2025年2月26日 8:58 | 來源：中國網(wǎng)

復(fù)興號奔馳在祖國廣袤的大地上，奔涌著流動中國的生機(jī)活力，“中國速度”里映射出更堅實的中國信心；小小車廂升騰的地域風(fēng)味，承載著旅客的詩和遠(yuǎn)方，也彌漫著獨(dú)具特色的“人間煙火氣”。從“綠皮車”的香腸泡面八寶粥，到如今熱鏈直供的現(xiàn)炒時蔬、現(xiàn)烤羊腿，高鐵餐飲的蛻變，蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵與時代價值。

高鐵列車上飄香的奶茶帶您體驗“舌尖上的旅行”。紀(jì)恩泉 攝

從“溫飽”到“品質(zhì)”，舌尖上的高鐵豐盈了味蕾。中國鐵路餐飲的變遷史，是一部濃縮的民生發(fā)展史。曾幾何時，哐嘡聲不絕于耳的“綠皮車”上，旅客自備干糧、圍坐分食，“旅途煙火”里有濃濃的泡面味兒；高鐵時代，中國鐵路推動餐食從“填飽肚子”向“品質(zhì)生活”躍升，智能點餐系統(tǒng)讓旅客欣享沿途美食。北京烤鴨卷、山東煎餅、南京鹽水鴨、上海小籠包等，短短數(shù)小時的旅程，“動動手指”就能體驗“舌尖上的旅行”，體驗從北到南的風(fēng)味變遷。

在濟(jì)南，鐵路推出“四大套餐”（特色、時令、營養(yǎng)、普通）；在青島，鐵路將當(dāng)?shù)睾ｕr資源融入餐食設(shè)計，既豐盈了旅客的味蕾，又激活了地方產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)。中國鐵路餐飲從“標(biāo)準(zhǔn)化”到“個性化”的轉(zhuǎn)型，正是中國經(jīng)濟(jì)從規(guī)模擴(kuò)張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變的微觀映射。

從“舌尖”到“心尖”，流動的煙火氣氤氳文化味兒。列車餐飲的變遷，是對中國傳統(tǒng)文化的致敬與傳承。當(dāng)北京開往拉薩的Z21次列車推出“現(xiàn)摘現(xiàn)炒”有機(jī)蔬菜服務(wù)，旅客在親手采摘、即時烹飪的互動中，體驗到的不僅是新鮮食材的本味，更是一種返璞歸真的生活美學(xué)。這種創(chuàng)新是農(nóng)耕文明的質(zhì)樸、工業(yè)文明的效率在方寸間深度融合的結(jié)果，列車無疑成為傳播地域美食文化的移動載體。

列車上，移動的空間里，來自五湖四海的旅客，通過分享各自家鄉(xiāng)的味道，結(jié)緣于美食，成就了友誼。淄博燒烤以“小爐小餅小蔥”的儀式感與社交屬性，與高鐵餐飲的體驗升級不謀而合。高鐵餐飲將“在地文化”融入餐食設(shè)計，以味覺為紐帶，讓旅客在飛馳中感受“千里江山一日還”的文化縱深。

從“列車美食”到“高鐵外賣”，技術(shù)賦能體現(xiàn)人文關(guān)懷。高鐵餐飲的升級，本質(zhì)上是技術(shù)革新與服務(wù)理念的共振。冷鏈技術(shù)終結(jié)了“軟罐頭”時代，智能點餐系統(tǒng)打破了車廂與站臺的物理界限，而“高鐵外賣”服務(wù)的推出，則讓旅客的個性化需求得到極致滿足。列車餐飲創(chuàng)新的背后，是中國鐵路從“運(yùn)輸者”向“服務(wù)者”的角色轉(zhuǎn)型。此外，“列車美食”不再囿于方寸之間，“高鐵外賣”實現(xiàn)了在線預(yù)訂、自助點餐等功能，滿足了旅客多樣化的用餐需求，詮釋了“人民鐵路為人民”永恒不變的初心。

從“網(wǎng)紅”到“長紅”，高鐵餐飲有“新意”更有“心意”。數(shù)字化浪潮奔涌而至，高鐵餐飲已邁入“品牌化”發(fā)展階段。廈門北站、江西等地高鐵熱鏈主題餐廳的試水，標(biāo)志著鐵路餐飲正從單一功能向場景化體驗延伸。為了避免“曇花一現(xiàn)”的網(wǎng)紅效應(yīng)，鐵路在強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，還需針對商務(wù)、旅游、家庭等不同旅客群體，推出定制化套餐；挖掘地方飲食的非遺技藝、歷史故事，將“一餐一飯”升華為文化體驗；動態(tài)調(diào)整列車餐食供應(yīng)，探索“餐飲+文旅”的跨界合作。通過一系列創(chuàng)新舉措，提升高鐵餐飲的國際化水平，促進(jìn)中外文化的交流與互鑒，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)力量。

速度有界，溫情無疆。中國高鐵上的“人間煙火氣”，是現(xiàn)代化進(jìn)程中“快”與“慢”的辯證統(tǒng)一。當(dāng)列車呼嘯而過，餐車上的一碗熱湯、一碟小菜，不僅是果腹之需，更承載著對美好生活的向往、對地域文化的傳承、對人性化服務(wù)的追求。這抹煙火氣，讓“中國速度”有了溫度，讓“流動的中國”更具活力和魅力。讓我們攜手并進(jìn)，在“速度”與“美味”并行的道路上，共同書寫中國高鐵餐飲的新篇章，讓每一趟旅程都成為一次難忘的文化之旅。

（來源：中國網(wǎng) 文：李紅紅 王樂 圖：紀(jì)恩泉）

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