內就有農民種植白首烏、加工首烏粉，作為禮品饋贈親友，在長期的生產實踐中，積累了豐富的種植加工經驗。目前出產量為全國之最，種植面積超過3000畝，是我國唯一的白首烏之鄉。

溧陽/宜興/雁來蕈

每年秋雁南飛，溧陽、宜興等地松林里，會悄然冒出神秘菌類——雁來蕈。它模樣普通，味道卻鮮美得讓人叫絕。蘇東坡晚年定居江南時對它偏愛有加，汪曾祺也曾贊其“鮮得連眉毛都掉了”，堪稱江蘇最傲嬌的山珍。雁來蕈不僅美味，營養價值也極高，有強身、理氣、抗癌等藥用價值。這種野生菌自帶松針清香，不管燉湯還是炒菜都別具風味，是大自然饋贈的珍品。

南京溧水黑莓/藍莓/草莓

溧水，這片南京的寶藏之地，享有 “藍莓之鄉”“黑莓之鄉” 美譽，其黑莓種植歷史悠久，1986年，黑莓在南京溧水區白馬鎮引種種植成功，稱為 “白馬黑莓”，其營養價值遠高于藍莓。經多年發展，種植面積達 5300 畝，果實飽滿、酸甜可口，富含多種營養成分，當地將其加工成果汁、果醬等，遠銷海內外。

溧水藍莓種植近 40 年，種植面積 1.45 萬畝，建有種質資源圃，收集保存 90 多個品系 ，品種優良、果肉細膩，如今效益可觀。

溧水草莓種植戶超 5000 戶，種植面積近 2 萬畝，年產量近 2 萬噸，被譽為 “中國草莓之鄉”。這里不僅有經典紅顏草莓，白草莓種植比例也達 30% 以上。憑借先進技術，溧水草莓暢銷國內外。

南通靈芝

在傳統認知里，靈芝堪稱“仙草”，《神農本草經》早有記載，它能保神益精、駐顏抗衰，久服還能延年益壽，是極為珍貴的補氣安神良藥 。誰能想到，本生長在東北林地、西南密林的靈芝，如今竟在水鄉“江海之都”南通扎下根來。南通搖身一變，成了全國最大的靈芝種植與開發基地之一，這里產出的靈芝，源源不斷運往國內各大藥材批發市場、制藥廠。所以，你吃的靈芝可能就來自“江海之都”南通哦！

鎮江柑橘

在鎮江不只有香醋，更是柑橘生長的理想天地，孕育出了這一方甜蜜寶藏。鎮江柑橘種類較多，沃柑、砂糖橘、耙耙柑、丑橘等，均在市場上占據了一定份額。五套村打造“江心牌柑橘”品牌，推出鄉鎮級生態IP“橘寶”，融合柑橘文化與旅游、產業。宮川柑橘單價提高，帶動農戶增收，實現從“賣不出”到“不夠賣”的轉變，收獲經濟效益與生態效益雙豐收。

泰州泰興車厘子

在泰州泰興市濱江鎮新星村，有一片規模宏大的車厘子智能玻璃溫室大棚，占地面積達20000平方米。這里共栽種1500株車厘子樹，涵蓋俄羅斯8號、美早等6個品種，產量可達50斤/株，盛果期可持續15年。今年車厘子那么便宜，原來也有泰州的功勞啊！

這些隱藏特產，有的險中求鮮，有的古法秘傳，有的甚至顛覆認知。它們不活在旅游攻略里，卻扎根于市井煙火與深山老林，成為江蘇人味蕾上的“地下暗號”。下次來江蘇，別再只盯著大閘蟹——畢竟，真正的老饕，都在尋找這些“江湖秘籍”。

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