小時候，春天的這個時候必做的一件家務事，就是跟著父母去田里摘菜。到田里，老媽開始摘，而我們就幫忙把菜歸集到籃子或麻袋里面，整理好，接著用三輪車把菜運回家。

春天溫度低，風大，非常適合晾曬。這個時候的菜如果不摘回家，雨水多再加上已經成熟了很快爛掉。再者，過段時間也要犁地播種了，所以這些田里的菜都要處理掉。

回來了才一次性也吃不完，所以要給切一切，蒸一蒸，曬一曬就變成美味的菜干。蔬菜少的時候就拿出來煮，風味獨特，好吃。

周末回到老家，媽媽說家里的蘿卜特別多，吃不完，叫我摘一些回來曬蘿卜干。這不，拔了一大袋的蘿卜，今天我把它分享一個好吃的做法，每年必做，吃都吃不膩。

現在的蘿卜水分還很多，而且個頭很大，摘回來的蘿卜，我們給它放在大池里面。然后拿這一種絲瓜烙在它表面刷一刷，把它的外皮刷干凈， 蘿卜的皮不要去掉 ，直接洗干凈就好了。

把蘿卜的外皮洗成這樣子，干干凈凈的狀態就可以了。

一個個水靈靈的蘿卜，汁水很豐富，我們取出拿一個墊板，然后把蘿卜放在上面，直接用刀對半切開，然后再切成小塊塊的。

我們把切好的蘿卜條放在竹編上，一塊塊地擺放好。每塊之間要留有空位，方便通風晾曬。

再切蘿卜條的時候 不要切得太薄 ，要不然曬出來非常的細。蘿卜的水分很多，經過晾曬后會它的體積會縮小。

像這一些蘿卜條已經曬了兩天后，也體積縮小了非常多，然后像這個狀態就可以差不多 六七分干的狀態。

曬好后的蘿卜干，像今天我們要分享一個好吃的做法。這個做法蘿卜不要太干，將收回來的蘿卜直接放在大鍋里面， 然后放入食鹽 ，食鹽可以稍微多一點。

我們家都喜歡吃點辣的，所以里面還放入 了一些辣椒面 ，不喜歡吃辣的話，可以不加。不過建議加點辣椒，口感風味更為獨特。

放入辣椒之后再用手搓拌均勻，把蘿卜把 食鹽跟辣椒面還有蘿卜充分地融合一起 。讓蘿卜表面都沾食鹽，跟辣椒。在搓的過程中會有一股非常清香的蘿卜味，特別香。

把它們搓好之后放在盆里面，放靜置一個晚上，到第二天再拌一拌均勻。準備一個 干凈的玻璃罐子，將這一些蘿卜放在玻璃罐子中，密封保存好。

這樣做好后的蘿卜，它的口感是清清甜甜，還帶有嘎嘣脆的響聲，平時可以直接取出來切成小段配著稀飯吃。而我們家更多是喜歡跟雞蛋炒著吃，或者是把它跟五花肉放在一起，炒一炒。出鍋后真的是 下飯神器，又脆又甜還很香。

這個季節的蘿卜特別多，幾毛錢一斤。現在吃也吃不完，像這樣子給它稍微曬一下，然后腌著保存好，放上一整年都不會壞。蘿卜干而且越放越香，這種蘿卜做出來，平時這樣做炒著吃真的很好吃。