“新春甫驚蟄，草木猶未知”，時間如白駒過隙，轉眼已是驚蟄節氣，驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，這也預示著仲春時節的到來。

到了驚蟄節氣，天氣也會逐漸變暖，雨水增多，草木返青，大量的應季食材也悄然上市。而過冬的蘿卜白菜就顯的有些不好吃了，畢竟水分減少，不像剛上市的蔬菜，鮮嫩而多汁。

所以這個時候，建議大家：少吃蘿卜和白菜，多吃這3樣應季菜，補充營養，養足精神，健康過春天。

一，春韭菜

春天的韭菜最鮮嫩，營養價值比較高，這個時候吃一些韭菜，可以增加食欲，健胃益肝，對身體健康有益。

推薦食譜：【韭菜燒豆腐】

1.一塊老豆腐，先切成長條，再切成小方丁，新鮮的韭菜一把，洗凈后控水切成段，小米辣兩個切成細圈，蒜子幾粒切成蒜片備用。

2.小盆里面打入一個雞蛋，攪勻打散，接下來調個料汁，盆中分別加入食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，蠔油各適量，加入適量清水，加入香油用筷子攪拌化開。

3.鍋里面添入清水，開大火燒開，加入一勺食鹽入底味，水開后下入豆腐，焯水2分鐘左右撈出控水備用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，使豆腐塊裹勻雞蛋液，重新起鍋添入食用油先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多余的雞蛋液。

再放入炒鍋里面，晃動炒鍋使豆腐均勻受熱，把豆腐煎至兩面呈金黃色時，倒入漏勺里面控油。

5.鍋里面添入適量的食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調好的料汁，改中小火燉3分鐘，使豆腐入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒幾下，把韭菜炒至斷生后，淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，美味即成。

二，野生薺菜

薺菜是春天常見的野菜，含有豐富的維生素和礦物質，具有很高的營養價值。

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

1.從地里面挖一些新鮮的薺菜，洗凈后放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，這樣可以防止薺菜的營養流失。

2.把水燒開后，下入薺菜，焯燙個30秒，等薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗里面打入4到5個雞蛋，根據自己的口味加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻備用。

4.炒鍋燒熱加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以裝盤食用了。

三，菠菜

菠菜是春天常見的蔬菜之一，富含多種營養元素，素有“營養模范生”之稱，口感鮮嫩，既可以做菜還可以做湯，味道都非常不錯。

推薦食譜：【蒜蓉菠菜】

1.菠菜一把，把葉子分開，洗凈后控水，蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面備用。

2.炒鍋燒熱，添入少許的食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜斷生后，開始調味。

3.鍋中加入食鹽，松茸鮮，白糖各適量，上火快速翻炒15秒鐘，化開調料，就可以關火裝盤了。

進入驚蟄時節，正是養護身體的好時機，多吃一些應季的蔬菜，既能補充維生素，還可以豐富我們的味蕾，喜歡做菜的朋友，可以在家里試一下這些菜品。